酒店餐饮部岗位职责

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1、岗位职责餐饮部经理岗位职责一、岗位提要:全面负责制订并实施餐饮部工作计划、经营预算和成本控制，督导餐饮部日常运转管理，组织餐饮促销工作，确保为客人提供高效的餐饮服务，努力达到预期的部门经营目标。二

2、、具体职责：1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准，并督导实施。3、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4、定期组织人员进行市场调研，了解顾家需求，与餐饮部副经理、总厨师长

3、研究新菜点，推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动。5、负责下属部门负责人的作用、督导及其管理工作。6、检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题有时采取措施。7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和饪技术培训工作，提高员工素质，为宾馆树立良好的形象和声誉。8、87建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度的满足宾客餐饮需求，提高餐饮服务质量，出色地完成各项接待任务。1、负责本部门安全和饮食卫生工作，法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全

4、和餐厅、厨房及库房的安全。10与其他各部门之间的沟通、协调和工作配合。11、经现交给的其他工作。三、任职条件1、有较强的事业心和责任心，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。2、具有一定的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生行餐饮专业知识。3、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，研制创新餐饮品种，能织织力量对餐饮呼个环节程序进行质量控制，具有较强的协调、应变和人际交往能力。能一门外语对各服务。4、受过中级以上餐饮管理培训，有三年以上的餐饮管理经历。5、身体健

5、康，精力充沛。餐厅经理岗位职责一、岗位提要：协助餐饮部经理负责餐饮服务运转与管理，提高各营业点的服务质量，确保向宾客提供优良服务和优质产品。二、具体职责：871、协助餐饮部经理督导餐厅、宴会预定、管事部的是常工作。2、编制餐饮服务规范和工作程序，参与制定餐厅的工作计划、经营预算，并督促和检查员工认真贯彻执行。3、协助制定并监督实施餐饮部各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。4、与餐饮部经理、厨师长共同分析营业，加强成本控制。5、协助餐饮部经理制定和实施各项餐饮推销计划。6、做好餐饮部内部协调工作及与其它相关部

6、门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房生产的关系，确保工作效率，减少不必要的差错。7、巡视各营业点营业运转情况，检查各餐厅服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。8、检查和控制各营业点餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。9、督导下属对护保养，保证对客服务的设施符合四星级水准。10、完成上级布置的其它任务。三、任职条件1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，灵活周到，为人处事公正严明。2、训练掌握餐馆管理与服务的专业知识和技能，具有较丰富的市场营销、食品营养卫生、饪、设施设备维护等专业知识。3

7、、具有较强的组织管理服务。874、具有大专以上学历，受过餐饮管理专业培训，有二年以上的餐厅经历。5、身体健康，精力充沛，仪表端庄。餐厅主管岗位职责一、岗位提要：具体负责零点、宴会厅的日常管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，努力完成部门下达的各项经营指标，为宾馆树立良好的餐饮形象。二、具体职责：1、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。2、参于制定零点和宴会服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序及标准的实施。3、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。4、时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，

8、供厨师长在研究制定菜单时做为参考。5、在开餐期间，负责对整个餐厅的督导巡查，迎送重要客人并在服务中给予特珠关注，认真处理客人的投诉，并就客人的意见及时向上级汇报。6、检查对客服务的结账过程，杜绝舞弊现象。7、督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。878、建立物资管理制度，组织管理好餐厅的各种物品。9、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单，保证餐厅的正常运行。10、准。11、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工培训。12、组织并主持餐厅内部会议，督促员工遵守宾馆的各项规章

9、制度。13、完成餐饮部经理布置的其它各项工作。三、任职条件：1、热爱服务工作，工作踏实、认真，服务意识较强，灵活周到，热情大方。2、通晓餐厅管理和服务方面的知识，懂得服务心理学及餐饮推销技巧。3、具有训练的服务技能，有一定的促销、组织协调能力和人际交往能力，能用一门外语较训练地进行对客服务。4、身体健康