酒吧外场服务流程

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1、酒吧服务员服务流程散台服务员流程及规范一、营业前的准备工作（18：00点到）1.18：00以前必须到达酒吧2.换好工作服，准备工作中的所需要的物品（点餐宝，笔，打火机，开瓶器，口哨，卫生钳）3.18：00准时点到，开班前例会（由领班安排当晚的工作，需要做好哪些）4.开始搞卫生(开启外场灯)，然后摆烟缸，餐牌，以及将抹布，骰子，杯具放入指定地方（由领班检查卫生工作）5.打开各个时间段的音响，灯光,空调18:20-20:00开启餐厅音响,灯光,电视(同时关闭外场灯)20:00开启酒吧音响,灯光,投影(关闭餐厅灯光,音响)一．开始营业：1.

2、站在自己所负责的区域内，等待宾客2.迎接宾客，面带微笑，使用礼貌用语，不论遇上宾客还是同事，经理，老板都应点头微笑…　　酒吧常用礼貌用语：晚上，欢迎光临！请问先生，小姐？（几位，是否有预定，是否到齐）对不起，打扰一下，（点单）好的，请稍等！（去收银台开单）不好意思，让您久等了，请慢用（上酒水）请问还有什么需要吗？有什么事请尽管吩咐祝您玩的得开心！多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！（送客）3.拉椅让坐，开始有技巧性的点单4.顾客买单，点清现金，并向客人重复金额数量，然后再上收银台5.上酒水。（酒水上完后并且向顾客告知“您的酒水已全部上齐”

3、）6.中途巡台。（清烟缸，搽桌子，撤下部分酒瓶）7.为活跃气氛，不忙时候可以用口哨为精彩节目鼓掌喝彩！（同时也不可忽视客人的存在，可用余光注视客人的需求，点歌等8.二次促销，（当客人桌上无剩无几，或有再次消费欲望，服务员应主动引导客人消费）9.送客，应用礼貌用语二．结束营业1.营业后的岗位卫生2.收拾工作中的物品（如烟缸，骰子，杯具等）3.领班组织开班后例会，总结一天的工作情况4.点到，下班，离场时应主动给相关人员检查包