精品营养学

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1、养分学论文一．养分学概念养分学是争论食物与机体的相互作用，以及食物养分成分（包括养分素、非养分素、抗养分素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科；1、养分素是指食物中能被吸取及用于增进健康的食物基本元素；某些养分素是必需的，由于它们不能被机体合成，因此必需从食物中获得；2、必需养分素包括维生素，无机盐，氨基酸，脂肪酸以及作为能量来源的某些碳水化物；3、非必需养分素是指机体能从其他化学物合成的养分素，尽管它们也可以从膳食中获得；4、养分素可分为宏量养分素和微量养分素；养分学的英语单词Nutri

2、tion被说明为：1、一个生物体吸取，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我爱护的有机过程；2、食物对健康和疾病的关系的争论；3、一种追求养分成分和全部食物的正确搭配，达到身体的正确健康状态；二．养分学的争论层次养分学的层次有四层；一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/公正类别划分；大长今是这方面的高手；对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配；需要体会；二是养分元素层次，即西方养分学；把养分成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用；但是简洁拆开整体/系统，独立/孤立明白物质；三是化学结构

3、层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用/过程等进行详细描述；更深化的微小领域；四是分子原子争论层次，通过组成元素的分子/原子的结构方面进行探讨；五是基因结构层次；通过物质最细结构领域与人体基因领域进行观看，明白物质之间的作用和原理；这些一般要在试验室进行；最新发觉的酯膜结构，与固体/液体/气体/结晶体等结构不同，养分学会呈现出另一个新领域；六是信息争论；假如说前面都是实际物质方面的争论，这里的争论就是指虚无一样的信息争论；如人体的电流/磁场/红外场/紫外场/辉光等，与地球的磁场/宇宙场等的对应关系，都属

4、于信息争论方面；最有意思的是金字塔能的问题了；它涉及到宇宙场/磁场等域；也就是说这个世界上有看得见的物质也有你看不见的物质；人类的眼睛只能观看到固定的频率以内的光线，对可见光波长的侦测范围,大约在750纳米到400纳米之间,超过视觉受体侦测的就无法感知,而750纳米到400纳米在电磁波谱中,仅占3%左右,人类仅能认知3%或更少的世界；所以，确定要强调眼见为实，确定犯错误；三．养分需要量适宜膳食的目标是要达到和爱护理想的机体组成，并高度发挥体力和智力工作的潜力；每日必需养分素的膳食需要量，包括能量来源，取决于

5、年龄，性别，身高，体重及代谢和体力活动；国家科学院/国家争论理事会食物和养分委员会和美国农业部定期回忆有关45种必需养分素人体需要量的科学文献；对维生素和矿物质来说，由于所知甚少，因此估量了安全，适宜的每日膳食摄入量；为了拥有良好的健康，机体组成必需要爱护在合理的范畴内；这需要平稳能量的摄入与消耗；假如能量摄入超过消耗或消耗削减，体重会增高，导致肥胖症；与此相反，假如能量摄入低于消耗，体重会减轻；标准身高体重和体质指数常用于评判机体的理想组成；体质指数等于体重（kg）除以身高（m）的平方；人体每天摄入大量的

6、食物，都是为了获得足够的养分物质；人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸取、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以爱护生命活动的全过程；●RDA＝每日养分建议摄入量●SDA＝每日最大安全摄入量●自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应；●抗氧化剂：它是一类能帮忙捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害；5、养分学分支●膳食养分学●运动养分学●公共养分学●临床养分学如运动养分学是争论运动员的养分需要，利用养分因素来提高运动才能，促进体力复

7、原和预防疾病的一门科学；运动养分学是养分学的一个分支，是养分学在体育实践中的应用，所以有人把运动养分学视为应用养分学或特殊养分学；四．养分学家的饮食忠告；1.购买当地食品；一方水土养一方人，在饮食方面，各个民族、各个地域都显现出不同的特色；这些不同风格特点的饮食也是最适合当地人的；因此，养分学家康蒂建议饮食本地化，继承祖祖辈辈的饮食传统，这是最简洁、最健康的饮食方式；例如，农贸市场中熟识的瓜果蔬菜就是我们饮食的正确挑选；2.挑选“主食”蔬菜；人们日常食用的一些蔬菜中，含有大量自然而健康的淀粉，如豆类、玉米、

8、南瓜等，完全可以当作主食来食用；这些蔬菜中的碳水化合物能逐步分解血液中的葡萄糖，从而防止血糖忽高忽低，因而对保持人体血糖平稳极为有益；3.把好购物第一关；我们生活在一个物产丰富的时代，各种食物层出不穷，不断突破着我们的想象，但是，我们在购物时照旧要仔细、谨慎，把好健康购物的第一关尤为重要，仔细阅读食品的养分成分，拒绝垃圾食品，挑选新颖的肉类准时令蔬菜，这是保证家人饮食健康的良好开头；4.品尝原汁原味；美国加州高校