火锅店运营方案

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1、..-鄯善自助火锅店运营方案..word.zl-..-锦辉餐饮管理XX公司锦辉餐饮管理是一家经工商注册的，专业承包企事业单位、学校部队院校餐厅的厨房管理运营工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。公司在以奉献优质的效劳、提供均衡的营养、追求完美的品质、绿色安康、美食营养、优质诚信、共赢开展的管理理念下，持续不断壮大，公司规模极具呈现。公司将以?绿色环保，安康饮食?为开展目标和公司主题，为各个效劳单位提供安康营养周到的效劳。公司现管理的企业单位在慢慢增加，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。目前，公司加大了自身队

2、伍的建立和公司规模的扩大，筑巢引凤，培养和储藏了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健开展奠定了坚实的根底。我们公司的效劳优势：第一大优势：全新的管理理念和运营模式..word.zl-..-我们再以绿色环保安康饮食的公司开展主题下，针对每一个客户，制定不同的运营模式，让我们的客户吃的安康，吃的营养，吃的满意。公司管理层均是有着丰富食堂管理运作经历的管理人员，有着科学规的食堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。第二大优势：绿色的后勤保障公司现于鲁克沁

3、镇蔬菜大棚种植合作社合作，拥有50各蔬菜大棚的种植使用权，现供给着公司承接食堂的蔬菜供给和吐鲁番市鄯善县城局部商超的蔬菜供给，蔬菜均是无公害，无污染的绿色食品。从源头保证了饮食的绿色与安康。第三大优势：全面实行“8S〞管理方法。全面实行“8S〞管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。效劳：提供百分之百顾客满意的亲切效劳。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。平

4、安：严格管控各环节的卫生平安意识第四大优势：运营管理人员优势公司为以绿色环保安康饮食这一主题，专门聘请一名高级营养师做公司的技术参谋，为各个工程点知道工作，建立安康的营养食谱，让我们的客户安康饮食，饮食养生。公司的运营管理团队平均年龄33岁，是一支年轻勇于拼搏的团队，各个思维活泼，思想超前顺应着市场与时代的开展，为公司努力奋斗着。第五大优势：科学的卫生管理制度，饮食条件卫生、干净、文明、平安、形象个人卫生管理：1...word.zl-..-上岗持有效的安康证。2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作围，不得吸烟、吐痰等

5、。4.工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。厨具、餐具卫生管理：1、厨具在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净整洁；3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜的卫生清洁；4、去除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；5、洗涤、消毒保管程序：〔1〕冲：用流动水将餐具外表粘附的残留物冲掉；〔2〕刷：直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；〔3〕洗：用流动水将洗洁剂彻底清洗干净；〔4〕消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进展消毒。〔5〕保管：将消

6、毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。6、餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。第六大优势：严格的厨务管理公司厨务管理方案概况：一、严格控制本钱、坚决杜绝浪费，做到开源节流，物尽其用。对贵重食品原料的申购、验收、领料等每个环节制定相应的管理制度，定期检查储存原料及食品质量数量。二、定期组织厨务人员学习?食品卫生平安法规?，加强食品操作的卫生平安意识，做好“三防〞工作。厨房严格把好验货关，做到“..word.zl-..-四不〞，以保证最新鲜、绿色的原料成色，保证冰箱的天天清理，确保原材料的新鲜和及时销售。三、定期培训

7、厨房员工的个人素质、岗位职责、主人翁责任感，以及尽心、尽职的工作态度.要求厨房员工均会使用消防器材，学习?消防法规?严格做好火灾隐患；平安正确的操作及保养厨房的所有机器设备。第七大优势：经营管理与效劳态度不断改良公司致力于提高饮食效劳管理水平,定期举行一系列培训活动,并进展考核。厨务人员承受定期专业培训及素养培训，提供优质的效劳。定期召开会议，检讨并总结经历，在不断改善的过程中到达完善第八大优势：专业、规、高效的物流配送中心，解除你的后顾之忧！拥有专业、高效、规化的物　流配送车队及人员，随时待岗，高效准时，让企业与员工无后顾之忧。其中主要包括

8、验收、加工、仓储、配送等。第九大优势：反映快速灵活的组织机构在我们的企业里，管理是严格而规的，组织架构是完备而清晰的，符合企业生命最根本的需要，有着各自明确的工作岗