餐厅各岗岗位职责

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1、..-一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作围：全面负责前厅的管理工作，检查监视下属员工的效劳工作。考核指标：营业收入效劳品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作方案，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3、每月制定培训方案，并对本部员工的业务技能进展培训、检查、评比、考核。4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房根本制作流程,掌握前厅效劳规程。5、与厨师长配合、监视检查食品卫生，严把质量关，确保卫生平安。6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，

2、及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监视、检查实施情况.8、督导员工的效劳规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质效劳水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进展控制，防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进展卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。..word.zl-..-二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅

3、领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规效劳，保持优质效劳水平。2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项方案，并负责具体实施。3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监视、检查实施情况。4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。7、负责餐厅效劳所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区平安设施、设备和措施、职

4、责等实行检查及布置，确保餐厅工作的平安。..word.zl-..-三、门迎、吧台的岗位职责〔一〕收银员岗位职责岗位名称：收银员直接上级：统计员工作围：负责就餐宾客的结账、收款工作。岗位职责：1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出过失，做到账款相符。3、严格执行财务手续，每日进展现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。5、熟练掌握收银机操作系统，正确规使用收

5、银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅效劳的根本知识..word.zl-..-〔二〕、酒水员岗位职责岗位名称：酒水员直接上级：统计员工作围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。岗位职责：1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，承受上级的监视检查，保质保量完本钱岗位任务。2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供给需求。3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照效劳员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格

6、和保质期、以及开启和储放方法等。5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。7、保证所出售的酒水在保质期。8、完成上级交办的其他工作任务。..word.zl-..-〔三〕迎宾员岗位职责1、前厅接待、前厅效劳，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2、承受客人预定及预约，将客户资料传达至相关人员。工作围：负责进餐宾客的迎送工作，承受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反应给领班，以规的效劳，树立饭店优质的效劳形象。岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅宾客就餐情况

7、并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店效劳形式，掌握根本效劳技能。4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且承受客人投诉，及时向上级汇报。7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台效劳员及当班经理。8、参加餐厅开餐前的准备和餐后完毕清理工作，清洁所属卫生区域。9