馄饨做法大全

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1、.-做出好吃馄饨的三个小窍门：１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时参加一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。　　许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比方在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个步骤，就能一点都不出水。我每次到馅都快包完了时，还是一点水都不出，这次调的馅没包完，在冰箱里

2、放了半天，都一点水也没出水。我现在觉得想出水都难了，呵呵～韭菜不出水的两个小窍门：　　１、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。终究是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。-.word.zl.-２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。　　只要掌握了以上几个窍门，包你做出鲜美无敌的馄饨。梅菜鲜肉馄饨原料：梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄

3、的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根结辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：-.word.zl.-1梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。2猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。3每馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4调味料(2)调匀后放碗，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)

4、高汤1碗、盐少许做法：-.word.zl.-1干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。2猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。3每馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗，再放入煮好的馄饨即成。三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：-.word.zl.-1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。2鱼末、虾泥与猪

5、肉馅再剁细，然后参加调味料(1)做成馅料。3每馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4调味料(2)调匀后放碗，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料：(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：-.word.zl.-1鸡柳肉用刀剁细，参加调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，参加鸡肉末中调匀。2每馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3油菜剖

6、开，汆烫过冲凉，参加调味料(2)煮开后盛入碗，再参加煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。白菜鲜肉馄饨原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法：-.word.zl.-1大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。2猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起参加切碎的大白菜中调匀成馅料。3每馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4调味料(2)放碗，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。鳜鱼馄饨原

7、料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法-.word.zl.-1鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再参加调味料(1)拌匀成馅料。2每馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3调味料(2)调匀后放碗，再盛入煮好的馄饨，然后参加洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。鲜肉蛋黄馄饨原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱水1大匙(2)高汤1碗、盐

8、少许、胡椒粉少许做法：1-.word.zl.-猪肉馅剁细，参加调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄