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时间:2021-11-23
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1、本文整理于网络,仅供阅读参考麻辣牛肉条的做法 要问我最喜欢吃的美味是什么,我会毫不犹豫地告诉你,是我们家附近川菜馆的麻辣牛肉条。不夸张地说,那里的麻辣牛肉条可谓香飘十里。牛肉条味儿好,看相也好。土黄色的牛肉条放在大盘子里,伴随周围的是红红的尖椒,绿绿的葱段,褐色的麻椒。牛肉条真是让人看了就想吃,吃一根还想吃第二根,吃第二根还想吃第三根……但绝不会吃腻,只会越吃越香,越吃越上瘾。 麻辣牛肉条的做法详细步骤1.把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内; 2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用; 3.葱切3厘米的段; 4.干辣椒切成1厘米长的
2、节; 5.芝麻洗净炒熟待用; 6.将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉; 7.切成4厘米长、1厘米宽的条; 8.锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油; 9.锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制; 10.然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。本文整理于网络,仅供阅读参考 由于高温热油的作用,复炸能减少菜肴本身的含油量,食之不腻:复炸后,菜肴里外受热程度差距拉大,能够达到外焦酥、里软嫩的效果,从而起到巩固初炸
3、成果的作用。由此可见,复炸在炸制过程中是非常关键的一步。 牛肉条有许多种吃法,可以直接吃,可以卷煎饼吃,可以放在馒头上吃,也可以和烤牌一起吃……但我们这儿最常见的还是卷着煎饼吃。 我喜欢吃牛肉条,虽然它不是我们家乡特有的美味佳肴,但其独特的魅力已经让我深深地爱上了它。你能从做这道菜肴中,体会到美味与亲人共享才是一件幸福之事的朴素人生道理。
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