厨房设备配置

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1、不同形式，档次，规模，菜系的餐厅，厨房设备都是不同的，下面只是列出一般餐厅厨房可能用到的设备，您可以根据自己餐厅的情况有选择进行的配备。　　（1）灶具一般用液化气燃气灶，还可配置褒汤用的灶，沙锅用灶（上面有若干小火头）　　（2）抽油烟机，保证厨房正常工作，也可避免油烟和气味进入餐厅。　　（3）操作台，主要配菜用，对原料进行加工，配盘，装盘，为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。　　（4）调料台　　（5）餐具柜，存放菜品和各式餐具　　（6）冰箱，一般为大容积冷藏冰冻箱　　（7）储物柜，用于储藏厨房常用的物品　　（8）蒸汽柜，用语蒸饭或

2、消毒，按能源有如下类型：燃气，电热，外接蒸汽，及电气两用　　（9）消毒柜，如不配置蒸汽柜，应按要求配置消毒柜，消毒柜一般都为电子式，可按需选择合适的容积　　（10）冷藏柜，一般为凉菜间贮存熟食，如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料　　（11）紫外灯，凉菜间必备消毒设备　　（12）电饭锅，中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜，用于焖米饭　　（13）微波炉，用于必须制作的菜品进行加热，可保持菜品的色味和提高上菜速度　　（14）配齐各种饮具和刀具　　（15）厨房员工的工作服，衣裤帽裙拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一

3、个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。需要的手续是；1.卫生许可证   2.工商营业执照 3.税务登记证（区县地税局）    卫生许可证很容易办，不麻烦。先到卫生局指定的医疗机构进行体检（每个人七十块），拿到健康证后到卫生局办理卫生许可证（150元），办好卫生许可证后带上卫生许可证、本人身份证、营业场所证明材料、房屋租赁合同、照片到当地的工商所办理营业执照（150--300元，各地有点不同），办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记（20-

4、-100元）。