年产10万吨啤酒工厂设计毕业设计

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1、年产10万吨啤酒工厂设计毕业设计目录摘要IAbstractII1绪论11.1啤酒工业概述11.2啤酒设计概述11.2.1设计目的11.2.2设计选题依据21.2.3设计内容21.2.4指导思想21.3设计工作的背景21.3.1啤酒的历史21.3.2当代中国啤酒工业31.4中国啤酒的发展方向31.4.1行业结构的变化31.4.2市场结构的变化42啤酒工艺选择与论证52.1原料要求52.1.1大麦的要求52.1.2麦芽质量的要求5iii2.2啤酒工艺流程62.2.1酿造啤酒的原料72.2.2麦芽的制备72.2.3麦汁的制备82.2.4啤酒的发酵102.2

2、.5啤酒的过滤113年产10万吨啤酒厂糖化车间的物料衡算123.1基础数据123.1.1糖化车间工艺流程示意图123.1.2工艺技术指标及基础数据123.2物料衡算133.3热量衡算183.4年产10万吨啤酒厂发酵车间的耗冷量衡算294啤酒生产设备选型计算374.1啤酒生产设备选型计算374.2重点设备设计计算（糖化锅）485水、电、汽计算575.1用水量的计算575.2用电量的计算615.3耗汽量的计算656经济核算676.1人力资源配置67iii6.2产品成本及利润估算687三废处理方案697.1废水和节水技术697.1.1废水来源697.1.2

3、啤酒废水的产生与特点697.1.3废水处理技术707.1.4节水技术707.2废气处理707.2.1由锅炉排出这烟气717.2.2热管技术在干燥塔余热回收的利用717.3垃圾处理718食品工厂卫生问题728.1卫生设施的要求728.2卫生设施728.3防虫蛇措施728.4防鼠措施739结束语74参考文献75致谢76iii2008级生物工程专业毕业论文（设计）摘要啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部

4、分。啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒，年产量10万吨。根据设计任务书，设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。关键字：啤酒；原料；设计；工艺计算；设备选型762008级生物工程专业毕业论文（设计）AbstractThebeernotonlyi

5、sonekindoffooddrink,alsoisonekindofconnotationrichculturalitem.Drinkswinenotonlyisonekindofeatingbehavior,alsoisonekindofculturalhumanrelationsactivity.Thebeernotonlyrepresentstheproductiveforcesandthemicroorganismscienceandtechnologyasfooddrinkproduct.Drinkswinetomovealsoisthe

6、worldvariousnationalitiesuniquetraditionalcultureimportantconstituent.Thebeeralthoughisnotthehumansurvivalessentialitem,buthasthefunctioninthesociallifewhichisunabletosubstitute.Now,thebeeroutputfermentsinbrewbeertheproductioninourcountrytheoutputtobehighest,hassurpassed30milli

7、ontonstobeonlyinferiorinUS.Thebeermainrawmaterialisthebarley,therice,thecornandsoon.Chinaisagraingreatnation,ithasprovidedthegoodrawmaterialoriginforthebreweryestablishment.InthisdesignproductlocalizationformarketquiteuniversalPaleBeers,annualoutput100,000tons.Theproductbroadma

8、rkethasprovidedthegoodguaranteeforthefactorysurvivalan