DB36-T 500-2018 婺源绿茶 加工技术规程

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1、ICS67.140.10B30备案号：60326-2019DB36江西省地方标准DB36/T500—2018代替DB36/T500-2006婺源绿茶加工技术规程Wuyuangreentea—Technologicalregulationsforprocessing2018-09-07发布2019-02-01实施江西省质量技术监督局发布DB36/T500—2018目次前言..............................................................................II1范

2、围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13鲜叶..............................................................................14加工厂及设施设备....................

3、..............................................25加工过程管理......................................................................36婺绿名茶加工......................................................................47婺绿初制茶加工.........................................................

4、...........58婺绿精制茶加工....................................................................6IDB36/T500—2018前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T500-2006《无公害食品婺源绿茶加工技术规程》，本标准与DB36/T500-2006相比主要技术变化如下：——修改了标准名称；——增加了“前言”；——修改了规范性引用文件；——修改了标准的总体结构,分为鲜叶、加工厂及设施设备、加工过程管理、婺绿名茶

5、加工、婺绿初制茶加工、婺绿精制茶加工等8章节；——修改了“鲜叶”原料的相关要求，并对其指标进行了修改，增加规定了“鲜叶处理”要求；——修改了“加工”，将06版第4章标题“加工”更名为“加工厂及设施设备”；增加了加工厂应符合GB/T32744和GB14881的等相关规定要求；将06版“场所要求”、加工设备”分别更名为“场所”和“设备及用具”，并修改了相关要求；增加了“厂房和设施”的建设要求；——增加了“加工过程管理”，规定了加工厂的“原料管理”、“加工过程安全控制”、“加工过程中标志、标签、包装、运输和贮存管理”、“产品追溯和召回”

6、、“记录和文件管理”等要求；将“加工人员”中的内容修改后调整到本章“机构和人员”；——将06版4.4“工艺流程”内容分别调整到第6章和第7章；——根据生产实际对“婺源绿茶”进行了重新分类和定级；——重新梳理了“婺绿名茶”的分类和等级，并对工艺流程和技