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时间:2022-01-27
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1、炊事员安全职责1服从食堂负责人、食堂卫生监督员的领导,严格遵守食堂操作程序。2菜品用料新鲜,当天不得供应前一天的剩余饭菜,杜绝食物变质而造成的食物中毒现象。2炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。4烹调时应注意个人卫生,工作服穿戴正常,不得穿拖鞋、吐痰,随时注重个人卫生。5菜盆、盛器等必须清洗干净后方可盛菜,待售的菜肴夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。6加工菜肴必须做到
2、无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。1
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