食品质量认证概述

《食品质量认证概述》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、单元十食品质量认证食品教研室付博佛山职业技术学院2022/1/11单元十食品质量认证第一节食品质量认证的概述第二节食品行业质量认证标识第三节质量管理体系认证2022/1/121.1认证的必要性1.2质量认证1.3质量认证的工作误区第一节食品质量认证的概述2022/1/13食品行业分类（十类）它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即：制糖工业发酵工业粮油加工罐头食品加工烟草工业饮料工业调味品工业屠宰加工食品冷藏工业及食品加工废料利用工业2022/1/14中国食品与WTO加入WTO后，我国农产品进入国际市场的大门虽然变宽了，但是门槛并没有降低，WT

2、O带给中国食品行业的不仅仅是机遇，更多的是挑战。加入WTO以来，我国农产品屡遭出口退货，说明绿色壁垒和技术壁垒正逐步成为我国农产品出口的新障碍。目前，由于我国大部分企业还未通过ISO9000/14000，HACCP认证，农产品被拒之门外的现象仍将继续发生2022/1/151.1认证的必要性尽快建立与国际接轨的农产品质量标准体系和检验检测体系，加快企业的国际标准认证，改变农产品无标生产、无标上市的局面，以及维护冲破绿色壁垒和技术壁垒，而加快发展绿色食品和有机食品，是当前万分紧迫的任务。未来食品安全与质量管理体系：在向未来食品安全与质量管理体系努力

3、的进程中还有许多工作要做，要研究理想的安全管理体系，各种因素的有机融合。2022/1/16国际市场的通行证食品的质量认证是进入国际市场的通行证。例如，前段时间欧盟国家由于疯牛病、口蹄疫，造成国际市场牛肉制品的真空，但出口数据显示我国牛肉制品并没有增加，其根本原因就在于我国食品缺乏国际上认可的质量认证。国际绿色食品质量认证标准体系是我国结合自己国情发展起来的农产品质量认证体系，国际上并没有对应的标准体系。因此要积极开展与国际有机农业运动联盟等相关组织建立联系，在质量标准、技术规范、认证管理、贸易准则等方面开展广泛而深入的交流与合作，提高中国绿色食

4、品在国际上的知名度。2022/1/17当前问题以婴幼儿配方奶粉标准为例，我国标准规定的营养成分和安全指标与CAC标准存在差距，有的比CAC标准严格，有的比CAC标准水平低，有的在CAC标准中没有规定，而在我国标准中则有规定。2022/1/181.2质量认证质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类；按认证的作用可分为安全认证和合格认证2022/1/19产品质量认证产品质量认证是指依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准

5、和相应技术要求的活动。2022/1/110产品质量认证产品质量认证的对象是特定产品，包括服务。认证的依据或者说获准认证的条件是对(服务)质量要符合指定的标准的要求，质量体系要满足指定质量保证标准要求，证明认证的方式是通过颁发产品认证证书和认证标志。其认证标志可用于获准认证的产品。2022/1/111产品质量认证产品质量认证又有两种：一种是安全性产品认证，它通过法律、行政法规或规章规制执行认证；另一种是合格认证，属自愿性认证，是否申请认证，由企业自行决。2022/1/112质量体系认证与产品质量认证的异同由于质量体系认证在我国还是一个较少事件，人

6、们对它们的实质了解不深，甚至有些人将其与产品质量认证混为一谈，因此，请弄清两者的联系与区别（提问？）。2022/1/113产品质量认证与质量体系认证的联系产品质量认证与质量体系认证同属质量认证的范畴，都具质量认证的特征：1.两种认证类型都有具体的认证对象。2.产品质量认证与质量体系认证都是以特定的标准作为认证的基础。3.两种认证类型都是第三方所从事的活动。2022/1/114产品质量认证与质量体系认证的联系产品质量认证与质量体系认证都要求企业建立质量体系，都要求对企业质量体系进行检查评定，产品认证进行质量体系审核时应充分利用质量体系认证的审核结

7、果，质量体系认证进行质量体系审核时也应充分利用产品认证的质量体系审核结果，这不仅体现了认证工作的科学性，也保证了认证工作的质量。2022/1/115产品质量认证与质量体系认证的联系从理论上讲，产品质量认证之所以要检查评定企业的质量体系，“目的是评定工厂是否具有持续符合技术规范的产品的能力，评定的主要因素是工厂的质量管理体系”（ISO出版的《质量认证的原则与实践》）2022/1/116产品质量认证与质量体系认证的联系从实践的角度分析，仅仅依据产品技术标准对产品进行抽样检验，作出认证合格的结论是不够全面的，不科学的，具有较大的风险性，这是由于：1.

8、质量的形成与完善是和产品形成全过程密不可分的。从市场调研、设计控制到产品的生产、交付发运，每一过程的输入和输出都在影响着产品质量。2.质量的形成和与质