食品质量手册

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1、食品实业质量手册编制审核批准编号LB目录一、质量管理方针……………………………………………………（4）二、质量管理目标……………………………………………………（5）三、任命书……………………………………………………………（6）四、组织结构图………………………………………………………（7）五、质量管理职责……………………………………………………（8）（一）总经理职责………………………………………………………（8）（二）质量负责人职责………………………………………………（8）（三）生产部/经理职责………………………………………………（8）（四

2、）销售部/经理职责………………………………………………（9）（五）车间主管职责…………………………………………………（9）（六）质量部/主管职责………………………………………………（10）（七）采购人员职责…………………………………………………（11）（八）化验员职责……………………………………………………（11）（九）操作人员职责…………………………………………………（12）（十）维修人员职责…………………………………………………（12）（十一）仓库保管员职责……………………………………………（12）六、环境卫生管理制度……………………

3、…………………………（14）（一）厂区卫生管理制度……………………………………………（14）（二）生产车间卫生管理制度………………………………………（14）（三）仓贮卫生管理制度……………………………………………（15）（四）设备维修、清洗、保养制度……………………………………（16）七、生产过程质量控制要求…………………………………………（18）（一）原辅料采购查验制度…………………………………………（18）（二）添加剂使用管理制度…………………………………………（19）（三）关键质量控制点作业指导书…………………………………（19）（

4、四）生产过程质量控制制度及考核办法…………………………（20）（五）产品出厂检验制度……………………………………………（21）八、人员培训管理制度………………………………………………（23）（一）食品安全知识培训制度………………………………………（23）（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度……………………（23）（三）专业技术人员管理制度………………………………………（24）九、产品标识标注管理制度…………………………………………（25）十、产品标准使用管理制度…………………………………………（26）十一、计量器具使用管理制度…………

5、……………………………（27）十二、化验室管理制度………………………………………………（28）十三、产品运输过程管理制度………………………………………（29）十四、产品销售管理制度……………………………………………（30）十五、消费者投诉受理制度…………………………………………（32）十六、企业诚信管理制度……………………………………………（33）十七、企业技术文件管理制度………………………………………（36）十八、不安全（不合格）产品召回及处理制度………………………（38）十九、食品安全事故处理制度………………………………………（41）

6、二十、关键岗位责任制………………………………………………（44）二十一、关键岗位责任书……………………………………………（46）二十二、食品安全突发事件应急预案………………………………（48）二十三、食品安全风险监测信息收集评估制度……………………（51）二十四、食品生产企业废弃物管理制度……………………………（54）二十五、食品安全自检自查与报告制度…………………………（56）一、质量管理方针一、质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。二、本公司在制定质量方针时应确保：1、与本公司企业宗旨“敬业、勤奋、求实、

7、创新”相适应。2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。4、在全公司内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。7、质量方针由总经理批准发布，修订后应重新批准发布。二、质量目标总经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各

8、部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本公司组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。由质