（）公筷公勺规范使用指导意见

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑（）公筷公勺规范使用指导意见公筷公勺规范使用指导看法为深化落实《xx市推动"公筷公勺'行动工作方案》，结合x月xx日xx省市场监督管理局拟批准发布《公筷公勺使用和管理规范》推举性省级地方标准，引导文明用餐、有礼用餐、健康用餐、平安用餐，促进公共卫生意识的提升，全面推广公筷公勺的使用，特提出如下指导看法。一、使用范围本规范适用于全市各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体用餐场所。二、制作标准公筷公勺必需与个人餐具在颜色、长短或材质上具有相对识别性的明显区分。公筷公勺材质应符合GB

2、4806.1-2021规定的质量要求，公共场合使用的公筷公勺应在显著位置印烫明显的"文明公筷'"文明公勺'或"公用'等字样。建议公筷长度为27cm或30cm，颜色不同于个人餐具颜色，可使用绿色或白色，公勺长度应大于20cm。三、配置要求全市各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体用餐场所应按要求配置公筷公勺，原则上提倡"一人一公筷(勺)'、"一菜一公筷(勺)'。1.特大型、大型餐饮服务单位、机关企事业单位聚餐时，应依据就餐人数摆放公筷公勺或每一菜品摆放一双公筷(一只公勺)。2.中小型餐馆、快餐店、小吃店及农村家宴中

3、心等集体聚餐时，应依据就餐人数摆放公筷公勺或每一菜品摆放一双公筷(一只公勺)。3.家庭日常用餐可在托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺。4.单位食堂(场所)或公务用餐，原则上实行分餐制。5.每2-3第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑道冷菜配一份公勺公筷。依据食品特点，需使用刀(叉)的，应配置公用刀(叉)。6.三星及以上宾馆、大中型酒店(饭店)、机关事业单位食堂、10桌以上的餐饮服务单位须在x月xx日以前实现"公勺公筷'配备率100%。四、使用要求1.工作台应设置公筷、公勺专用存放区域，应有明显标识，公筷公勺的摆放位置应保

4、证卫生、便利取用。2.餐饮单位在每张餐桌上应摆放文明用餐提示卡。3.使用公筷公勺后应放回原处。4.就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用，餐厅服务员应马上更换。5.用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。6.使用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品(点心)，不用公筷公勺随便翻拌，使用公勺舀汤应避开汤汁溢出。7.餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。五、卫生消毒1.清洗、消毒的设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满意加工制作和供餐需要。2.公筷公勺的清洗水池应与食品原料的清洗水池分开清洗。3.消毒后的公筷公勺应符合GB14934的要

5、求，存放于专用保洁设施，并标注消毒日期。六、宣扬引导1.充分利用报纸、广播、电视、互联网、自媒体等载体，宣扬使用公筷公勺，营造深厚.氛围。2.餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处设置提倡使用公筷公勺内容的公益广告，有条件的可播放提倡使用公筷公勺内容的宣扬片。3.餐饮服务单位应在餐桌上放置公筷公勺的温馨提示台卡或提示牌，餐桌、餐盘上可印制公筷公勺的宣扬标语和图案。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑4.服务员(或宴会承办者)应主动宣扬和引导顾客使用公筷公勺，介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法;就餐过程中随时提示和订正。第3页共3页