【脆皮炸鸡的制作方法】0537脆皮炸鸡加盟

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【脆皮炸鸡的制作方法】0537脆皮炸鸡加盟脆皮炸鸡是省传统的汉族名菜，属于粤菜系。今日我为你整理了脆皮炸鸡的制作方法，欢迎。脆皮炸鸡的制作方法1【特点】味鲜脆而嫩【原料】光油鸡(1只，约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克)。【制作过程】一.将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物，揩净血水，放在预备好的白卤水内浸透(两小时)。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗

2、粉、酒、醋调的糊。二.另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最终分别切成小块，仍按整鸡外形，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。脆皮炸鸡的制作方法2用料：鸡翅中10个辅料：小麦面粉适量炸鸡粉1大勺调料：色拉油适量料酒少许胡椒粉少许做法：第2页共2页本文格式为Word版，下载可任意编辑1.将

3、鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和匀称，让鸡翅裹上一层糊2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更坚固一些3.将锅中放油烧至6成热(鸡翅放入油密集的泡泡)，将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可(可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了)烹饪技巧假如没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜爱吃辣的还可以放些辣椒粉。脆皮炸鸡的养分价值鸡肉含有维生素C、E等，蛋白

4、质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很简单被人体汲取利用，有增加体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。脆皮炸鸡的菜品特色快餐店和街头小贩们炸鸡是用的都是专用的炸粉炸出的鸡肉上会有一层像鱼鳞似的脆皮，我的方法是经过我多次试验后找到的一个我觉得比较好的方法，可能和洋快餐的炸鸡在外表上还有肯定的距离，但是味道已经特别的好了，并且我做出的炸鸡也有一个酥香美丽的的外壳，而且放置时间长也不会回软，真正是外酥里嫩。第2页共2页