【亚硝酸钠怎么使用】亚硝酸钠

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【亚硝酸钠怎么使用】亚硝酸钠亚硝酸钠性状:白色至淡黄色结晶性粉末、粒状或棒状的块、味微咸，相对密度2.168，熔点271℃，沸点320。今日我为大家推举亚硝酸钠（使用方法）。亚硝酸钠的使用方法亚硝酸钠性状:白色至淡黄色结晶性粉末、粒状或棒状的块、味微咸，相对密度2.168，熔点271℃，沸点320℃(分解)。在空气中易吸湿，且能缓慢汲取空气中的氧，渐渐变为硝酸钠。易溶于水，(1g溶于约1.5mL水)，水溶液pH约9。微溶于乙醇。与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成艳丽、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特别风味。但使用时肯定要严格

2、根据有用标准进行使用。以下是亚硝酸钠的使用范围及使用量的介绍：(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB)规定：腌制畜禽肉类罐头、肉制品和腌制盐水火腿，最大使用量0.15g/kg。残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/kg。盐水火腿，残留量以亚硝酸钠计，不得超过0.05g/kg。(2)FAO/WHO(1983)规定：可用于咸牛肉罐头，最大用量为50mg/kg(单用或与亚硝酸钾并用，以亚硝酸钠计)。用于午餐肉、熟腌火腿、熟猪前腿肉，熟腌碎肉，最大使用量为125g/kg(单用或与亚硝酸钾并用，以亚硝酸钠计)。(3)实际使用参考①实际使用时，本品可与食盐

3、、砂糖按肯定配方组成混合盐，在肉类腌制时使用。混合盐配方为：食盐96%、砂糖3.5%、亚硝酸钠0.5%。混合盐约为原料肉的2%~2.5%。第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑②为了促进护色和防止生成强致癌物亚硝胺，在使用亚硝酸盐腌肉时，用0.55g/kg抗坏血酸钠或异抗坏血酸钠，以降低在腌肉中形成的亚硝胺量。由于亚硝胺亦可在脂肪中生成，而抗坏血酸钠不溶于脂肪，作用有限。-生育酚可溶于脂肪，且已知亦有阻抑亚硝胺生成的作用，在肉中添加0.5g/kg即可有效(其在浸渍液中不溶，右加聚山梨醇酯等乳化剂后应用，或匀称喷洒)。基于此，在用亚硝酸钠腌肉时，将抗坏血酸钠0.55g/kg，-生育

4、酚0.5g/kg和亚硝酸钠0.04~0.05g/kg并用，既足以护色，又可阻抑亚硝胺的生成。区分亚硝酸钠和氯化钠的方法一是看颜色.食盐一般呈白色,并且不易变色.而亚硝酸钠比食盐白度要低,放置一段时间会呈淡黄色.二是观晶体.食盐晶体是不透亮     的,而亚硝酸钠晶体是透亮     的.三是试咸淡.食盐与亚硝酸钠都带有咸味,但亚硝酸钠微咸,要比食盐淡很多.四是做试验.主要有两种：1、水验法.分别取5克试验品放入瓷碗中,加冷水250毫克,同时用手搅拌,水温急剧下降的是亚硝酸钠,反之则是食盐.2、高猛酸钾试验法.把试验品放入高锰酸钾溶液中,假如溶液的颜色由紫变浅,说明这是亚销酸钠,假如不变色则为

5、食盐.常见（化学）仪器的使用方法一、能加热的仪器：试管;烧杯;烧瓶;锥行瓶;蒸发皿;坩埚。1、试管：(1)用途：少量物质反应容器;（收集）少量的气体;少量物质的溶解。(2)使用方法：盛放液体不超过容积的1/3;盛放固体盖住试管底部;加热固体时，试管口向下倾斜;2、烧杯：(1)用途：固体物质的溶解容器;加热液体。(2)使用方法：一般烧杯的容量为100mL、250mL，加热时要垫石棉网，外壁擦干。3、烧瓶：第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑(1)用途：大量物质的反应容器。(2)使用方法：蒸馏时使用蒸馏烧瓶带温度计;其他试验用平底(圆底)烧瓶，加热时要垫石棉网;盛放液体的体积为烧瓶

6、容积的1/3---2/3。4、锥形瓶：(1)用途：用于反应容器或滴定仪器;(2)使用方法：加热时要垫石棉网，滴定时液体不超过容积的1/2。5、蒸发皿：(1)用途：溶液的浓缩或蒸发。(2)使用方法：一般放在铁圈上直接加热，或放在三脚架上直接加热。6、坩埚：(1)用途：用于固体物质的高温灼烧。(2)使用方法：用坩埚钳夹持一般放在泥三角上。二、量器：量筒;容量瓶;滴定管;量气装置;托盘天平;温度计。1、量筒;(1)用途：粗略量取液体体积的仪器。(2)使用方法：无0刻度，刻度由下向上，不能加热，不行用做反应容器，读数平视，精确度0.1mL2、容量瓶：(1)用途：精确配置肯定(物质的量)浓度的溶液(

7、2)使用方法：只有一个刻度;只能在室温下使用，不用做反应容器，不行加热，读数平视，用前检漏。3、滴定管：(1)用途：精确     量取或滴定液体体积的仪器，(2)使用方法：刻度由上到下一般为0---25mL.读数时可读到小数点后两位(最终一位为估量值)，分为酸式、碱式两种滴定管。4、量气装置：第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑(1)用途：用排水法量取气体的体积。(2)使用方法：适用于难溶于水的气体的体积的测