[酸萝卜老鸭汤的做法]酸萝卜老鸭汤的做法窍门

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑[酸萝卜老鸭汤的做法]酸萝卜老鸭汤的做法窍门火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。下面是我细心为你们整理的关于酸萝卜老鸭汤的做法的相关内容，盼望你们会喜爱!酸萝卜老鸭汤的做法原材料：鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋以及花菇，白萝卜需要切丁。做法：1、将鸭子洗净后剁成小块2、取一包酸萝卜调料备用3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油4、将焯过水的鸭块沥干水分放入到汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)7、盖上盖子开火，水开后转小火渐

2、渐地煲制8、大约1-2小时后即可以关火9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉以及蔬菜都可以食用酸萝卜老鸭汤做法的留意事项1、鸭肉的腥味大，肯定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味以及油脂。2、加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加的清爽不油腻。3、煲汤时的水量要一次加足(可适当的多加一些)，中途不要打开盖子;喜爱香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜爱清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)。酸萝卜老鸭汤中自制酸萝卜的做法步骤第2页共2页本文格式为Word版，下载可任意编辑主料：萝卜、朝天椒、八角与花椒以及基本的调味料1、萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面

3、水分，切成小块儿。2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开(比例为：1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量肯定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，由于水中有盐，萝卜也会腌出水。4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且匀称。酸萝卜老鸭汤的做法第2页共2页