DB11∕T 3014-2018 果蔬冷链物流操作规程(北京市)

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1、2018-04-12发布2018-06-01实施北京市质量技术监督局发布ii飞7,')I/了1，才了付了!注j以j门υn/了(11下小IIJ三巳丁()Jj}>?)ilil71)i)飞}){)11]}Jde}1)1斗飞飞Dßl:Hll山飞时，l')，卡?手iω/卫啊l!jl!"个中Jl:士)0U~二山山个引下，山山，丰己的t注iJIG;卢句与。[GB/T28577--2012,4包装与标识4.1包装4.1.1果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味。4.1.2果蔬内包装应具有一定的通透性。4.1.3不耐压的果蔬包装时，应在包

2、装容器内加支撑物或衬垫物。果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作用见表1。1(GOOrnmX'100mm)ijj、、5.5.1.1冷藏库应符合DB11/T3010的要求。5.1.21青空后的冷藏库在果蔬入库前应消毒。5.2入库5.2.1长期保鲜贮存的果蔬应先进行预冷。5.2.2根据果蔬种类设定预冷温度，果蔬一般预冷至贮存温度:部分对冷害敏感的果蔬，预冷终点温度应设定在冷害临界温度以上C5.2.3入库前，库房温度直预先降至略低于果蔬贮存要求的温度。5.2.4预冷后的果蔬应及时入库。2DB11月3014-一20185.2.5冷藏库温湿度

3、应根据果蔬种类的贮存要求，按照、DB11/T3012的规定执行。5.3贮存码放5.3.1果蔬码放时应保证空气均匀流通，符合GB/T30134--2013中6.8的要求。5.3.2码放时应按照品种、规格、产地、成熟度、加工程度分库码放。5.3.3不应与有毒、有害、有异昧、有腐蚀性、易污染的物品混合码放。5.3.4对温度、湿度要求差异大的果蔬和对乙烯敏感的果蔬不应混放。5.3.5易造成交叉污染的果蔬应单独码放并挂牌标识。5.3.6库房内堆码应稳固整齐，不应影响库内的气流循环和果蔬进出。5.3.7入库后，应及时记录货位标签和货位图

4、。5.3.8应预留人行通道及出入库通道。5.3.9贮存期间，应按照果蔬贮存要求通风换气，排除乙烯等有害气体。5.3.10果蔬贮存于气调库，贮存期间不应开门。5.3.11逾期或腐败的果蔬应及时处理。5.4贮存记录5.4.1建立温度及湿度控制方法与基准，进行检查和记录。5.4.2仓储应建立库存台账，果蔬出入库应有记录，内容应包括但不限于:果蔬名称、规格、批号、保鲜期、出入库时间、库房垛位号、出入库单位、数量等。5.4.3每批果蔬应有出入库检验记录。5.4.4各项记录保存期限应符合DB11/T3017的要求。5.5出库5.5.1出

5、库应按照"先进先出"的原则，并记录。5.5.2装载作业区操作应在符合果蔬保存温度或低于150C以下进行。6运输6.1运输车辆6.1.1车辆应符合DB11/T3011的要求。6.1.2建立制冷设备及车厢的维护保养和检修制度，定期保养、检修井记录。6.1.3用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。6.1.4装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢外侧无结露06.2车辆预冷运输前，车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到果蔬所要求的运输温度，符合DB11/T3012的要求。6.3装载6.3.1装载作业区的作业时

6、间、冷能消耗、温度及湿度均应有控制措施。6.3.2待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。6.3.3装载作业因故中断，车厢门应及时关闭，且市1]冷系统应保持运转。6.3.4不应与有毒、有害、有异昧、有腐蚀性、易污染的物品泪装。3闭?IIc4aR}3{ilíd6.8.4应保存果蔬在运输过程中的温度记录、到达目的地盾的等恃装卸时间记录等。6.8.5交货有异议时，应在保证果蔬安全的条件下，按照合约规定及时处理。6.8.6果蔬验收后，双方做好交接记录。7展售7.1展售容器7.1.1应配备符合展售温湿度要求的展售柜，其温温度

7、要求应符合DB1l/T3012的要求。7.1.2展售柜应备有冷风循环系统，货架或隔板应有足够的问隙。7.1.3展售柜应具备除霜功能。4}h():比巾川;才ij沾哎15