果蔬冷链物流操作规程

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1、实用文档ICS67.080.01B31DB12天津市地方标准DB12/T561—2015果蔬冷链物流操作规程Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables标准文案实用文档2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布标准文案实用文档DB12/T561—2015目次前言................................................................................II1范围......................

2、........................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14货品包装与标识....................................................................25储

3、存..............................................................................36运输..............................................................................47展售..............................................................................5DB12/T561—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天

4、津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：孙彩英杨奎发郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。标准文案实用文档标准文案实用文档果蔬冷链物流操作规程1范围本标准规定了果蔬冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。本标准适用于从事果蔬相关货品的储存、运输、展售等处理作业。本标准不包括速冻类果蔬产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改

5、单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T2934-2007联运通用平托盘主要尺寸及公差GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T28577-2012冷链物流分类与基本要求GB/T30134-2013冷库管理规范GB/T31078-2014低温仓储作业规范NY/T2534-2013生鲜畜禽肉冷链物流技术规范SB/T10728-2012易腐食品冷藏链技术要求果蔬类SB/T10729-2012易腐食品冷藏链操作规范果蔬类DB12/T560-2015冷链物流温度检测与要求规范DB12/T557-2015冷链物流冷库技术规范DB12/T558-201

6、5冷链物流运输车辆设备要求DB12/T564-2015低温食品储运温控技术DB12/T565-2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链物流coldchainlogistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。标准文案实用文档3.2 压差预冷 pressure cooling 用风机强制循环冷风，在果蔬通风包装箱(包装箱必须开孔)的两侧产生压力差，使冷风从通风包装箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内的果蔬热量的

7、冷却方式。 [SB/T 10728-2012、SB/T 10729-2012，定义3.7] 3.3 真空预冷 vacuum pre-cooling 将果蔬置于密闭的容器中抽真空，当压力降低到至一定程度时，果蔬表面的水分蒸发，吸收汽化潜热，使果蔬自身品温降低的一种冷却方法。 [SB/T 10728-2012、SB/T 10729-2012，定义3.8] 4货品包装与标识 4.1货品包装 4.1.1果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证果蔬干净卫生。 4.1.2果蔬内包装应具有一定的通