DB5305∕T 47-2020 木薯全粉生产技术规程(保山市)

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1、ICS67.180X11DB5305市ET由巳保山目，万标准DB5305/T47一-2020木薯原料粉生产技术规程2020-09-14发布2020-10-01实施保山市市场监督管理局发布D85305/T48--2020目IJ1=1本文件由云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所提出。本文件由保山市农业农村局归口。本文件起草单位:云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、保山市质量技术监督综合检测中心、保山全心农业科技有限公司。本文件主要起草人:周迎春、1克绍斌、姜太玲、刘{青、刘光华、梅丽宝、段春芳、赵明、严炜、宋记明、李月仙、张林辉、熊贤坤、罗鑫、肖明昆。ID853

2、05/T48--2020木薯原料粉生产技术规程1范围本文件规定了木薯原料粉生产的术语与定义，内容包括场地要求、品种选择、鲜薯要求、去皮、清洗、切片、干燥、粉碎、过筛、保存等技术要求。本文件适用于保山木薯原料粉生产。4生产要点4.2品种选择唱唱…--选择氢氨酸含量低的木薯品种，如:华南9号、华南6068、桂热891等。4.3鲜薯要求选择成熟的鲜薯，挖出后及时处理，不能超过3d(72h)。4.4鲜喜去皮木薯氧昔含量最高的部位为薯皮，用刀彻底削去木薯的外皮和内皮。4.55青洗DB53/T37-2020对已经去皮的薯肉用清水清洗至无杂质，清水应符合GB5749的规定。4.6切

3、片人工或电动切片机切片，厚度小于或等于0.5cmo4.7含水量太阳日晒干煤或用烘箱(1300C，90min)干躁，含水量应小于或等于14%，应符合GB/T29343-2012中的一级指标要求。4.8粉碎、过筛用粉碎机粉碎至粉末状，过80目筛。5质量要求5.1感官要求应符合表l的规定。表1感官要求项目指标色泽具有木薯同有的白色或淡黄色滋味、气味具有木薯原料粉同有的滋味和气昧，'}已异昧组织形态均匀的粉末、尤结块、7巳霉变去与质7巳杂质5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项日指标水分/Cg/lOOg)<14.0细度[80日筛通过率]/Cg/lOOg)>99.0铅(

4、以Pbì十)/Cmg/kg)<0.2锅(~jCd计)/(mg/kg)<0.1氢氨酸(以HCN计)/Cmg/kg)<10.0黄曲霉毒素BlCμμ霉毒素)<5.06包装、运输、贮存、保质期6.1包装6.1.1产品包装材料或容器应符合相关食品安全标准及有关规定，内包装物不得重复使用。2D85305/T48--20206.1.2净含量按照国家相关规定执行。6.2运输6.2.1运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。6.2.2运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时不得与有毒、有异昧、有腐蚀性、易污染的货物混装泪运。6.3贮存6.3.1原料、辅料、半成品、成

5、品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥通风、无异昧的库房内。3