DB42_T 1062-2015 地理标志产品 郧西马头山羊肉(湖北省)

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TCS67.120.10X22备案号:DB42ET山巳湖北省且，万标准DB42/T1062-2015地理标志产品那西马头山羊肉Productofgeographicalindication-Yunximatougoatmeatct~批稿)2015-05-18发布2015-07-01实施湖北省质量技术监督局发布 DB42/T1062--2015目次前言................................................................................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14地理标志产品保护范围..............................................................25饲养管理与加工....................................................................26质量要求..........................................................................37检验方法..........................................................................48检验规则..........................................................................49标签标志、包装、运输和贮存........................................................4附录A(规范性附录)即西马头山羊肉地理标志产品保护范围图............................6 DB42厅1062-2015目IJ昌本标准按照GB!T1.1-2009<<标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》、GB!T17924-2008<<地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。本标准由即西县质量技术监督局提出。本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。本标准起草单位:即西县质量技术监督局、即西县畜牧业协会。本标准主要起草人:官华、姚道华、许文谱、吴秀玉、张千帆、皮金宝。II DB42厅1062-2015--'-号|E司马头山羊体格较大，体质结实，雄壮刚劲，四肢匀称，强健有力，善攀岩爬坡，因其头部无角，形似马头而得名C即西人很早以前就有养羊的习惯，而且以马头山羊为主要品种。经过历史的发展，特别是二十世纪八十年代以来，即回马头山羊产业己成为县域农业支柱特色产业之一，是湖北省山羊产业养殖大县，我国马头山羊中心产区。即因马头山羊肉以其肉质细嫩、腥味轻微的显著特色在我国山羊肉品种中极富盛名o2014年4月，国家质量监督检验检疫总局第44号公告批准实施即西马头山羊肉为国家地理标志保护产品OIII DB42/T1062--2015地理标志产品那西马头山羊肉1范围本标准规定了即西马头山羊肉的地理标志产品保护范围、饲养管理与加工、质量要求、检验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定))(2014年第44号)公告批准实施保护的那西马头山羊肉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9961鲜(冻)嗣体羊肉GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB18394畜禽肉水分限量GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范GB/T20799鲜、冻肉运输条件GB/T22912马头山羊JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T5151无公害食品肉羊饲养管理准则NY/T5344.6无公害食品产品抽样规范第6部分:畜禽产品DB42/T312马头山羊饲养与疫病防治技术规范国家质量监督检验检疫总局公告2014年第44号质检总局关于批准对恒山黄民等产品实施地理标志产品保护的公告国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第78号地理标志产品保护规定农业部公告2002年第235号动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本标准O DB42月1062-20153.1那西马头山羊肉Yunximatougoatmeat本标准规定范围内的生态环境条件下，按本标准要求饲养、屠宰加工、检验检疫的马头山羊肉。4地理标志产品保护范围即因马头山羊肉地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2014年第44号公告批准实施保护的范围，即湖北省即西县现辖行政区域:城关镇、土门镇、香口乡、上津镇、槐树林特场、店子镇、关防乡、湖北口回族乡、景阳乡、夹河镇、羊尾镇、六郎乡、马安镇、涧池乡、观音镇、河夹镇、安家乡、三官;同林区，共十八个乡镇(场、区)0见附录A。5饲养管理与加工5.1品种马头山羊，应符合GB/T22912中有关商品羊的要求。5.2饲料保护区内禾本科、莎棘科、豆丰斗、菊科等灌木草丛为主的天然牧草，或人工种植的红白三叶、黑麦草、墨西哥玉米、紫花吉、紫花吉宿、冬麦70等优势牧草，以及青黄玉米杆、红薯藤、豌豆藤、花生藤等粮食经济作物的秸丰干。精料以本地产的玉米、红薯、豆类籽实、菜籽、芝麻、花生饼柏等农作物的粉碎料或敖皮。饲料来源应无农药污染、无霉变，禁用违禁投入品O5.3饲养方式采用放牧、舍饲或放牧与舍饲相结合。5.4圄舍要求吊脚楼式羊舍，距地面1.2m~1.5mo育成羊或揭羊按每只o.8m2~1m2，种公羊应单独饲养，每只按4m2~6m2，怀孕或哺乳母羊每只按1.5m2~2m2计算建造。育成羊羊栏每间宜为50m2~100m2，栏内应建有20旷的越冬室。5.5饲养管理按种公羊、产仔母羊、羊仔、育肥羊实行分群饲养，分类管理。饲养和疫病防治按DB42/T312和国家有关规定执行，管理按NY/T5151进行。井符合以下要求:a)羔羊饲养管理:出生后1h内吃上初乳，15d后投喂幼嫩青干草，井补饲精料，哺乳期刊出b)育成羊饲养管理:选择体重二三20陆的健康羊，采用放牧加补饲的混合育肥方式，按每只羊1kg~2kg干草和O.2kg~O.3kg混合精料补饲。日喂2次或3次:c)出栏12月龄~18月龄，体重二三30kg的商品羊6月龄~11月龄，体重二三10kg的羔羊，经检疫合格后方可出栏:d)环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制应符合国家相关规定，不得污染环境。5.6加工5.6.1羊源标准2 DB42/T1062--2015马头山羊应来自保护区内非疫区，符合品种、月龄、体重要求的健康羊，并持有产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明O5.6.2屠宰加工5.6.2.1绝食待宰，在待宰圄停食24h，宰前3h停止饮水。5.6.2.2应放血完全，食用血应用安全卫生的方法采集。5.6.2.3应剥皮或烫毛，去头、蹄、内脏(肾脏除外)、大血管、乳房和生殖器。5.6.2.4皮下脂肪或肌膜应保持完整。5.6.2.5应去三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。5.6.2.6应修割整齐，冲洗干净:应无病变组织、伤斑、残留小片毛皮、浮毛，无粪污、泥污、胆污，无凝血块。5.6.2.7冷却保鲜，冷却间温度为ooC~4oC，经24h冷却后，后腿深层中心温度不高于7oC。6质量要求。1感官特色即西马头山羊肉的感官特色见表10表1即西马头山羊肉感官特色项目要求外观、气味肉色鲜红，有光泽1肌纤维致密，富有弹性:脂肪旦白色，具有清胆香味。口感肉质细嫩鲜菜，IE昧轻微，肉味清香，爽口不腻。6.2理化指标即西马头山羊肉理化指标见表20表2即西马头山羊肉理化指标项目指标水分/(%)〈飞、J78.0蛋白质/(%)~18.0脂肪/(%)<716.06.3产品安全卫生要求及检验6.3.1挥发性盐基氨应符合GB2707的规定。6.3.2污染物限量应符合GB2762的规定。6.3.3农药残留限量3 DB42月1062-2015应符合GB2763的规定。6.3.4其它安全卫生要求应符合国家有关标准、农业部2002年第235号公告及相关法规规范的规定。6.4净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6.5生产加工过程卫生要求应符合GB/T17237和GB/T20575的要求。7检验方法7.1感官7.1.1外观、气昧在自然光或日光灯下目:测，于触，嗅闻C7.1.2口感按GB/T5009.44的规定执行。7.2水分按GB18394的规定执行。7.3蛋白质按GB5009.5的规定执行。7.4脂肪按GB/T5009.6的规定执行。7.5净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则按GB/T9961有关规定执行，其中抽样和抽样工具、盛样容器及样品贮运条件按NY/T5344.6相关规定执行。9标签标志、包装、运输和贮存9.1标签标志9.1.1预包装产品标签应符合GB7718的规定。4 DB42/T1062--20159.1.2在每只即西马头山羊肉月同体的脊椎两侧部位加盖"兽医验吃"及年月日章，字迹应清晰整齐。9.1.3获得核准使用地理标志、保护产品专用标志的企业，应在其预包装产品标签上标识地理标志保护产品专用标志，并符合国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》。9.2包装产品内外包装材料应符合国家有关食品安全标准要求。9.3运输应按GB/T20799的规定执行。9.4贮存按GB/T9961的有关规定执行。5 DB42月1062-2015附录A(规范性附录)那西马头山羊肉地理标志、产品保护范围图A.1给出了即西马头山羊肉地理标志、产品保护范围图。图例墨..---.越岔.~...一一-••11..一一一一一墨·_._.-.界一一-~.....~…"J...比例尺.1:350ωo图A.1那西马头山羊肉地理标志产品保护范围图6