北山酒经注译

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1、《北山酒经》注译《北山酒经》注译(2012-08-1411:08:56)转载▼标签：杂谈《北山酒经》注译作者草根贺说明《北山酒经》是我国古代唯一的一部酿酒经典着作，全书分上、中、下三卷，上卷是总论，中卷讲作曲，下卷讲酿酒，书后还附有“神仙酒法”。原书作者朱肱，字翼中，号无求子，晚号大隐翁，吴兴(今浙江湖州)人，北宋元佑三年进士，因无意做官，退隐杭州，研究医学，酿酒着书，着有《南阳活人书》，《北山酒经》等书。本人曾于2011年在自己的博客上先后分四个专题发表了《北山酒经》的注译，这四个专题是：《北山酒经》注译(上)2010－03－25《北山酒经》中注译2

2、011－04－06《北山酒经》下注译2011－04－18《北山酒经》附录：神仙酒法2011－04－20博文发出后，本人又读过数遍，并作了一些修改，但直至如今，仍然觉得不满意。现将修改后的博文合在一起重新发表，恳请博友提出意见。本注译所用的版本是本人依据互联网上的几个版本综合而成的。本注译所用的全部参考资料均采自互联网。草根贺2012.08.14【原文】《北山酒经》上酒之作尚(1)矣，仪狄(2)酒醪(3)，杜康(4)作秫(5)酒。岂(6)以（7）善酿得名？盖（8）抑（9）始於此耶？【注释】（1）尚：久远。（2）仪狄：传说为禹时善酿酒者。《吕氏春秋》：“仪

3、狄作酒。”《战国策・魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”（3）酒醪：一本“（作）酒醪”。汁滓混合的酒。人类最早制作的酒就是汁滓混合的。（4）杜康：传说中的善酿酒者。有的说，杜康即少康，是夏朝的第五位国王。也有的说，杜康是黄帝手下的一位管粮食的大臣。（5）秫：可能是指粘高粱米。（6）岂：难道。（7）以：因为。（8）盖：表示推测，大概之意。（9）抑：表示推测，或许、也许。【译文】人类作酒的历史很久远了，仪狄以作酒醪而闻名，杜康以作秫酒而着称。难道说他们是因为善于酿酒而成名的吗？或许人类作酒就是从他们那个时

4、代开始的？【原文】酒味甘辛，大热，有毒。虽可忘忧，复（1）能作疾，所谓腐肠、烂胃、溃髓、蒸筋。而刘词（2）养生论：酒所以醉人者，麴糵（3）气之故尔。麴糵气消，皆化为水。【注释】（1）复：一本作“然”。（2）刘词：宋代养生学家，自号茅山处士，着有《混俗颐生录》。《混俗颐生录・饮酒消息第二》：“酒所以醉人，曲糵之故也。曲糵气消则皆化为水。”（3）曲糵：指曲，也指曲力，曲势。【译文】酒味甘辛，以（7）善酿得名？盖（8）抑（9）始於此耶？【注释】（1）大热，有毒。饮酒虽然可以使人忘记忧愁，又能让人产生疾患，所谓酒能腐肠、烂胃、溃髓、蒸筋。而刘词的养生论说：酒所

5、以能醉人的原因，是存在曲糵之气的缘故。一旦消除了曲糵之气，就都化成了水。【原文】昔先王（1）诰（2）庶邦（3）庶士（4）「无彝酒（5）」，又曰「祀兹酒（6）」，言天之命民作酒，惟祀而已（7）。六彝有舟（8）,所以（9）戒其覆；六尊有罍（10），所以戒其淫（11）。陶侃（12）剧饮，亦自制其限。彳矍世以酒为浆（13）,不醉反耻。岂知百药之长，黄帝所以治疾耶（14）！【注释】（1）先王：上古贤明帝王。一般指尧、舜、禹、汤、文、武几个有名的帝王。这里特指周文王。（2）诰：古代帝王给臣子的命令。《酒诰》是我国周代的一篇带有政令性质的历史文献，也是我国最早的禁酒

6、令。下文“无彝酒”，“祀兹酒”都是《酒诰》中的话。（3）庶邦：诸侯众国。（4）庶士：官府小吏。在我国商周时代，士是最低一级的贵族。这里指官员们。（5）无彝酒：不可常喝酒。无：通“毋”，不要，不可。彝：常。（6）祀兹酒：祭祀时则用酒。兹：则。（7）言天之命民作酒，惟祀而已：说上天让大众作酒，只是为了祭祀而已。《酒诰》原文是：“惟天降命，肇我民，惟元祀。”降命：下达命令。肇：开始。元祀：指大祭天地之礼。（8）六彝有舟：盛酒的六彝都配有叫做舟的托盘。六彝：古代的六种酒器，因刻画图饰不同，而名称各异。舟：彝和尊等酒器的托盘。（9）所以：用来。（10）六尊有罍：

7、盛酒的六尊中有一种叫做罍。六尊：也是古代的六种酒器。六彝和六尊分别用于不同的场合。六尊中有一种叫做罍的酒器，做成小口，广肩，深腹，以防止盛酒过多而外溢。（11）淫：淫溢，此处指因盛酒多而外溢。比喻要防止饮酒过度。（12）陶侃：字子行，东晋庐江（今江西九江）人。历任荆州刺史、江西大将军等职。史载，他虽豪饮，但能遵从母训，为防饮酒过度，自制其限，常欢有余而限已竭，众人再三劝说，他决不再饮。（13）浆：古代一种微酸的饮料。这里泛指饮料。（14）黄帝所以治疾也：中医是用来治病的。黄帝：《黄帝内经》是我国现存最早的医学着作，一直指导着整个中医学术的发展。这里“黄

8、帝”即指中医。【译文】昔日周文王命令各诸侯国的官员们“不要常喝酒”，又说“祭祀时则用酒”，说上