DB42∕T 1799-2022 远安黄茶加工技术规程(湖北省)

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1、ICS67.140.10CCSX55DB42湖北省地方标准DB42/T1799—2022远安黄茶加工技术规程Codeofpracticeforyuananyellowteaprocessing2022-01-20发布2022-03-20实施湖北省市场监督管理局发布DB42/T1799—2022目次前言................................................................................III1范围......................................

2、.........................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14加工条件......................................................................

3、.....15原料要求...........................................................................26加工工艺...........................................................................27产品的标志标签、包装、贮存.........................................................2附录A（资料性）远安黄茶手工加工工艺.................

4、................................3附录B（资料性）远安黄茶半手工半机械化加工工艺.......................................4附录C（资料性）远安黄茶机械化加工工艺...............................................5IDB42/T1799—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖

5、北省农业科学院果树茶叶研究所提出。本文件由湖北省农业农业厅归口。本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、远安县农业农村局、远安嫘祖黄茶有限公司。本文件主要起草人：高士伟、叶飞、郑鹏程、王雪萍、张爱军、王宏新、高志明、滕靖、桂安辉、卢素芳、王胜鹏、刘盼盼、郑琳、周鹏阳。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：hbsnab@126.com；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院果树茶叶研究所，联系电话：027-87770279，邮箱：gcskgk2012@163.com。IIID

6、B42/T1799—2022远安黄茶加工技术规程1范围本文件规定了远安黄茶加工技术的术语和定义、加工条件、原料要求、加工工艺及产品的标志标签、包装和贮存。本文件适用于湖北远安黄茶加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T32744茶叶加工良好规范GH/

7、T1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。闷黄piling将初炒（烘）后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的过程，是形成“黄叶、黄汤、黄底”和醇厚滋味的关键工序。环子脚huanzijiaoshape远安黄茶的特征外形。通过独特做形工艺，使干茶紧细弯曲呈环状，俗称环子脚。鱼子泡scorchpoints远安黄茶的独特外观。做形干燥过程中，通过高温使干茶带有嫩黄或黄褐色小泡点，俗称鱼子泡。4加工条件1DB42/T1799—2022加工场所应符合GB14881的规定。加工设备应符合GB/T32744的规定。5原料要求原料为单

8、芽、一芽一叶或一芽二叶。鲜叶进厂后，按不同品种、级别和批次分别验收后，按规定的工艺流程进行摊青。6加工工艺远安黄茶手工加工工艺见附录A。远安黄茶半手工