食堂经理年度工作计划

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1、食堂经理年度工作计划　　超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 　　食堂经理年度工作计划食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划： 　　第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才

2、能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 　　1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。 　　2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 　　3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。 　　4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。 　　5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。 6、根据任务要求做好餐前准备工作。 　　7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。 　　8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对

3、待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。 　　第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。 　　1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 　　2、要节约水电，爱护使用工具，用完

4、后妥善保管。 　　3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 　　第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。 　　1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐厅工作人员九大禁令 　　(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 　　(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。 　　(3)每天上

5、班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 　　(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。 　　(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。 　　(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。 　　(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。 　　(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 　　(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 　　3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食

6、品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。 　　(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》。 　　(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。 　　(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。 　　(4)、

7、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。 　　(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。 　　(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。 　　(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。

8、 　　(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。 　　(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。 　　(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。 　　(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗 　　(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操