DB45∕T 2439-2022 出口六堡茶加工规范(广西壮族自治区)

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1、ICS67.140.10CCSX5545广西壮壮族族自治区地方标准标准DB45/T2439—2022出口六堡茶加工规范ManufacturingspecificationforexportedLiiupaotea2022-01-26发布2022-02-28实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T2439—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西六堡茶标准化技术委员会提出、归口并宣贯。本文件起草单位：中华

2、人民共和国梧州海关、中华人民共和国南宁海关、梧州市市场监督管理局、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心。本文件主要起草人：吴平、余敏、覃文长、黄敏、刘开胜、温志杰、马士成、杨柳、梁斯雅、文新、龙志荣、刘桂宁、何梅珍、韦丽萍、苏淑梅、何凤英、蒋文峰、骆刚、戚方、金钊、杨晓蕾、刘春梅、岑昕霖、曾玉凤。IIDB45/T2439—2022出口六堡茶加工规范1范围本文件界定了六堡茶的术语和定义，规定了加工过程安全卫生控制的要求。本文件适用于出口六堡茶的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的

3、版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T27320食品防护计划及其应用指南食品生产企业DB45/T479六堡茶加工技术规程DB45/T1291六堡茶加工与感官审评术语DB45/T1648六堡茶包装标识与运输贮存技术规范DB45/T2073六堡茶仓储基本要求3术语和定义GB/T27320、DB45/T1291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1出口六堡茶theexpor

4、tofLiupaotea由出口六堡茶加工企业加工、专门用于出口或出境的六堡茶产品。3.2出口六堡茶加工企业theexportofLiupaoteaproductionenterprises已经获得出口食品生产监管部门备案的出口六堡茶加工和储存企业。4加工过程安全卫生控制要求4.1基本原则4.1.1承担食品安全的主体责任，做好传统食品安全风险和非传统食品安全风险的防范工作。4.1.2建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行。4.1.3保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性。4.1.4配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质

5、量管理人员。4.1.5评估生产过程中存在的人为故意污染或蓄意破坏风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，实施食品防护计划。4.1.6建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。1DB45/T2439—20224.2加工厂及人员要求应符合我国关于出口食品生产企业安全卫生的规定，进口国（地区）有特殊规定的，也应符合其规定。应符合GB14881、DB45/T479的规定。4.3加工工艺要求应符合DB45/T479的规定。4.4原料要求应来自经出口食品原料种植场监管部门备案的种植场，并符合GB2762、GB2763的规定。4.5包装及储运要求应符合DB45/T1648、D

6、B45/T2073的规定。4.6食品安全卫生控制体系的建立4.6.1体系文件的要求4.6.1.1架构应建立包含食品防护计划内容的食品安全卫生控制体系。食品防护计划可以融入食品安全卫生体系文件的各章节中，也可以形成独立完整的文件。4.6.1.2内容应覆盖六堡茶供应链的原辅料采购、初制加工、精制加工、包装及贮运等各环节，并符合我国关于出口食品生产企业安全卫生及出口食品安全管理的规定；进口国（地区）有特殊规定的，也应符合其规定；还应符合GB14881、DB45/T479规定。4.6.2食品防护计划4.6.2.1企业应采取有效措施防止故意污染和蓄意破坏行为的发生，按GB/T

7、27320要求成立食品安全防护小组,应按附录A建立食品防护计划。4.6.2.2食品安全防护小组应列出出口六堡茶供应链的原辅料采购、初制加工、精制加工、包装及贮运等各环节的所有流程，并现场核查是否有遗漏，按照附录B的格式进行记录。4.6.2.3食品安全防护小组按照附录C的风险分级标准对流程各环节进行风险评估,评估情况按附录D进行记录。4.6.2.4食品安全防护小组将风险评估总分数或易损性评估分数最高的几个薄弱环节，列入食品防护计划附录E进行控制，其他环节列入基础计划附录F进行控制。4.6.2.5薄弱环节、重点设施宜安装视频监控系统，对生产加工过程进行实时连续监控，