（最新版）营养学（师）考试在线刷题含答案（可下载）

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（最新版）营养学（师）考试在线刷题含答案（可下载）1.必需脂肪酸最好的食物来源是（）。A. 蛋黄B. 肝脏C. 牛脂D. 猪油E. 植物油类【答案】: E【解析】:脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物性食物。必需脂肪酸的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。2.（共用备选答案）A.N-亚硝胺B.3-硝基丙酸

1C.龙葵素D.河豚毒素E.单端孢霉烯族化合物(1)下列食物中毒中属于化学性的是（）。【答案】: A【解析】:单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。(2)下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状?（）

2【答案】: E【解析】:单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。3.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变？（）A. 第一心音减弱B. 心动过缓C. 心律失常D. 心前区疼痛E. 心肌梗死【答案】: C【解析】:甲状腺功能亢进患者可能出现窦性心动过速、心尖部第一心音亢进、心律失常等症状。4.人体在热环境中进行体力活动时，易出现（）。

3A. 负铁平衡B. 负铜平衡C. 负锌平衡D. 负硒平衡E. 负钾平衡【答案】: E【解析】:钾对保持人体在高温环境中的耐力和防止中暑有重要作用，人体在热环境中进行体力活动时大量出汗会引起体内钾、钙、镁等多种元素的大量丢失，且高温作业者尿钾排出量也显著增加，易超出钾摄入量引起负钾平衡。5.下列食物含锌丰富的有（）。A. 内脏B. 植物油C. 蔬菜D. 奶类E. 水果

4【答案】: A【解析】:贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低。6.儿童进餐特点不包括（）。A. 注意力分散B. 消化能力有限C. 进餐时间延长D. 食物摄入量大E. 咀嚼能力较差【答案】: D【解析】:

5儿童自制力较差，消化系统尚处于发育之中，胃的容量小，咀嚼能力较差，故食物的摄入量较小。7.植物性食物中含维生素K较丰富的是（）。A. 绿叶蔬菜B. 黄色蔬菜C. 紫色蔬菜D. 谷物E. 薯类【答案】: A【解析】:富含维生素K的食品：在植物性食品中，以金花菜、菠菜、西红柿含量最丰富。卷心菜、花椰菜、胡萝卜、黄豆、菜油次之。在动物性食品中，以肝脏、鱼、肉、蛋、奶类等含量丰富。人类肠道中的细菌可合成维生素K，缺乏维生素K可得血友病。8.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。A. 赖氨酸B. 缬氨酸

6C. 蛋氨酸D. 苏氨酸E. 谷氨酸【答案】: C【解析】:同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。9.下列关于葡萄球菌的表述哪项正确？（）A. 其引起的食物中毒潜伏期短B. 革兰阴性菌C. 只产生单一肠毒素D. 最适宜生长温度为20℃E. 其产生的肠毒素不耐热【答案】: A【解析】:

7葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。10.流质饮食适用于下列哪种情况？（）A. 白内障患者B. 下颌骨骨折手术固定患者C. 非消化道术后恢复期患者D. 糖尿病患者E. 子宫肌瘤患者【答案】: B【解析】:流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。11.下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是（）。A. 血清锌B. 血清蛋白C. 血清铁D. 淋巴细胞计数E. 年龄

8【答案】: C【解析】:营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Ag）。12.（共用备选答案）A.大豆B.玉米油C.花生D.油菜子E.豆油(1)含磷脂较多的食物是（）。【答案】: A

9【解析】:植物性食物中以种子的磷脂含量较为丰富，其中大豆含量最高，为1.2%~3.2%；其次，花生含0.44%~0.62%，油菜子含0.9%~1.2%，葵花子含0.61%~0.68%。豆油一般有脱磷工艺，对磷含量是有严格控制的，一般＜0.15％～0.45％。(2)含植物固醇较多的食物是（）。【答案】: B13.以下说法不正确的是（）。A. 因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量B. 恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养C. 肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者D. 胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜E. 

10肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围手术期和其他抗肿瘤治疗阶段【答案】: D【解析】:胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠内营养为适宜。14.肺炎患者可提供哪种食物？（）A. 油炸食品B. 动物脂肪C. 红糖、蜂蜜D. 动物内脏E. 洋葱、大蒜【答案】: D【解析】:

11考查肺炎的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏还有丰富的有机铁。15.有关牛奶，正确的是（）。A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质B. 牛奶为钙的良好来源C. 牛奶属贫铁食品D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素E. 以上都对【答案】: E16.正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于（）。A. 胃液中不含有可消化胃黏膜的酶B. 黏液-碳酸氢盐屏障的作用C. 胃液中的内因子对胃黏膜具有保护作用D. 胃液中的糖蛋白可中和胃酸E. 胃液中含有的大量碳酸氢根，可中和胃液【答案】: B

12【解析】:目前大多数研究显示，胃蛋白酶原促进胰液、胆汁和小肠液等分泌形成的混合性黏液，与胃壁细胞分泌的碳酸氢盐形成的黏液-碳酸氢盐屏障，起到对胃液的缓冲，具有保护胃黏膜的作用。17.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）。A. 血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B. 血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C. 血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D. 血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E. 红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性【答案】: B18.患者，男性，会计，患糖尿病10年。查：身高181cm，体重65kg，该患者的能量供给标准应选（）。A. 84kJ/（kg·d）B. 147kJ/（kg·d）C. 105kJ/（kg·d）D. 167kJ/（kg·d）

13E. 126kJ/（kg·d）【答案】: B19.含维生素A丰富的食物有（）。A. 动物内脏B. 鱼C. 瘦肉D. 粮谷E. 蔬菜【答案】: A【解析】:维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。20.（共用题干）女性，54岁，乏力、厌食、恶心l个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol/L，尿蛋白（++）。

14(1)最可能的诊断是（）。A. 慢性肾炎B. 缺铁性贫血C. 糖尿病D. 慢性肾衰竭E. 糖尿病肾病晚期【答案】: E【解析】:糖尿病肾病晚期诊断依据：血糖14mmol/L，尿蛋白（++），临床有少尿、贫血、氮质潴留等症状。(2)确诊的首选检查是（）。

15A. 血常规B. 尿常规C. 24h尿蛋白定量D. 血尿素氮及肌酐E. 肾脏B超【答案】: D【解析】:血尿素氮及肌酐是确诊糖尿病肾病的可靠指标。(3)确诊后的首选治疗是（）。A. 优质低蛋白饮食B. 口服降糖药物C. 补充铁制剂并控制血糖D. 胰岛素治疗加血液透析E. 控制血糖、进行血液透析、进食血透饮食

16【答案】: E【解析】:控制血糖、进行血液透析是糖尿病肾病晚期的主要治疗方法。21.大豆的限制氨基酸为（）。A. 蛋氨酸B. 苏氨酸C. 丙氨酸D. 赖氨酸E. 脯氨酸【答案】: A22.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A. 碳水化合物B. 脂类C. 蛋白质D. 矿物质

17E. 维生素【答案】: A【解析】:碳水化合物是人体的主要能量来源。在我国，一般所需能量约60%以上是由食物中的碳水化合物提供的。23.孕期血清中下列哪种营养素不降低？（）A. 铁和维生素CB. 葡萄糖C. 血脂及维生素ED. 氨基酸E. 维生素B12叶酸和生物素【答案】: C【解析】:

18孕期除血脂及维生素E外，血浆中所有营养素均降低，包括葡萄糖、氨基酸、铁和维生素C、维生素B6、叶酸和生物素。24.（共用题干）胆囊造影的膳食安排应做到。(1)检查前一日晚餐（）。A. 禁食B. 半流C. 少渣普食D. 高糖少渣膳食E. 高蛋白膳食【答案】: D【解析】:胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。

19(2)采用此类膳食的目的是（）。A. 增加胆汁分泌B. 减少胆汁分泌和排出C. 增加胆汁排出D. 通便E. 减少肠道粪渣【答案】: B【解析】:采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。(3)检查当日早餐（）。A. 禁食B. 清流C. 高脂肪饮食D. 高纤维饮食

20E. 无渣饮食【答案】: A【解析】:检查当日早餐应禁食。(4)口服或静脉注射造影剂后，采用（）。A. 高脂肪膳食，脂肪量约50gB. 高蛋白、高维生素膳食C. 低脂肪、高蛋白的膳食D. 无油半流质E. 低胆固醇普食【答案】: A【解析】:

21口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。25.手术切除小肠后残留不足（）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。A. 50cmB. 20cmC. 200cmD. 100cmE. 10cm【答案】: D【解析】:手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。26.关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）。A. 消化器官发育不完善B. 唾液腺的分泌功能已较完善

22C. 咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D. 胃容量30～35mLE. 对母乳以外食物的耐受性较低【答案】: C【解析】:婴儿咀嚼肌较早发育，有利于吸吮的说法是错误的。宝宝一出生，就知道吸吮妈妈的乳头或奶瓶的奶嘴，与生俱来，不用谁教；但是，等他们长大以后，吃饭要靠牙齿咀嚼，而咀嚼能力并不会随年龄增长而自然形成，而是需要后天练习的。27.（共用备选答案）A.甜炼乳B.牛奶C.奶粉D.豆浆E.无苯丙氨酸奶粉

23(1)最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为（）。【答案】: D【解析】:半乳糖血症患儿应停止一切含乳糖的乳类喂养，可用豆浆代替。(2)最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为（）。【答案】: E【解析】:苯丙酮尿症患儿应限制苯丙氨酸的摄入，普通的乳类苯丙氨酸含量高，应选用去除苯丙氨酸的配方奶粉。

24(3)最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为（）。【答案】: B【解析】:肝豆状核变性患儿应限制铜的摄入，可供给富钙的食品，而牛奶铜含量低且钙含量丰富。28.有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素E. 无机盐【答案】: D

25【解析】:许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。29.不适宜采用肠内营养治疗的是（）。A. 气管切开术后B. 心脏移植术后C. 溃疡性结肠炎D. 高流量空肠瘘E. 短肠综合征肠代偿期【答案】: D【解析】:空肠瘘的患者无论是在瘘上端或下端喂养均有困难，因缺乏足够的小肠吸收面积，不能贸然采用管饲，以免加重病情。30.高血压与营养素关系错误的是（）。A. 与胆固醇、脂肪总量呈正相关B. 与钠盐摄入呈正相关

26C. 与膳食中镁呈负相关D. 蛋白质是独立危险因素E. 酒精与血压的关系没有确切结论【答案】: D【解析】:考查高血压与营养素关系。31.用以判断储备铁缺乏期的指标是（）。A. 血清铁B. 铁结合力C. 运铁蛋白饱和度D. 血清铁蛋白E. 血红蛋白【答案】: D32.1克脂肪在体内氧化产生能量约（）。

27A. 4kcalB. 6kcalC. 9kcalD. 36.7kcalE. 367kcal【答案】: C【解析】:1克脂肪在体内氧化产生能量9kcal或43.2kJ，1克碳水化合物产生能量4kcal或16.7kJ，1克蛋白质产生能量4kcal或16.7kJ，1克乙醇产生能量7kcal或29.3kJ。33.（共用题干）在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0kg,动物增重为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。(1)该大豆分离蛋白的PER值为（）。

28A. 2.5B. 0.4C. 1.3D. 0.8E. 2.6【答案】: C【解析】:考查蛋白质的功效比值（PER）的定义及计算方法。蛋白质的功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。PER=动物体重增加（g）÷摄入食物蛋白质（g）=（52.0×1000）÷（40.0×1000）=1.3。(2)该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。A. 2.50B. 1.25

29C. 1.35D. 1.30E. 3.60【答案】: B【解析】:考查PER的概念。实验时，用标化酪蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白组的功效比值为多少，均应换算为2.5。实验组PER=（52.0×1000）÷（40.0×1000）=1.3，被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值×2.5。34.（共用备选答案）A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度

30(1)下述指标中，糖类分解的指标是（）。【答案】: E【解析】:糖类分解的指标是酸度。(2)下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。【答案】: A【解析】:鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。

31(3)下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。【答案】: D【解析】:脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。35.（共用题干）男性，45岁，实际体重为标准体重的145％，平时懒于运动，轻微活动后即感到胸闷、气促、头晕、乏力、异常疲劳。(1)考虑其所患为肥胖综合征中的（）。A. 肺气肿B. 通气不良综合征C. 急性右心衰竭D. 慢性支气管炎E. 肺功能不全

32【答案】: B【解析】:肥胖通气不良综合征，主要表现为限制性通气障碍，肺容量、肺活量、潮气量降低、功能残气量减低肺活量明显低于正常。(2)采取的主要治疗措施是（）。A. 胰岛素治疗B. 抗生素抗感染治疗C. 强心、利尿治疗D. 增加运动量，减少能量摄入E. 吸氧【答案】: D【解析】:

33增加运动量，减少能量摄入可减轻体重。36.胃癌切除术可引起下列哪种情况？（）A. 反流B. 维生素B12吸收不良C. 水、电解质失衡D. 倾倒综合征E. 糖尿病【答案】: D【解析】:倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以BillrothⅡ式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症状。37.慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。A. 长期进食含淀粉高的食物B. 应激反应血糖升高C. 胰岛受损，腺体分泌减少D. 胰岛受损，腺体分泌增多

34E. 胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少【答案】: E【解析】:由于胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少导致血糖升高。38.干扰铜吸收的膳食成分除外（）。A. 钙B. 蔗糖和果糖C. 钼D. 铁E. 维生素C【答案】: A【解析】:膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。

3539.下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法？（）A. 小肠X线检查B. 乳糖耐量实验C. 乳糖耐受性的测定D. 乳糖氢呼吸实验E. 葡萄糖耐量实验【答案】: D【解析】:有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。40.严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充？（）A. 各种粗粮B. 牛奶、鸡蛋C. 各种水果、蔬菜

36D. 土豆、粉丝E. 各种豆类【答案】: C【解析】:人体的钾主要来自食物。豆类、瘦肉、乳、蛋、马铃薯、绿叶蔬菜、茶叶、向日葵子、谷物、水果如香蕉、橘子、柠檬、杏梅等含钾丰富。41.下列哪项不属于食品强化目的？（）A. 使食品具有某种色泽和特殊口味B. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷C. 使某些食品达到特定目的的营养需要D. 补充食品加工损失的营养素E. 强调维生素强化【答案】: A【解析】:

37食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。42.下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收？（）A. 硒B. 钙C. 锌D. 铁E. 铝【答案】: B【解析】:阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。43.对于一名刚被确诊为肝癌的患者，医生在治疗过程中妥当的做法应是（）。A. 对患者只字不提病情B. 向患者本人及家属宣布病情危重程度C. 征求家属意见，尊重患者意愿，向患者家属如实交代病情D. 第一时间将病情告诉患者

38E. 将假诊断书交给患者，隐瞒病情【答案】: C【解析】:A、B、D、E四项都违反了临床诊疗工作的基本道德要求。44.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。A. 8％～10％B. 10％～12％C. 15％～18％D. 18％～20％E. 20％～22％【答案】: B45.外科病人应用空肠造瘘方式输入氨基酸型肠内营养制剂，速度一般每小时不超过（）。A. 40～50mL

39B. 60～80mLC. 100～120mLD. 140～180mLE. 200mL【答案】: C【解析】:外科病人应用空肠造瘘方式输入氨基酸型肠内营养制剂，速度一般每小时不超过100～120mL。46.下列哪项是最有效的防治食物过敏的方法？（）A. 食物加工处理方法B. 避免疗法C. 早期喂养方法D. 食物口服脱敏疗法E. 代用食物疗法【答案】: B

40【解析】:最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。47.低嘌呤膳食用于治疗（）。A. 肝豆状核变性B. 肾炎C. 胰腺炎D. 痛风E. 肝炎【答案】: D【解析】:痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。48.与成人膳食指南比较，学龄前儿童膳食指南特别强调的是（）。A. 食物多样，谷类为主

41B. 多吃蔬菜和水果C. 每天饮用奶D. 适量摄入肉类食品E. 吃清淡少盐的膳食【答案】: C【解析】:在《中国居民膳食指南》中，以下两点是为学龄前儿童提出的：①每日饮奶；②养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。这两点对学龄前儿童的生长发育与良好饮食行为的形成具有重要意义。49.高血压患者的体重不宜超过理想体重的（）。A. 5％B. 10％C. 15％D. 20％E. 25％

42【答案】: C50.以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病？（）A. 骨质软化症B. 坏血病C. 大骨节病D. 贫血E. 癞皮病【答案】: E【解析】:玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症（癞皮病）的发病率较高。51.甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是（）。A. 供给适量能量B. 高能量高蛋白高维生素饮食C. 补充钙、铁D. 增加餐次

43E. 可饮用浓茶、咖啡【答案】: E【解析】:甲状腺功能亢进病人不宜饮用浓茶、咖啡。52.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A. 大豆和谷类B. 大米和小米C. 黄豆和绿豆D. 牛肉和猪肉E. 牛奶和蔬菜【答案】: A【解析】:

44玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。53.下列不是要素膳的特点的是（）。A. 在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收B. 含有人体必需的各种营养素C. 以氨基酸或蛋白质为氮源D. 是一种无渣膳食E. 在胃肠道中需要消化方可吸收利用【答案】: E【解析】:要素膳是化学组成明确的一种人工合成膳食，含有人体必需的各种营养素，经复水后可形成溶液或较稳定的悬浮液。要素膳的组成系单体或要素形式的物质，不需消化或经轻微水解即可在小肠上端吸收。54.肠内营养监控除外（）。A. 营养评价B. 胃肠道耐受性监控

45C. 定期进行血生化检查D. 肝功能实验E. 喂养管位置监控【答案】: D【解析】:肝损害是肠外营养实施中常见的并发症，所以肝功能实验是肠外营养监控的一个主要内容，因此选D。55.胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为（）。A. 食糜B. 微胶粒C. 乳糜微粒D. 混合微胶粒E. 脂肪微粒【答案】: D

46【解析】:胆盐因其分子结构的特点，当达到一定浓度后，可聚合而形成微胶粒。肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、一酰甘油等均可掺入到微胶粒中，形成水溶性复合物（混合微胶粒）。因此，胆盐便成了不溶于水的脂肪水解产物到达肠黏膜表面所必需的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。56.高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。A. 20％B. 30％C. 40％D. 50％E. 60％【答案】: D57.（共用备选答案）A.铜B.钠C.铬

47D.钙E.镁(1)有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的矿物质为（）。【答案】: C(2)痛风患者膳食应限制的矿物质为（）。【答案】: B(3)肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为（）。【答案】: A

48【解析】:铬是葡萄糖耐量因子的组成成分；痛风患者应采用低盐膳食，因此应限制钠的摄入；对肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入。58.胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（）。A. 软饭B. 高蛋白、高维生素、低纤维膳食C. 无渣半流质膳食D. 冷流质膳食E. 高铁膳食【答案】: C【解析】:胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是无渣半流质膳食。59.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（）。A. 700mg/d

49B. 800mg/dC. 900mg/dD. 1000mg/dE. 1200mg/d【答案】: B【解析】:《中国居民DRIs》2013修订版规定，我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为800mg/d。60.（共用备选答案）A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPP(1)硫胺素参与构成（）。

50【答案】: E(2)核黄素参与构成（）。【答案】: D