等电点沉淀法生物化学习题集

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1、等电点沉淀法生物化学习题集(第二章)2010年07月29日　　第二章蛋白质化学一、名词解释　　1.电泳：在电场中带电颗粒向电性相反的电极移动的现象称为电泳。2.蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序叫做蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构主要化学键是肽键，有些蛋白质一级结构中还含有二硫键。3.蛋白质的等电点：在一定pH溶液中，某一蛋白质解离成阳、阴离子的趋势相等，即成为兼性离子（即净电荷等于零），此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。4.变构效应：一些小分子的配体与蛋白质非活性中心部位结合后导致其构象改变，进而引起功能改变的现象叫做变构效应。由变构效应引起蛋

2、白质构象的变化，可使该蛋白质更适合于功能的需要。5.蛋白质变性：在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质特定的空间构象被破坏，导致蛋白质的理化性质、生物学性质改变，这种现象称为蛋白质的变性。6.肽键：连接氨基酸的一种主要化学键，即由一个氨基酸的a—氨基和另一个氨基酸的a—羧基脱水缩合形成的酰胺键。7.蛋白质的二级结构：多肽链主链局部的、有规则的重复空间构象，不涉及氨基酸侧链的构象。包括a螺旋、β折叠（β片层）、β转角、无规卷曲。8.蛋白质的三级结构：蛋白质分子或亚基内所有氨基酸的空间位置，即所有原子的空间排列，包括主链原子和侧链原子的空间排列。维持三级结构的作用力是一

3、些次级键（疏水键、氢键、盐键、范德华力、二硫键）。9.蛋白质的四级结构：有些蛋白质含有两条或多条多肽链，亚基之间借非共价键结合，这种蛋白质分子中各亚基的空间排布及各亚基间的相互作用，称为蛋白质的四级结构。四级结构中连接亚基的非共价键主要有氢键和离子键。10.亚基：每一个具有独立三级结构的多肽链称为亚基。11.蛋白质复性：若蛋白质变性程度较轻，除去变性因素后则可全部恢复和部分恢复其天然构象和功能的现象被称为复性。12.蛋白质沉淀：变性的蛋白质疏水基团暴露在外，肽链相互缠绕，因而极易从溶液中析出，发生蛋白质沉淀。13.盐析：当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的消融度降低，

4、称为盐析现象。14.盐溶：盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的消融度升高，称为盐溶现象。15.抗原：16.抗体：二、填空题　　17.当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带电为零；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带负电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带正电。　　18.维持蛋白质一级结构的主要作用力为肽键，维持蛋白质二级的主要作用力为氢键，三级结构的主要作用力主要有疏水作用、氢键等。　　19.构成蛋白质的氨基酸有20种，它们都是L型α-氨基酸，除甘氨酸外都具有旋光性。但它们在可见光区一般都没有光吸收，但色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸等三种芬芳族氨基酸却具有较着的紫外

5、光吸收能力，所以蛋白质在280nm处有特征性的最大光吸收峰。　　20.在α-螺旋结构中，氢键与螺旋长轴是平行关系，在β-片层结构中，氢键与片层长轴是垂直关系。　　21.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的消融度升高，称为盐溶现象。当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的消融度降低，称为盐析现象。　　22.构成蛋白质的氨基酸主要有20种，除脯氨酸为亚氨基酸外，其余都是α-氨基酸。　　23.由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基构成的肽链中有5个肽平面，有3个游离羧基。　　24.半胱氨酸是含巯基的氨基酸。　　25.蛋白质分子结构包括一级结构和高级结构。　　

6、26.蛋白质的一级结构是由氨基酸通过肽键连接而成的多肽链。　　27.蛋白质分子的基本构成单位是氨基酸。蛋白质的一级结构维持作用力是肽键。蛋白质的分子结构决定蛋白质的生物活性和空间构象。　　28.蛋白质二级结构主要有a螺旋和β折叠形状，维持其稳定结构的化学键是氢键。　　29.多肽链中含有游离α-氨基的一端叫氨基末端，含有游离α-羧基的一端叫羧基末端。　　30.人体体液中蛋白质的等电点是5.0左右，在组织和体液中解离为阴离子。　　31.蛋白质亲水胶体稳定的两个基本因素是水化膜和电荷。　　32.维持蛋白质空间结构的次级键有疏水作用、盐键和氢键等。　　33.血浆清蛋白的等

7、电点为4.6，在血液中带负电荷，在电场中向正极移动。　　34.常用沉淀蛋白质的方法有盐析沉淀，有机溶剂沉淀，加热沉淀，重金属盐沉淀和生物碱试剂沉淀。　　35.蛋白质的主要物理化学性质有电泳、布郎运动、两性解离、紫外光吸收和与茚三铜水溶液显色反应、与双缩脲试剂显色反应、不能通过半透膜。　　36.按照蛋白质化学成分将其分为单纯蛋白质和结合蛋白质。结合蛋白质是由辅基和蛋白质部分结合而成。　　37.在一定条件下，带电粒子在电场中的泳动标的目的主要决定于于带电粒子自身，而泳动速度主要决定于于带电粒子的大小、带电量和_________。　　38.测定蛋白质含量最经典和准确的方

8、法是紫外光