食堂员工岗位职责及遵守的规章制度

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1、食堂管理制度①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟,讲究个人卫生；②确保职工按时正常就餐。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；定期大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，

2、定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，不得直接用手拿放，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；⑥上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；⑦负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；⑧完成食堂负责人临时交办的其它任务。