餐饮任务及提成方案

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1、致送：总经理纲目：关于任务提成方案发出：公司办公室日期：2013年09月09日编号：HR20130909批准：————————公司销售任务及提成方案为完成董事会下达的2013年经营任务,经公司行政会议研究决定,将2013年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布：第一条适用范围本办法适用于前进食堂公司鼓楼店第二条加薪目的1·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现；2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性；3·通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作；4·

2、通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平；5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。第三条考核原则1·以提高员工绩效为导向；2·定性考核与定量考核相结合；3·多角度考核；4·公平、公正、公开原则。第四条经营计划任务及完成指标一、全年经营计划任务480万元，平均每月完成40万元、每日平均完成1.33万元；二、毛利考核指标1·菜品毛利53%（包括员工餐）；2·酒水毛利55%；3·综合毛利57%；4·综合纯利15%---18%；三、任务奖励

3、1·考核结果的用途主要体现在以下方面：前厅楼面根据消费桌数提成，每天40桌保底，40桌以上0.5/桌提成，在各自工作管辖范围内提成各自所得，服务员岗位需10天一换动或轮流上岗；第五条部门任务及提成方案1·每月计划任务为40万元，凡当月超出计划营业额按比例提成；2·额外超出计划营业额40万元，按超出部分营业额4%进行分配；3·出品部厨房员工提成2%；4·管理层店长、厨师长各提成1%；第六条岗位具体工资构成标准一、楼面服务部1·楼面一线人员楼面服务员、传菜员、保洁、收银吧员基本工资+菜品推销提成+酒水提成+瓶盖费+每月超额完成

4、指标提成+员工等级评定+月度评比优秀员工、服务明星+季度、年度评比+年度奖金；2·楼面中层管理楼面领班基本工资+菜品推销提成+酒水提成+每月超额完成指标提成+管理评比评级+月度评比、季度、年度评比+年度奖金；二、出品部厨房员工基本工资+菜品出品+完成菜品毛利指标+新菜品奖励+月度、季度、评比+每月超额完成指标提成+年度奖金；三、行政后勤基本工资+每月超额完成指标提成+工作考核评比+月度、季度、年度优秀评比+年度奖金。1·基本工资：见公司岗位工资结构表2·菜品提成：由行政总厨提供，见《菜品提成方案》3·酒水提成：由吧员提供，

5、见《酒水提成方案》4·瓶盖费提成：由前厅经理提供，见《瓶盖提成方案》5·等级评比：由前厅、后厨负责人提供，见《员工等级评比方案》《管理评比方案》6·月、季、年度评比见《优秀员工评选方案》7·每月超额完成奖励：由行政总厨提供见《每月超额完成指标提成方案》8·新菜品推荐奖励：由行政总厨提供，见《新菜品推荐奖励方案》前厅管理层签字:厨房部管理层签字:行政管理层签字:行政办:2013-09月-09日抄报：总经理抄送：各部门/各门店存档：（1）