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1、无公害畜产品质量安全及生产技术主要内容一我国现行的畜产品质量安全监管制度二无公害畜产品认证的背景及意义三无公害畜产品产地环境要求四无公害畜产品生产过程控制五无公害畜产品认证现场检查六畜牧投入品使用要求1.我国现行的畜产品质量安全监管制度产品标识管理制度(唯一性、身份识别、信息储存、可追溯)市场准入制度（提高门槛、行政许可）产品质量追溯制度产品认证制度（有机食品、绿色食品、无公害农产品）质量体系认证制度（ISO1400系列环境管理体系、ISO9000质量管理体系、GMP、GSP、HACCP等）产品质量监测制度（监督抽检、例行监测）不合格产品召回制度不合
2、格产品销毁制度产品免检制度2.1无公害畜产品的定义无公害畜产品是指产地环境，生产过程和产品质量符合国家有关标准规范，经农业部农产品质量认证中心认证，并使用无公害畜产品标志的未经加工或者初加工的食用畜（副）产品。从概念中理解以下四个层次的内涵产地环境、生产过程、和产品质量符合国家有关标准和规范要求。（如：鸡蛋产地环境符合“GB/T18407.3－2001无公害畜禽肉产地环境要求”生产过程需符合“NY5040-2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则”，“NY5041-2001无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则”，NY5042-2001无公害食品蛋鸡饲养饲料使
3、用准则，产品质量需符“NY5039-2001无公害食品鸡蛋”。经认证合格获得产品认证证书。允许使用无公害农产品标志。目前种植业、渔业、畜产品使用同一个标志。（教材15-16）未经加工或者初加工的畜产品。（初加工是指不能使畜产品的性质发生变化或添加其他成分）2.2实施无公害食品行动计划的背景1970年12月周恩来总理在接见农林等部门的领导就指出：我们不要做超级大国，不能不顾一切，要为后代着想，对我们的未来说，工业“公害”是一个新课题，工业化搞起来，这个问题就大了，农林部应把这个问题提出来，农业又要空气又要水。1983年湖北省农业厅和农科院开展了无公害茶
4、叶生产技术研究，无公害蔬菜生产技术研究，首次提出“无公害农产品”的概念。2001年经国务院批准，农业部启动了“无公害食品行动计划”。2002年4月29日农业部杜青林部长和国家质检总局李长江局长联合签发了第12号令，颁布了全国《无公害农产品管理办法》。胡锦涛总书记在中共中央政治局第四十一次集体学习时讲话强调，实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众切身利益，关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。3.1产地环境的定义畜禽养殖场产地环境,是指以畜禽养殖场为中心的场区,舍区和缓冲区以及周边环境中,各种影响畜产品质量的自然因素和社会因素的总体。其具体包
5、括畜禽饮用水、大气、土地、噪音、光照、湿度、通风、畜禽废气物排放，生产厂矿企业、自然保护区、风景名胜区、城市和乡村等。3.2产地环境要求畜禽场空气质量恶臭气体排放标准畜禽场生态环境质量畜禽饮用水质量标准3.2.1畜禽场空气质量序号项目单位缓冲区场区舍区禽舍猪舍牛舍雏成1氨气Mg/㎡25101525202硫化氢Mg/㎡122101083二氧化碳Mg/㎡38075015004870150015004PM10Mg/㎡0.51125TSPMg/㎡12346恶臭稀释倍数405070703.2.2恶臭气体排放标准《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）
6、《畜禽养殖业污染物排放标准》GB18596集约化养殖业恶臭污染物排放标准控制项目标准值臭气浓度703.2.3畜禽场生态环境质量标准序号项目单位禽猪牛雏成仔成１温度℃21--2710--2427--3211--1710--15２湿度（相对）％758080３风速m/s0,50,80,41,01,0４照度lx5030503050５细菌个/㎡250001700020000６噪声dB60808075７粪便含水率%65--7570--8065--75８粪便清理_干法日清粪日清粪3.2.4畜禽饮用水质量要求序号项目单位自备井地面水自来水1大肠杆菌个／Ｌ3３2细菌总
7、数个／Ｌ100２００3pH——5.5—8.54总硬度Mg/L6005溶解性总固体Mg/L20006铅Mg/Lⅳ类水地下标准ⅳ类水地下标准饮用水标准7铬（六价）Mg/Lⅳ类水地下标准ⅳ类水地下标准饮用水标准畜禽饮用水质量标准项目指标砷,mg/L≤0.05汞,mg/L≤0.001铅,mg/L≤0.05铜,mg/L≤1.0铬,mg/L≤0.05镉,mg/L≤0.01氰化物,mg/L≤0.05氟化物(以F计),mg/L≤1.0氯化物(以CI计),mg/L≤250六六六,mg/L≤0.001滴滴涕,mg/L≤0.005总大肠杆菌,个/L≤3pH6.5~8.5畜
8、禽场环境必须满足以下要求养殖场场区、舍区、缓冲区的空气环境质量和生态环境质量必须符合畜禽场环境质量标准畜禽饮
