DB4420∕T 1-2022 地理标志产品 中山脆肉鲩(中山市)

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ICS65.150CCSB52DB4420中山市地方标准DB4420/T1—2022代替DB4420/T1—2020地理标志产品中山脆肉鲩2022-06-30发布2022-06-30实施中山市市场监督管理局发布

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2DB4420/T1—2022目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................24地理标志产品保护范围...............................................................25生产技术...........................................................................26质量要求...........................................................................57试验方法...........................................................................68检验规则...........................................................................79标志、包装、运输、贮存.............................................................8附录A（规范性）中山脆肉鲩地理标志产品保护范围图....................................10附录B（资料性）脆肉鲩几种常见病的治疗方案..........................................11参考文献............................................................................12I

3DB4420/T1—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件代替DB4420/T1-2020《地理标志产品中山脆肉鲩》，与DB4420/T1-2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——修改了术语和定义的部分内容。——修改了部分生产技术要求。——增加了部分安全指标和试验方法。——修改了试样制备的部分要求。本文件由中山市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：广东省中山市质量技术监督标准与编码所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、中山市农业科技推广中心、中山市小榄镇农业农村局、中山市小榄镇农业服务中心。本文件主要起草人：付东升、叶树才、樊哲、刘毅辉、黄铨添、赖思楚、车志强。本文件及其代替文件的历次版本发布情况为：——2020年首次发布为DB4420/T1-2020。——本次为第一次修订。II

4DB4420/T1—2022地理标志产品中山脆肉鲩1范围本文件规定了地理标志产品中山脆肉鲩的术语和定义、保护范围、生产技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品中山脆肉鲩。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T5055青鱼、草鱼、鲢、鳙亲鱼GB/T10459蚕豆GB11607渔业水质标准GB/T11776草鱼鱼苗、鱼种GB/T17715草鱼GB/T20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T24861水产品流通管理技术规范GB/T30891水产品抽样规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量SC/T1008淡水鱼苗种池塘常规培育技术规范SC/T1021草鱼催产技术要求1

5DB4420/T1—20223术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1中山脆肉鲩Zhongshancrispgrass-carp中山市现辖行政区域内，用蚕豆饲养110d～130d的草鱼（Ctenopharyngodonidellus）。4保护范围中山脆肉鲩地理标志产品保护范围以原国家质量监督检验检疫总局2008年第132号公告提出的范围为准，为广东省中山市现辖行政区域。中山脆肉鲩地理标志产品保护范围图见附录A。5生产技术5.1环境条件5.1.1环境、安全要求饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。5.1.2场地选择水源充足，水质良好，无污染源，排灌水方便，交通便利，电力充足。5.1.3水源、水质5.1.3.1水源水质应符合GB11607的规定，养殖水质应符合NY5051的规定。5.1.3.2养殖用水应全部采用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水温在25℃以上的天气超过200d。5.1.4池塘条件池塘条件宜符合表1的规定。表1池塘条件2池塘类型形状面积，m水深，m底质要求淤泥厚度，cm鱼苗池长方形800～16001.0～1.3池底平整10左右鱼苗池长方形东西向5000～70001.5～2.5壤土或沙壤土20左右食用鱼饲养池长方形东西向7000～130002.0～2.55.2繁殖5.2.1亲鱼来源与质量亲鱼来源及亲鱼质量应符合GB/T5055的规定，种质应符合GB/T17715的规定。5.2.2亲鱼培育2

6DB4420/T1—2022宜按GB/T5055规定执行。5.2.3人工繁殖按SC/T1021规定执行。5.3鱼苗培育5.3.1鱼苗质量应符合GB/T11776的规定。5.3.2放养密度与池塘清整按SC/T1008规定执行。5.3.3施肥与投饲按SC/T1008规定执行。5.3.4日常管理5.3.4.1巡塘每天黎明、中午和傍晚巡塘，观察塘鱼活动和水色、水质变化情况。发现浮头或鱼病应及时处理，按SC/T1008规定执行。5.3.4.2注水鱼苗投放时水深70cm～80cm，然后每隔3d～5d加水一次，每次加水10cm～15cm，使水深至1.0m～1.3m。加水时在入水口用40目～45目孔径网纱过滤，防止野杂鱼虾和敌害生物进入培育池塘。5.3.5夏花鱼种出池鱼苗经过15d左右培育，全长达3cm以上规格夏花鱼种时，应及时过筛分规格分疏转入鱼种培育。出塘分疏前夏花鱼种必须经过“拉网、吊水”暂养锻炼。5.4鱼种培育5.4.1鱼种质量鱼种质量应符合GB/T11776的规定。5.4.2放养规格和密度鱼种放养规格和密度宜符合表2的规定。表2鱼种放养规格和密度2放养规格放养量搭配鱼密度，kg/hm2（kg/尾）（尾/hm）鳙鱼鲮鱼或鲫鱼0.1450003004500.5150003756003

7DB4420/T1—2022表2鱼种放养规格和密度（续）2放养规格放养量搭配鱼密度，kg/hm2（kg/尾）（尾/hm）鳙鱼鲮鱼或鲫鱼1.075004507502.045005259005.4.3池塘消毒按SC/T1008规定执行。5.4.4投饲投喂饲料执行“四定”原则：a）定时：上午9：00～10：00，下午3：00～4：00，投饲时间可根据季节、天气、水温、水质和鱼摄食情况灵活调整。b）定位：在固定位置投喂配合饲料；投喂青饲料应设草框，草框用竹竿搭成方形或三角形浮于水面，一般每口池塘设一个，固定于池塘的浅水区。c）定量：饲料投喂宜适量、均匀。配合饲料日投喂量为鱼体总重的2.0%至3.5%，青饲料适量。d）定质：青饲料应鲜嫩适口，不变质，饲料质量应符合NY5072的规定。5.4.5日常管理5.4.5.1巡塘按5.3.4.1规定执行。5.4.5.2池塘清洁每2d～3d清理投喂场地一次，经常清除池边杂草和池中草渣、腐败污物，保持池塘环境卫生。5.5食用鱼饲养与收获规格5.5.1池塘清整塘鱼清空后，将池水排干，除去部分淤泥，暴晒池底7d～8d。放种前10d～15d进行药物消毒，药物使用及消毒方法按NY5071和SC/T1008规定执行。5.5.2鱼种要求当地培育的大规格鱼种，投放规格≥2.0kg/尾。5.5.3放养密度222放养密度＜300尾/667m（亩），可选择配养鲮鱼或鲫鱼≤500尾/667m（亩），鳙鱼≤50尾/667m（亩）。5.5.4投饲5.5.4.1饲料4

8DB4420/T1—20225.5.4.1.1以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。5.5.4.1.2蚕豆应符合GB/T10459的规定。5.5.4.2投喂方法5.5.4.2.1投喂前浸泡蚕豆14h～24h，每天投喂一次，投喂时间宜为上午9：00～10：00。日投饲量宜为鱼体重的1.5%～2.5%，日投饲量应根据季节、天气、水温、水质和鱼摄食情况灵活调整。5.5.4.2.2放种初期，投喂草鱼配合饲料和青饲料，7d～8d后开始转喂蚕豆，蚕豆投喂110d～130d。5.5.5日常管理保持养殖鱼塘水深2.5m；养殖鱼塘水透明度25cm～30cm，视水质，适量套换水。5.5.6生产记录养殖过程中，应规范填写水产养殖日志。5.5.7上市规格上市规格≥5.5kg/尾。5.6病害防治5.6.1鱼病防治应贯彻“以防为主，防重于治”的原则，预防措施有：a）每月施放10mg/L～15mg/L生石灰消毒；b）每月施用0.1mg/L～0.2mg/L二氧化氯；c）每10d施放适量有益微生物制剂；d）每25d用大蒜素拌饲料投喂一次；e）在鱼种培育到0.1kg/尾左右时，注射草鱼出血病疫苗。5.6.2病害防治中渔用药物的使用与休药期应符合NY5071的规定，脆肉鲩几种常见病的治疗方法见附录B。6质量要求6.1感官要求6.1.1活鱼感官要求6.1.1.1游动活泼，无病态；无畸形现象。6.1.1.2鱼体具有正常的体色和光泽，无异味。6.1.2鲜鱼感官要求鲜鱼感官要求应符合表3的规定。5

9DB4420/T1—2022表3鲜鱼感官要求项目要求外观鳞被完整、鳞片紧贴，不易脱落；鱼体具有固有的体色和光泽；无疾病症状；无畸形鳃鳃丝清晰，鲜红色或紫红，无粘液或有少量透明粘液，无异味眼眼球饱满，膜清晰气味具有鲜鱼固有的气味，无异味组织肌肉坚实，有弹性，内脏清晰，无腐烂气味和滋味无异味，滋味正常蒸煮后肌肉鱼肉不易破碎，咀嚼有弹性，脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断6.2理化指标将鱼肉切成2mm～3mm厚的薄片，在开水中煮30min以上不破碎，鱼背肌肉理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目限值水分≤79.00%脂肪≥1.63%钙，mg/g≥0.47谷氨酸，mg/g≥0.47a挥发性盐基氮，mg/100g≤20a不适用于活体水产品6.3安全指标6.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。6.3.2药物残留限量6.3.2.1农药残留限量应符合GB2763的规定。6.3.2.2兽药残留限量应符合GB31650的规定。6.3.2.3禁止使用的药品及其他化合物应符合中华人民共和国农业农村部公告第250号的规定。7试验方法7.1感官要求7.1.1在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将整条鱼置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按6.1感官指标进行逐项检验。7.1.2水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的鱼肉，切块(不大于3cm×3cm)，放于容器中，加盖，煮约5min后，去盖，闻气味，品尝肉质。6

10DB4420/T1—20227.2水分按GB5009.3规定执行。7.3脂肪按GB5009.6规定执行。7.4钙按GB5009.92或GB5009.268规定执行。7.5谷氨酸按GB5009.124规定执行。7.6挥发性盐基氮按GB5009.228规定执行。7.7污染物限量按GB2762规定执行。7.8农药残留限量按GB2763规定执行。7.9兽药残留限量按GB/T20366、GB/T21311、GB/T21317、GB31650、农业部1077号公告-1-2008、相关国家标准、行业标准及公告等规定执行。7.10禁止使用的药品及其他化合物要求按相关国家标准、行业标准及公告等规定执行。8检验规则8.1组批按GB/T30891规定执行。8.2抽样方法按GB/T30891规定执行。8.3试样制备用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分，绞碎混合均匀后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。8.4交付检验每批产品交付前，生产单位应进行交付检验，检验项目为感官要求。7

11DB4420/T1—20228.5型式检验8.5.1型式检验的项目为本文件中规定的全部项目。8.5.2有下列情况之一时，应进行型式检验：a）申请使用地理标志产品专用标志时；b）新建养殖场时；c）养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；d）出场检验与上次型式检验差异较大时；e）国家法定质量监督机构提出进行型式检验时。8.6判定规则8.6.1检验项目全部合格的，判定为合格。8.6.2感官检验结果判定按GB/T30891的规定执行。8.6.3从感官要求合格批中抽样进行理化指标试验，若理化指标的检验结果中有一项指标不合格，可加倍抽样进行复检。复检后仍达不到要求，判定该批次为不合格。8.6.4若检验结果中有一项安全指标不合格，则判定该批次为不合格，不得复检。9标志、包装、运输、贮存9.1标志9.1.1地理标志专用标志使用应符合《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》的规定。9.1.2产品获准使用地理标志产品保护专用标志时，应按《地理标志产品保护规定》有关规定执行。9.1.3使用无公害农产品标志时，应按无公害农产品标志的有关规定执行，标志上应标注产品名称和产地、生产单位名称和地址、生产日期。9.1.4标志应标注产品执行标准号。9.2包装9.2.1包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合食品安全要求。9.2.2包装要求活鱼包装应保证所需氧气充足，水质应符合NY5051的规定；鲜鱼应装于洁净的保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。9.3运输9.3.1运输应符合GB/T24861的规定。9.3.2活鱼运输用水应符合NY5051的规定。9.4贮存9.4.1贮存应符合GB/T24861的规定。9.4.2活鱼暂养用水应符合NY5051的要求。8

12DB4420/T1—20229.4.3鲜鱼贮存时应保持鱼体温度在0℃～4℃，贮存环境应清洁、无毒、无异味、无污染，符合食品安全要求。9

13DB4420/T1—2022附录A（规范性）中山脆肉鲩地理标志产品保护范围图中山脆肉鲩地理标志产品保护范围图见图A.1。图A.1中山脆肉鲩地理标志产品保护范围图10

14DB4420/T1—2022附录B（资料性）脆肉鲩几种常见病的治疗方案脆肉鲩几种常见病的治疗方案见表B.1。表B.1脆肉鲩几种常见病的治疗方案病浓度主要症状药物方法用药持续时间名（计量/kg鱼体重）大蒜素粉0.2g拌饲料投喂连用4d～6d(含大蒜素10%）腹部肿大，肛门红肠肿轻压肠穿心莲10g～20g拌饲料投喂连用4d～6d腹部，有黄色粘液和血脓流炎土霉素50mg～80mg拌饲料投喂连用4d～6d出。病肠壁充血发炎，含有病拌饲料投喂；与淡黄色的粘液或脓。连用5d～7d磺胺甲噁唑100mg～200mgTMP同用，可产休药期≥30d生增效作用。漂白粉1.0mg/L全池泼洒或连用2d二氯异氰尿酸钠0.3mg/L～0.6mg/L全池泼洒——体表出血发炎、鳞片脱落；赤三氯异氰尿酸0.2mg/L～0.5mg/L全池泼洒——鳍充血，末稍端腐烂；鳍条皮20mg/L～40mg/L浸浴5min～10min间的软组织常被破坏，使鳍病0.1mg/L～0.2mg/L条呈扫帚状。二氧化氯严重时0.3mg/L～0.6全池泼洒——mg/L漂白粉20mg/L全池泼洒——鳃上粘液增多，鳃丝肿胀，二氯异氰尿酸钠1.0mg/L全池泼洒——病情严重时，鳃丝末端腐烂，三氯异氰尿酸0.3mg/L～0.6mg/L浸浴5min～10min软骨外露；鰓盖内表面表皮烂二氧化氯0.2mg/L～0.5mg/L全池泼洒——充血发炎，中间部分常糜烂鳃2.5mg/L～4.0mg/L全池泼洒——成圆形或不规则的透明小病连用4d～6d，窗。镜检见有大量细长、滑大黄投喂时常与黄行的杆菌，有些菌体聚集成5g～10g拌饲料投喂岑、黄柏合用（三柱状。者比例为5：2：3）出鱼体暗黑，肌肉及各组织器按说明书注射——出血病疫苗血官充血、出血，出血部位、（组织疫苗）按说明书浸泡——病程度因鱼而异。轻度感染时一般无明显症中状，严重感染时，则病鱼呼硫酸铜、硫酸亚华吸困难，焦躁不安，在水表0.7mg/L全池泼洒——铁（5:2）合剂鳋层打转或狂游，尾鳍上叶常露出水面。11

15DB4420/T1—2022参考文献[1]国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号地理标志产品保护规定[2]中华人民共和国农业部令〔2003〕第31号水产养殖质量安全管理规定[3]中华人民共和国农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单[4]国家知识产权局公告第354号地理标志专用标志使用管理办法（试行）[5]国家质量监督检验检疫总局2008年第132号关于批准对东海大米、丹江口翘嘴鲌、莆田桂圆、莆田枇杷、中山脆肉鲩实施地理标志产品保护的公告[6]农业部1077号公告-1-2008水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法_________________________________12