DB5109∕T 11-2022 酿酒专用粮 大麦生产技术规程(遂宁市)

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ICS65.020.20CCSB05□B5109四川省遂宁市地方标准DB5109/T11—2022酿酒专用粮大麦生产技术规程

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2DB5109/T11—2022目次前言..................................................................................................................................................................Ⅲ引言..................................................................................................................................................................Ⅳ1范围..............................................................................................................................................................12规范性引用文件.........................................................................................................................................13术语和定义.................................................................................................................................................14品种选择......................................................................................................................................................15产地环境质量.............................................................................................................................................16栽培技术......................................................................................................................................................17收割..............................................................................................................................................................38干燥、除杂.................................................................................................................................................39贮存..............................................................................................................................................................310质量追溯....................................................................................................................................................3附录A（规范性）酿酒专用粮大麦主要病虫草害化学防治....................................................................4附录B（规范性）酿酒专用粮大麦生产档案记录....................................................................................5I

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4DB5109/T11—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由舍得酒业股份有限公司提出。本文件由遂宁市农业农村局归口。本文件起草单位：舍得酒业股份有限公司、射洪市农业农村局、四川省农业科学院、遂宁市农业技术推广站、遂宁国家农业科技园区管委会、射洪市市场监督管理局、四川美丰化工股份有限公司、射洪市农业投资有限责任公司。本文件主要起草人：饶家权、杜东兵、王晓平、朱华忠、张涛、倪先林、李万聪、曾凡文、蒲启建、王慧、廖武、徐强、何超、邹永芳、黄迪军、牟兵、李本堂、赵海冰、成立闰、刘莉、赵曙光、陈朝霞、江明群、王丰。III

5DB5109/T11—2022引言为贯彻落实《中共四川省委四川省人民政府关于推动制造业高质量发展的意见》，深入实施白酒产业供给侧结构性改革，做强做大遂宁市白酒产业，打造全市白酒全产业链发展，推动酿酒专用粮产业建设，积极带动农民增收和促进农业增效，强化酿酒专用粮产业标准化建设，制定酿酒专用粮产地环境质量要求和酿酒专用酿小麦、大麦、高粱、稻谷等生产技术规程。为了推动酿酒专用粮产业高质量发展和绿色发展，提高酿酒专用粮生产效率，降低生产劳动力强度，采用现代机械化生产，提高机械化作业水平，以科学化、标准化开展酿酒专用粮生产，全面符合绿色食品生产要求，打造酿酒专用粮产业标准化建设示范区。遂宁市酿酒专用粮地方标准拟分为以下系列标准：——酿酒专用粮产地环境质量——酿酒专用粮小麦生产技术规程——酿酒专用粮大麦生产技术规程——酿酒专用粮高粱生产技术规程——酿酒专用粮稻谷生产技术规程……本文件为酿酒专用粮大麦生产技术规程。IV

6DB5109/T11—2022酿酒专用粮大麦生产技术规程1范围本文件规定了酿酒专用粮大麦生产技术规程的术语和定义、品种选择与种子质量、产地环境质量、栽培技术、收割、干燥、除杂、贮存、质量追溯。本文件适用于遂宁市行政区域范围内酿酒专用粮大麦的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB/T21016小麦干燥技术规范NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则DB5109/T9酿酒专用粮产地环境质量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酿酒大麦brewingbarley经过一定程序认定的，适用于白酒酿造的裸大麦。4品种选择与种子质量选用经过品种登记，适宜本地生产的，淀粉含量高，支链淀粉、蛋白质、脂肪指标等适合白酒酿造，且抗病、高产、抗逆、抗倒、抗穗发芽的裸大麦品种，种子质量应符合GB4404.1的规定。5产地环境质量产地环境质量应符合DB5109/T9《酿酒专用粮产地环境质量》要求。6栽培技术1

7DB5109/T11—20226.1耕地与整地6.1.1轮作旱地，适时翻耕碎土整地备播。6.1.2轮作稻田，于水稻生长后期（稻穗散籽）断水、排水，使水稻收获时田间无明显积水，水稻收获后开沟排水晾田。质地偏砂（壤）、排水良好的稻茬田，适时整地备播；土壤粘重、湿度大的稻茬田，采用轻型履带式收割机收获，尽量保持田面平整，机械灭茬备播。6.2种子处理药剂拌种,使用的农药符合NY/T393，充分拌匀后播种；多种病虫混发区，采用杀菌剂和杀虫剂各计各量混合拌种。6.3播种期与播种量6.3.1播种期适宜播期在10月下旬至11月上旬。6.3.2播种量机播二棱大麦10kg/667㎡～12.5kg/667㎡，多棱大麦8kg/667㎡～10kg/667㎡。6.4播种方式采用小麦播种机播种，土壤过湿不能使用小麦播种机播种的可采用无人机撒播。6.5养分管理6.5.1施肥量2每667m施氮肥（N）8kg～10kg、磷肥（P2O5）5kg～6kg、钾肥（K2O）3kg～5kg。6.5.2施肥方法结合整地，撒施肥料，再翻耙入土，其中氮肥施用量占总施氮量的80%～100%，0%～20%氮素视情况于苗期至拔节期采用速效氮肥施入。6.6水分管理播后若遇天干，出苗、生长困难，应及时灌溉保苗。播前或播后若土壤偏湿，应加强清沟排湿，避免因渍水而烂种，影响全苗和根系生长。6.7病虫草害防治6.7.1防治原则防治病虫草害应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生态调控、理化诱控和生物防治等绿色防控措施，科学安全使用化学农药应急防控。6.7.2主要病虫草害主要病害有黑穗病、锈病、赤霉病、白粉病和纹枯病等；害虫有蚜虫、麦蜘蛛等；杂草有看麦娘、荠菜、鹅儿肠、猪殃殃等。2

8DB5109/T11—20226.7.3防治措施6.7.3.1农业防治推广抗（耐）病虫品种、加强栽培管理，开沟排湿、机械除草等。6.7.3.2生态调控推广水旱轮作、间套种、田边种草等。6.7.3.3理化诱控22采用太阳能杀虫灯或黄板诱杀害虫，一般每26680m安装杀虫灯1盏，每667m挂置可降解黄板20张～25张。6.7.3.4生物防治种植蜜源植物，创造栖息和繁殖环境，避开天敌对农药的敏感期，保护利用麦田自然天敌食蚜蝇、瓢虫等。生物农药的选择应符合NY/T393规定。6.7.3.5化学防治加强田间调查，及时掌握病虫害发生动态，根据病虫害测报信息，准确把握防治适期。严格按照NY/T393规定选用高效低风险农药，合理混用农药和轮换用药兼治病虫草害，农药残留符合GB2763要求。根据大麦长势适当喷施植物生长调节剂，采用适当施药方式（喷雾、拌种、滴灌等）和器械（无人机、机动喷雾器、静电喷雾器等）统防统治病虫草害。主要病虫草害化学防治推荐药剂见附录A。7收割于完熟初期用收割机及时收获，收获过程中宜将秸秆粉碎还田。8干燥、除杂大麦干燥宜按GB/T21016要求执行，采用非燃油现代干燥设备低温烘干（温度≤40℃），干燥后水分≤12.5%，杂质含量＞1%使用除杂设备除杂。9贮存符合GB2715要求，产品应贮存于防火设施完善、清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，产品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。10质量追溯建立酿酒专用粮大麦生产全程质量追溯制度，参照附录B做好田间生产全过程记录，备查追溯。3

9DB5109/T11—2022AA附录A（规范性）酿酒专用粮大麦主要病虫草害化学防治A.1酿酒专用粮大麦病虫草害化学防治酿酒专用粮大麦病虫害化学防治药剂符合表A.1。表A.1酿酒专用粮大麦主要病虫草害化学防治药剂推荐表防治对象防治时期农药名称施药方法白粉病拔节至灌浆期粉锈宁、丙环唑等喷雾锈病发病初期或抽穗期粉锈宁、戊唑醇、氟环唑或丙环唑等拌种或喷雾播种前（拌种）、或拔拌种，或喷雾（植纹枯病节期病丛率达30%时井冈霉素或纹曲宁等株中下部）（喷雾）黑穗病播种前粉锈宁、戊唑醇、氟环唑或丙环唑等拌种蚜虫苗期或抽穗期噻虫嗪、噻嗪酮、吡蚜酮、吡虫啉等喷雾看麦娘、野燕麦等单叶杂杂草2叶～4叶期爱秀（5%唑啉草酯）等喷雾草猪秧秧、繁缕等阔叶杂草杂草2叶～4叶期苯磺隆、氯氟吡氧乙酸等喷雾注:农药使用以NY/T393《绿色食品农药使用准则》为准。4

10DB5109/T11—2022BB附录B（规范性）酿酒专用粮大麦生产档案记录B.1酿酒专用粮大麦生产档案记录酿酒专用粮大麦生产档案记录见表B.1。表B.1酿酒专用粮大麦生产档案记录基本基地地址地块名称地块编号2信息农户姓名种植品种种植面积(667m）投入品名称数量（单位）来源种子购买农药记录化肥其他日期播种方式播种面积播种量播种日期名称（养分含量）施肥方式施用量生产施肥信息日期名称（有效成分及含量）防治方法防治对象施用量病虫害防治收割记录干燥记录仓贮记录秸秆利用5