DB15∕T 2705—2022 库伦荞麦壳加工技术规程(内蒙古自治区)

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1、ICS67.020CCSX1115内蒙古自治区地方标准DB15/T2705—2022库伦荞麦壳加工技术规程TechnicalspecificationforKulun-buckwheatshellprocessing2022-08-15发布2022-09-15实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T2705—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由通辽市市场监督管理局提出。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有

2、限公司、通辽市农牧科学研究所、库伦旗农业技术推广中心、内蒙古库伦旗蕴绿菌业食品有限公司、内蒙古绿研农业开发有限公司、库伦旗谷龙塔商贸有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：于晓弘、张春华、呼瑞梅、包宏伟、刘伟春、张琦、黄前晶、张桂华、郭大利、伙秀兰、李文洁、赵智宇、张絮颖、董志强、齐金全、丁宁、金晓光。IDB15/T2705—2022库伦荞麦壳加工技术规程1范围本文件规定的库伦荞麦壳加工的术语和定义、基本条件要求、工艺流程、加工技术要求和记录。本文件适用于库伦荞麦壳加工过程的质量控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过

3、文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标志预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装DB15/T951地理标志产品库伦荞麦3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。荞麦壳buckwheathusk荞麦籽粒加工后分离出的壳。杂质impurity荞麦壳

4、中含有的荞麦碎皮及荞麦仁、荞麦粒等非荞麦壳物质。4基本条件要求原料要求荞麦原料应符合DB15/T951的要求，水应符合GB5749的要求。加工条件要求1DB15/T2705—2022加工基本条件应符合GB14881的要求。5工艺流程甜荞麦壳工艺流程甜荞麦原粮→清杂→润麦→分级→脱壳→筛分→风选→清洗→干燥→成品。苦荞麦壳工艺流程苦荞麦原粮→筛选、除杂→清洗、浸泡→滤干→蒸制熟化→干燥→分级→脱壳→筛分→风选→成品。6加工技术要求清杂将待加工的荞麦原粮通过清粮设备（筛选、风选、去石、磁选）去除秕粒、石子等杂质。润麦将清理好的原料进行喷水润麦并

5、搅匀，夏季水温以常温为宜，秋冬季用温水不超过40℃，湿润程度以手抓一把荞麦粒成团，松开即散为准或每100kg喷水0.5kg，新荞麦可以不进行此环节。分级清杂后的荞麦通过孔径大小不一致的5个振动筛（孔径：3.2mm、3.4mm、3.5mm、3.6mm、3.8mm），筛分出粒径大小不同的荞麦。根据粒径的大小进行分级，分级越多脱壳率越高。根据荞麦粒径将荞麦分为5个级别。清洗、浸泡清洗清杂后的原料至表面无杂质，常温下浸泡至苦荞麦充分吸水、无硬芯。滤干捞出后滤净水，达到八成干。蒸制熟化将浸泡好的原料在蒸煮设备中蒸煮，温度控制在90℃～100℃，时间控

6、制在20min～25min。干燥将蒸制熟化后的原料输送干燥机中进行干燥，干燥机温度应控制在140℃～160℃，高温干燥至原料含水量20.0%～24.0%。脱壳分级后的荞麦分别进入对应的脱壳机进行脱壳。筛分脱壳后的荞麦壳进入高频振动筛，将荞麦壳与荞麦皮进行初步筛分。2DB15/T2705—2022风选对已经筛分出等级的荞麦壳，再一次用风机吹出单片荞麦皮、质量轻质地软的不合格的荞麦壳。包装包装材料、容器应符合GB/T17109的规定。标志、运输、贮存6.12.1标志产品标签应符合GB7718的规定，外包装上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，

7、还需标明净重，涉及到的包装储运图标标识和运输包装收发货标志应分别符合GB/T191、GB/T6388的规定。6.12.2运输6.12.2.1运输工具应清洁卫生、干燥、无污染、并有防尘、防雨雪、防潮、防晒设施。6.12.2.2产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.12.2.3运输过程中不应暴晒、雨淋、受潮。6.12.3贮存6.12.3.1产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.12.3.2产品应贮存在清洁、干燥、通风良好并有防雨、防潮、防虫、防鼠设施库房内，产品应隔墙离地存放，离地需20c

8、m以上，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。7记录原料、生产加工的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。各项原始记录应按照规定保存不少于2年，若有新规定按其执行。3