Q∕DYLY 0002 S-2021 食用调味油

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备案号：44130050S-2022备案日期：2022年。4月13日备案有效期：伍年Q/DYLY广东省食品安全企业标准Q/DYLY0002S-2021食用调味油2022-01-13发布2022-03-15实施惠州市东阳根油有限公司发布

1Q/D^TY0002S-2021-4-i,-刖B本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准由惠州市东阳粮油有限公司提出。本标准由惠州市东阳粮油有限公司起草。本标准主要起草人：郭静邢燕鑫。本标准于2021年12月首次发布。I

2Q/DYLY0002S-2021食用调味油1范围本标准规定了食用调味油的产品分类、技术要求、牛产加I过程的卫生耍求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第二章规定的食用调味油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡事注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木（包括所有的修订单）适用于木文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4806.5食品「安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用朝料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并a花的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5524动植物油脂杆样GB/I5525植物油脂透明度、气味、滋味签定法GB/T5531粮油检险植物油脂加热试险GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB1488」食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15688动植物油脂不溶性杂质合量的测定GB/I15691香辛科调味品通用技术条件GB/T19111玉米油1

3Q/DYLY0902S-2021GB/T19112米糠汕GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品将含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质最监督检验检疫总局令(2009)第123号公布《食品标谡管理规定》3产品分类3.1辣椒油辣椒经原料验收、挑选、破碎后，加入大豆油、菜籽油、玉米油、米糠油中的一种或儿种，经混台、煮制、沉淀、过滤、包装而成的辣椒油。3.2藤椒油藤椒经原料验收、挑选后，加入大豆汕、菜籽汕、玉米汕、米糠汕中的一种或几种，经混合、煮制、沉淀、过滤、包装而成的藤椒油。3.3花椒油花椒经原料验收、挑选后，加入大豆油、菜籽油、水米油、米糠油中的一种或儿种，经混合、煮制、沉淀、过滤、包装而成的花椒油。4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的国家标准、行业标准及有关规定的要求,3.1.1辣椒此符合GB/T15691的规定,3.1.2藤椒应符合GB/T15691的规定°3.1.3花椒应符合GB/T15691的规定。3.1.-1大，油:应符合GB/T1535、GB2716的规定。3.1.5菜籽油:应符合GB/T1536、GB2716的规定。3.1.6玉米汕；应符合GB/T19111、GB2716的规定.3.1.7米糠汕：应符合GB/T19112.GB2716的规定.3.1.8以上原辅料还应符合GB2761、GB2762及GB2763的规定。4.2感官要求应符介表1的要求。表1感官要求要求项目辣椒油藤椒油花椒油透明度红色或淡红色橙色或淡棕色橙色或淡棕色滋味及气味澄清透明澄清透明澄消透明组织形态具有辣椒油固有的香味具有藤椒油固有的香味具有花椒油固有的香味和辣味，无焦臭、酸败和麻味，无佳臭、酸败和麻味，无焦臭、酸败及其他异味及其他异味及其他异味透明度无正常视力可见的外来无正常视力可见的外来无正常视力可见的外来异物异物异物2

4Q/DYLY0902S-20214.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指标水分及挥发物/(%)W0.80不溶性杂质/(%)W0.20酸价(KOH)/(mg/g)3.0过氧化值/(g/100g)W0.25浸出油溶剂残留量/(mg/kg)W50.0总神(以As计>/(mg/kg)W0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)W0.9苯并(a)花/(pg/kg)W10英曲霉毒素Bl/(pg/kg)W104.4食品添加剂要求4.4.1食品添加剂质量旭符合相此的标准和有关规定。4J.2食品添加剂的品种、使用量及使用范围应符合GB2760的规定。4.5净含量及允许负偏差要求产品铮含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2U05)第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生应符合GB14881,GB8955的要求，6检验方法6.1感官检验；技GB/T5525规定进行。6.2理化指标检验6.2.1水分及挥发物按GB5009.236中的规定进行.6.2.2不溶性杂质按GB/T15688中的规定进行。6.2.3酸价按GB5009.229中的规定进行.6.2.4加热试验按GB/T5531中的规定进行.6.2.5总碑按G55009.11进行检测.6,2.6铅按GB5009.12进行检测.6.2,7黄曲霉毒素B13

5Q/DYLY0902S-2021按GB5009.22中的规定进行.6.2.8过氧化值按GB5009227进行检测.6.2.9浸出油溶剂残留量按GB5009.262进行检测.6.2.10苯并a花按GB5009.27进行检测.6.3净含量检验按JJF1070规定进行检测。7检验规则7.1原辅料入库检舱每批原辅料材料必须经过验收合格后方可入库储存。7.2出厂检验每批产品出厂前，公司技术部必须对每批产品的感观要求、理化指标中的（水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值）包装、标志和标签进行检验，对产品的其它理化指标进行定期抽验，检验合格的成品应附有技术部签发的质量A格证，不符合标准的不准出厂，凡不合格的产品一律不准交库、报产和出厂。7.3型式检髓7.3.1型式检验项目包拈：本标准3.2、3.33的全部项目.7.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a新产品投料时：b停产三个月以上，恢复生产时；c原输料供应商或产地发生变化时：d出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时：e食品安全监督机构提出进行型式检验要求时；f更换主要生产设备时。7.4组批同一批原料、同一生产线生产的同一生产口期、同一规格的产品为一批。7.5抽样7.5,1无论是出厂检验还是型式检验，一般要求随机取样。7.5.2定型包装产品的抽样数量不应低于：200g（含200z以上包装产品不少于6瓶（罐）：200g以下的不少于8瓶（罐）。7.6判定规则7.6.1抽检批样品检验项R全部符合标准判定为合格品,，7.6.2检验结果感官要求有一项不合格时，则判该批产品不合格，并不得要检。其余指标不合格，可在同一批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，免检后如仍有一项不合格，则判为该批产品不介格C8标签、标志、包装、运输、贮存和保质期4

6Q/DYLY0902S-20218.1标签、标志标签的标注内容应符合GB7718.GB28C50及《食品标识管理规定》的要求。包装储运标志应符合GB/T191《包装储运图示标志》的规定。8.2包装8.2.1包装材料为瓶装或解装。8.2.2包装材料及容器均须整洁，应符合国家卫生标准，无破损。8.2.3玻璃瓶：应符合GB4806.5的规定.8.2.4塑料盖：应符合GB4806.7的规定。8.3运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止口哂雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运°8.4贮存8.4.1对不符台卫生质量标准的产品，不得储存在成品仓库。8.4.2产品应在清洁、干燥的环境中离地离墙存放。8.4.3产品入库后应学提先进先出原则。8.4.4产品的保期为18个月.5