实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

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1、实验六探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用2005-3-16[目的要求]：1．初步学会探索酶催化特定反应的方法。2．探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。3．了解酶的催化作用具有_____________性的特点。[教学重难点]：实验结果及分析[知识整理]：一.实验原理淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下部能水解成还原糖。还原糖能够与____试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的__________沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用____________试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化

2、学反应。二.材料用具：三.实验步骤：(一)实验材料准备1.用清水将口漱净，口含一小口清水2—3min。将口中的清水收集到干净的小烧杯中，稀释两倍。用玻璃棒搅拌均匀，制成稀释的唾液，即为新鲜的唾液淀粉酶溶液。2.质量分数为2%的α—淀粉酶溶液（二）实验操作过程1．取两支洁净的试管，编上号，然后按表中的先后顺序进行操作。2．轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将这两支试管的下半部浸到温度为_____左右的水中，保温________min。3．取出试管，各加入2mL斐林试剂，边加入斐林试剂边．轻轻振荡试管，使试管中的液体混合

3、均匀。此时两支试管中液体的颜色为_________色。4．将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1min。5．将观察到的现象记录在表中。三.结论:本实验证明了________淀粉酶具有将________分解成________的作用,而不具有将_________分解成_________作用.说明酶的催化作用具有_________的特点。[问题讨论]1．实验中为什么要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中?2．在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置l号试管还有没有必要?3．实验中如果2号试管也产生了砖红色

4、沉淀，可能的原因有哪些?[例题解析]1．在实验探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用中,1、2号试管加入相应的物质后，将试管的下部浸入60℃的温水中，是为了_________________，保温5分钟是为了________________，加入裴林试剂摇匀后，放人热水浴中煮沸，这时用热水比用冷水的好处是________________，要用水浴煮沸而不直接用酒精灯加热试管是因为____________________________________。2．为了测定酶的专一性，我们做如下的实验：①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，

5、用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧瓶中。②稀释。③取两支洁净的试管，编上号，做如下操作：试管1注入可溶性淀粉液2mL，加入稀释唾液2mL。试管2注入蔗糖溶液2mL，加入稀释唾液2mL。④轻轻振荡并保持试管的下半部浸入37℃温水中10分钟。⑤加入2mL斐林试剂(也边加边振荡)⑥将试管下半部放在酒精灯上均匀加热，煮沸5分钟至10分钟。⑦10分钟后1号试管有砖红色沉淀生成。(1)为什么要将试管的下半部浸到37℃的温水中?(2)对于步骤⑦，说明现象出现的原因。(3)试管2的最终现象，说明什么问题?[跟踪训练]一、选择题1．在进行探索

6、淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验中，进行物质反应的试管下部应该放置在温度为多少的水浴中A．20℃B．37℃C．60℃D．80℃2．将淀粉糊和淀粉酶的混合物放人玻璃纸袋中，扎住袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制氢氧化铜和浓硝酸(微热)作用，其现象是A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、红色沉淀、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象3．如图是一个双隔水槽，在中隔的中间有一小孔，在小孔处用半透膜将两槽完全隔开，左槽中装有麦芽糖溶液，右槽中装有蔗糖溶液，两侧的液面等高。蔗糖溶液和麦芽糖

7、溶液的物质量相等。然后在左右槽中各加入等量的麦芽糖酶液。下面是一些关于这个实验的叙述，其中正确的一组是①左槽液面上升②右槽液面上升③利用了酶的专一性④利用了酶的高效性⑤利用了酶的催化特性⑥利用了酶的蛋白质的特性A．①②⑥B．②④⑤C．①③⑤D．①④⑥4．在一个“淀粉一琼脂”培养基上的5个圆点位置，分别用不同方法处理．，将此实验装置放入37~C恒温箱中，保温处理24小时后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是A．棕黄色棕黄色淀粉酶B．蓝黑色棕黄色麦芽糖酶C

8、．棕黄色蓝黑色淀粉酶D．棕黄色蓝黑色麦芽糖酶5．斐林试剂鉴定麦芽糖是否存在，需要的条件是A．继续置于原条件下B．将两试管取出并冷却C．将两试管置于较低水温条件下D．将两试管下半部放进盛有热水的大烧杯中并用酒精灯加热煮沸6．某学生为了验证唾液的功能，