[实验五]探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

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1、高中生物学实验教学课件高中生物学（必修本）［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1、温度对酶活性的影响实验过程（酶与温度swf）实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低2、pH对酶活性的影响实验过程（酶与PH值swf）实验结论：在最适宜PH值下酶的活性最高，PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低酶的相关实验复习高中生物学(必修本)［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用一、目的要求1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应二、实验原理１、

2、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖２、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖３、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解next斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成斐林试剂鉴定还原性糖的原理1、CuSO4+2NaOH=Cu（OH）2（淡蓝色）+Na2SO42、还原性糖分子中都含有醛基或酮基3、显色反应：还原性糖（醛基）+Cu（OH）2（淡蓝色）羧酸（羧基）+Cu2O（砖红色沉淀）+H2Oback淀粉分子的结构示意图（直链和支链淀粉）淀

3、粉（非还原性）麦芽糖（还原性）淀粉酶next蔗糖葡萄糖+果糖（非还原性）（还原性）（还原性）蔗糖酶蔗糖、麦芽糖分子结构示意图back三、实验材料1、试剂：质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为0.1g/ml的NaOH溶液，质量分数为0.05g/ml的CuSO4溶液，热水。2、仪器：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。四、实验步骤序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2

4、mL2mL4振荡混匀，将试管在60℃左右热水中，保温5min。5取出试管，各加入2mL斐林试剂2ml淡蓝色2ml淡蓝色6将两支试管沸水浴，观察颜色变化砖红色黑色或淡蓝色图示动画演示next图示图示backbackback五、练习题1、淀粉酶只能催化分解为；酶只能催化蔗糖水解成和。这说明酶的催化作用具有性。2、下列关于淀粉酶的叙述，错误的是（）A、是一种具有高效性的生物催化剂B、是一种具有专一性的生物催化剂C、是一种具有多样性的生物催化剂D、是一种具有生物催化作用的蛋白质淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖专一C3、在探索淀

5、粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中，下列操作符合要求的是（）A、裴林试剂应提前一天配制并混合均匀B、蔗糖溶液可以是一星期前配制好的C、实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉和蔗糖的纯度D、隔水煮沸用的热水，可提前煮沸备用CD４、请根据图回答下列问题(1)图中的A表示，判断的理由是。(2)若图中的B为麦芽糖，现C、D为，A是酶，这是酶的。(3)一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的性(4)生物体内生化反应种类多，需要的酶的种类，这一特点是。(5)图中反应现象属于()A.脱水缩合B.聚合C.水解D.水合作用酶催化反应前

6、后本身不发生变化葡萄糖麦芽糖专一性高效多酶的多样性C