2013新人教版选修一1.4《维生素和微量元素》word教案

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1、第四节维生素和微量元素教学目标知识技能目标:了解维生素C的结构和作用,通过简单实验了解维生素的一些性质特征;了解维生素的分类及营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。能力方法目标:通过实验现象了解维生素C的性质,培养学生分析、归纳和解决问题的能力。情感态度目标:在了解维生素、微量元素的知识基础上,懂得营养物质的重要性,激发学生对日常生活的食品的探究的热情,开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。教学重点:维生素、微量元素与人类健康的关系教学难点:维生素C的性质实验探究:探究维生素C的性

2、质教学方法:实验探究、交流合作教学过程:教师活动学生活动教学意图[引入]维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的(见背景资料),维生素究竟有何性质呢?[指导阅读]阅读教材第21页,归纳总结维生素C的资料:维生素C也称抗坏血酸,它广泛存在于自然界,尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。其结构简式为:[学生归纳整理]1、维生素C的结构:2、维生素C的物理性质:3、维生素C的化学性质:4、维生素C与人体健康:5、维生素C的来源:由史载资料引入,激发学生的求知欲,让学生初步了解缺乏维生素C的危害。提高学生将知识系统化的能力通常,它是一种无色晶体,易溶于水,味酸,分子结构具有很强的还

3、原性,受热或在碱性环境中易被氧化。[实验探究]请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。[指导实验]取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中,然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液,在B试管中滴加溴水,在C试管中滴加碘水,在D试管中滴加AgNO3溶液,E试管中滴加FeCl3溶液。[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较?[提问]除维生素C以外,你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响?[指导讨

4、论]上一节课已将同学分成几组,收集有关资料,并将课前准备的资料整理,小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。[指导交流]1、维生素的作用:2、维生素的分类:‘3、维生素的来源:4、富含维生素的食品及制剂:学生提供各种实验方案,并交流、讨论其可行性。实验、观察并记录实验现象:A试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。B试管中溴水颜色迅速消失。C试管中碘水很快褪色。D试管中立即出现大量黑色沉淀。E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。分组讨论、交流、汇报。培养学生运用知识解决问题的能力。培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。通过实验验证学生的预测和构

5、想,不仅让学生体验到成就感,而且对科学的认知过程有所体验学以致用,培养学生解决实际问题的能力。了解和丰富生活常识,培养学生辨证思维能力。培养学生归纳、总结、概括能力。[课堂讨论]富含维生素的常见食品有哪些?[课堂讨论]维生素C易溶于水,受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用,一些蔬菜(黄瓜、白菜)含有铜金属酶,它能促使维生素C氧化,但这些酶比维生素C更不耐热。请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失?学生提供各种措施。运用脑力激荡法集思广益,将化学知识与日常生活常识紧密联系起来,提高学生学习的兴

6、趣。[反馈练习]1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确?A、蔬菜切后再洗,容易洗干;B、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可;C、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的?学生思考并回答问题。巩固维生素相关知识,并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。[引入]缺碘可引起大脖子病,除碘以外,还有哪些元素是人体必需的?学生回答必需元素是指人体新陈代谢或生育成长,必不可少的元素。它们可分两类:一类叫常量元素是指占人体0.01%以上的元素,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。另外一类叫微

7、量元素,在人体中含量在0.01%以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。[指导讨论]上一节课已将同学分成几组,收集有关资料,并将课前准备的资料整理,小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。培养学生收集资料、归纳整理资料的能力。[反馈练习]3、钙是人体必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的钙,下列补钙的途径不正确的是()A、经常晒太阳B、经常饮用钙离子含量高的硬水C、经常饮用牛奶、豆奶D、大量补充维生素D4、下列不属于人体微量元素的是A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁5、克汀病是由于缺乏什么而

8、导致的?A

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