db22t 2443-2016 地理标志产品 三青山粉条

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1、ICS67.180.20X11备案号：49388-2016DB22吉林省地方标准DB22/T2443—2016地理标志产品三青山粉条Productofgeographicalindication-sanqingshanvermicelli2016-03-21发布2016-05-01实施吉林省质量技术监督局发布DB22/T2443—2016前言本标准按照GB/T1.1-2009、GB17924-2008给出的规则起草。本标准由长岭县人民政府提出。本标准由吉林省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：吉林省地理标志产品保护协会、长岭县质量技术监督局、吉林省吉星质

2、量检验技术咨询中心。本标准主要起草人：李宁、田桂英、华蕾、周孟彤、何超、王文魁、李刚、王丽娟。IDB22/T2443—2016地理标志产品三青山粉条1范围本标准规定了地理标志产品三青山粉条的术语和定义、保护范围、原料、加工技术要求、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的三青山粉条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19

3、1包装储运图示标志GB2713淀粉制品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.9食品中淀粉的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求NY/T55水稻、玉米

4、、谷子籽粒直链淀粉测定法NY/T496肥料合理使用准则通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1三青山粉条sanqingshanvermicelli以地理标志产品保护范围内生产的马铃薯为原料，在保护区范围内采用瓢漏式传统水煮工艺漏条成型生产的粉条。4保护范围1DB22/T2443—2016按照国家质量监督检验检疫总局2012年发布第183号公告《关于批准对三青山粉条实施地理标志产品保护的公告》，三青山粉条的地域保护范围为吉林省长岭

5、县三青山镇、太平山镇、巨宝山镇、光明乡等4个乡镇现辖行政区域；位于北纬44°12′～44°27′，东经124°26′～124°35′之间的区域。保护区域地理位置见附录A。5原料5.1原料产地马铃薯应在本保护区域内生产。5.2品种荷兰7号、春薯4号、春薯5号、黄麻子、延薯4号等淀粉含量高、抗病毒性强、产量高，经国家或地方审定适合受保护地域的马铃薯品种。5.3立地条件土壤类型为黑钙土、草甸土，质地为沙壤土，平均耕作层20cm，土壤pH值7至8.5，土壤有机质含量≥1.5%。5.4栽培管理5.4.1种薯处理催芽，切芽块，消毒。5.4.2播种时间、密度每年4月下旬播

6、种，每公顷≤8万穴。5.4.3整地播种秋季深翻，三犁成垄方法整地。5.4.4水肥管理5.4.4.1以自然降水和地下水喷灌方式灌溉。5.4.4.2采用配方平衡施肥，以适量有机肥和化肥为底肥，化学配方追肥。5.4.5农药、肥料要求5.4.5.1农药应符合GB/T8321的规定。5.4.5.2肥料应符合NY/T496的规定。5.5收获每年9月～10月。6加工技术要求6.1主要工艺流程2DB22/T2443—2016马铃薯清洗→粉碎→沉淀淀粉→提炼淀粉→自然发酵→制芡糊→搅匀→瓢漏成型→煮粉糊化→冷却→切断上挂→干燥。6.2传统工艺三青山粉条采用“瓢漏式传统水煮工艺

7、”，在制芡糊的传统工艺过程中，按配比加入明矾保证“瓢漏成型”。6.3技术要求6.3.1生产用水生产用水取自深井地下水。6.3.2发酵自然环境下酸浆发酵，生产过程控制好水温和时间：冬季水温5℃～15℃，时间30h～36h；夏季水温25℃～30℃，时间6h～10h。6.3.3煮粉糊化95℃～100℃，30s～60s。6.3.4冷却水温5℃～8℃。6.3.5干燥自然通风干燥。7质量要求7.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽洁白，光泽半透明，色泽纯正形态直条，粗细均匀无并条口感煮熟复凉水后不沾、有韧性、滑爽杂质无肉眼可见外来杂质7.2理化指

8、标理化指标应符合表2规定。3DB22/T2443—2