美食天下的做法-简单易学

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1、《一》可乐鸡翅用料鸡中翅1000克可乐一罐八角一个黄酒2勺生抽4勺做法1.鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色2.烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸3.转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了<二>啤酒鸭用料鸭半只啤酒600ml青椒红椒葱姜蒜生抽老抽糖盐八角一个做法11.准备材料22.鸭洗净切块，辣椒切块13.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒24.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油35.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色16.加入一瓶啤酒27.大火烧开后，改

2、中小火焖三十分钟18.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅小贴士啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。<三>梅菜扣肉做了好吃的梅菜扣肉，梅菜醇香，扣肉软烂，酱红油亮，粘稠鲜美。标记的用料可以网购用料五花猪肉1000克梅

3、菜150克肉汤150克淀粉10克白糖30克老抽30克蒜几瓣姜一小块八角1个草果1个老抽是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁...淀粉烹调时勾芡用的，主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。淀...做法11.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟22.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟33.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色44.将肉切成1厘米左右的片55.肉皮朝下摆在碗中66.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟77.把炒好的梅菜覆

4、盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了《四》葱爆羊肉简介今天用的羊肉也是买回来的羊肉片。如果用羊后腿肉买回来先冻，冻完了切，这样会比较容易切薄。今天来个家常快手的吧。别看葱爆羊肉是个快手菜，炒的好吃并不容易，越简单的菜里面的道道越多。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。标记的用料可以网购用料羊肉片250克左右葱白3根盐1茶匙生抽1汤匙料酒1汤匙白糖少许做法11.羊肉片化冰备用12.葱白斜刀切丝备用23.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微

5、多一些，油温约5-6成热左右34.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒45.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀56.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了小贴士重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再

6、多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。<五>麻辣牛肉干用料牛肉姜蒜花椒干红辣椒香菜生抽老抽味精盐香菜做法11.牛肉切成2-3厘米的

7、薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右22.干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:133.生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀44.锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉55.用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下小贴士辣椒，姜，蒜分两次，目的就是和香菜一样的为了装饰啦，和调料一起翻炒的辣椒啊什么的都变酱油色了！！！《六》麻辣水煮鱼用料草鱼鲜活的葱姜蒜干红辣椒麻椒八角桂皮香叶郫县豆瓣酱黄豆芽芹菜

8、蛋清淀粉胡椒粉做法11.新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净22.用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨33.把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片44.脊骨剁开和鱼头备用55.片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后