幼儿园合理膳食考试题及答案

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1、幼儿园合理膳食考试题及答案姓名：分数：1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)1.黄豆还含有丰富的()，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪答案:A2.血压高是因为()A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足答案:A3.食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95%答案:D4.下列哪些东西儿童宜常吃多吃()A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶答案:D5.食用动物性蛋白质不但缺乏

2、碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与()，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸答案:C6.食物中的()会随粗粮中的纤维排出肠道。A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素答案:A7.在日常食物中以()所含的钙为最佳.A.豆类B.肉内C.禽类D.乳类答案:D8.以下哪个不是缺乏维生素B的症()A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎答案:A9.下面哪些不属于粗粮()A.玉米B.小米C.高粱D.白面答案:D10.被科学家誉为第七类营养元素的是()A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白答案

3、:A11.汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的()倍A.5B.10C.15D.20答案:D12.猪蹄汤不宜常吃是因为其中的()不能完全利于吸收.A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸答案:A13.吃饭时什么时候喝汤最有益()A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时答案:A14.在骨头汤中加入()可有利于补钙A.糖B.食盐C.醋D.牛奶答案:C15.动物脂肪主要是()，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油答案:A16.()身体健康不可或缺的脂

4、肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素答案:B17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素答案:B18.以下哪些不是喝汤的好处()A.缓解压力B.美容C.促进消化D.治癌答案:D19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤()，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前答案:B20.最好选择()食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C

5、.无脂肪D.高蛋白答案:A21.老年人每天需要摄入()毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200答案:B22.喝汤应该喝()度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下答案:D23.味精中的钠含量只有食盐的()A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一答案:B24.下列那个肉类对身体最好()A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊答案:A25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的

6、“超重部分”即可平均减少()％左右.A.5B.10C.15D.20答案:D2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案:True2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。答案:False3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。答案:True4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。答案:False5.给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还

7、是害到人类自己。答案:True6.素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。答案:True7.过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。答案:True8.素食根本不会造成贫血。答案:True9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。答案:True10.日常食用油光用花生油对人体好。答案:True3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)1.()生活极度不规

8、律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。A.暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网D.长时间用手机答案:A2.以下哪些是人体必须氨基酸()A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸答案:ABCD3.胃能对食物中的()经行吸收。A.少量水分以B.水溶性物质如钠、钾等C.乙醇D.蛋白质答案:AB4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是()不可缺少的。A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡答案:AB5.