各种烘焙工具的使用方法

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1、www.243z.com各种烘焙工具的使用方法/原文/2012-03-19/19847人看过近来身边越来越多的人有被我带上不归路的趋势，很多人私底下会问我“那个谁谁谁啊，我好无聊啊，也想玩玩烘焙，都要哪些东西呢”“还有一些人说，做这个都要哪些工具啊，我想做了讨好女朋友啊”……总之呢各种各样的理由啊，还有一个让人欣慰的数据哎，现在的男孩纸要求做烘焙貌似比较多，姐妹们有口福咯~~~甜点对我们来说并不陌生，但是亲手做出来各种美妙的点心，对于热爱生活的我们来说谁心中又不向往呢？与“一口锅，一把铲”行天下的中餐不同的是，做甜点需要的工具

2、简直就是一个无底洞啊无底洞~~下面我先来小小盘点一下~~所有的工具都可以在淘宝、京东等网络商城买到，以淘宝为例有很多专门买烘焙用品和原料的店铺，具体地址我不贴出来啦~~~大家淘宝关键字“烘焙”搜一下，不下千万家店铺都会跳出来，我一般不喜欢邮寄，因为很多原料都是油脂类，冬天还好夏天就比较不容易保存，所以一般店主都允许上门自提的，像我就找到了好几家在苏州的网上的店铺，和我都还比较近，上门自提比较方便~~www.243z.com一、新手必备工具www.243z.com烤箱：建议选用容积25L以上的，温度可调控，最好带发酵功能。理由：

3、说起烘焙工具首先想到的当然是烤箱啦，关于烤箱的选择，主要可以从实用性、容积、功能几个方面选择。首先我们要明确买烤箱打算做什么，对于家庭烘焙爱好者来说，烤箱的用途大概有2条：一个是烤箱做菜，比如烤肉，烤鸡翅，烤鱼等烤箱菜；还有一点就是做饼干，蛋糕，面包以及其他种类的甜点。然而很多人更倾向于第二种用途。容积小的烤箱由于内部空间的限制会出现很多模具无法放入，或放入后距离顶部发热管过近导致无法正常烤制食物的现象，这点缺陷在烤蛋糕类、面包类时候尤其明显；另外就是你会发现即使你能烤鸡翅烤、烤肉、烤饼干但是每一盘的量真是不敢恭维。所以买个大

4、烤箱吧，只要25L以上就可以基本秒杀所有烤箱食品了~~`~关于功能，就功能上来说烤箱是不可以被微波炉代替的，即使是有烧烤功能的微波炉也不可以哦~~因为两种电器的加热原理就不一样。一部称心的烤箱应该是可调节任意温度的，而并不是电子面板上出现的“烤蛋糕”“烤面包”等字样的菜单，且不说将蛋糕类烤制的温度统一化很不合理，即使同一样食物有时候也要要根据食物分量的多少，模具的大小来调节不同的温度。品牌上的话，其实现在现在国产的烤箱性价比其实都还不错的啦，网上都很热卖，最重要的是网上很多方子都是这些国产烤箱做出来的，这个真心没什么可纠结，看

5、自己经济实力，你偏要买好的也没人拦着你耶~~还有一点值得一提的是最好买个带发酵功能的烤箱哟，当你晋级到想做面包的时候就知道这条有多么的重要了，真是一个足以感动得泪流满面的功能~~~买烤箱时会配备烤盘、烤网、一般还可能会送隔热手套，不送的话自己也要买一个，如果你不想赤手拿出刚刚200℃烤过的烤盘的话~~（╯﹏╰）bwww.243z.com厨房称：建议选择厨房专用电子称。理由：你以为做蛋糕是和面？面多了加水，水多了加面？？不不不！绝对不是这样的，烘焙有时候就像做化学实验，每一样原料都要精确分量。每一种西点的配比都是固定的，而每一种

6、材料在其中都有着自己重要的功能，随意的放置原料会直接成为甜点失败的原因~~即使是星级大厨也不会用感觉拿捏分量呢~~这步真心不能省~~~电动打蛋器www.243z.com主要用来打发黄油和鸡蛋，原理是通过快速的搅打将空气不断的包裹进食材。是比如曲奇饼干中含有大量的黄油，我们需要将软化的黄油用电动打蛋器打至组织蓬松，体积增大，打发的黄油在烤制饼干时就能起到使饼干的组织酥松的特点。再如戚风蛋糕（蛋糕坯）有松松软软的口感，如果蛋白没有打发好，那么烤出来就只能是蛋饼！蛋饼！理解么。还是不要指望用手动打蛋器来打发鸡蛋和黄油了，需要花费很长

7、时间和体力，弱小的我们还未必打得好啊。我曾经试过用手动打蛋器打蛋白，几个人轮流操作，最终还是未能打出奶油般蓬松的蛋白啊~~~~量勺、量杯你还在以为是炒菜？盐适量、糖适量、鸡精适量？不不不不可以~~~甜点中即使很小的分量也不能“适量”，量勺和量杯的作用自此就发挥了，可以量取电子称无法称量的小剂量原料。一整套量勺从大到小依次是1/4小勺，1/2小勺，1小勺，1大勺，1大勺=15ml，一小勺=5ml。一套量杯是计量依此是，1CUP，1/2CUP，1/3CUP,1/4CUP。1CUP=240ml。橡皮刮刀橡皮刮刀的头部是硅胶质地的很灵

8、活，是用于拌匀各种材料的主要工具，洗点中很多材料的混合需要翻板，切拌此类手法，都是用筷子和打蛋器无法实现的。橡皮刮刀的还有一个作用是可以轻易的刮干净附在容器壁上的材料，比如面糊、蛋液、奶油之类的，以不至于改变了各种材料的配比。www.243z.com面粉筛主要用于过筛粉类的材