南方山地蔬菜生产用工现状与优化管理对策

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1、2015（8）：11-13中国蔬菜CHINAVEGETABLES产业广角南方山地蔬菜生产用工现状与优化管理对策由于南方山地基础条件差、劳动力匮乏，用工已成为制约蔬菜规模化生产的瓶颈。据调查，万州区番茄等20种蔬菜在大棚和露地栽培条件下，人工成本占比为41.4%～79.6%。王爱民　王远全　邹瑞昌　冉瑞碧　王险峰　魏建华　杜纪艳（重庆市万州区多种经营技术推广站，重庆404000）蔬菜生产是典型的劳动密集型产业，特别是重庆市万州区11个主要蔬菜生产基地的番茄、辣在南方山地，地理条件差、机械化程度低，人工用椒、黄瓜等20种主要蔬菜作物的整地做厢、覆膜、量更大。据重庆市

2、物价局成本调查队2011年对重播种育苗等10个生产环节的用工情况进行专项调庆市万州、九龙坡、潼南3区（县）调查显示，番查，结果汇总如表1所示。茄等9种露地蔬菜平均生产成本（不含土地租金，1.1　不同栽培方式和蔬菜种类人工成本占比相差2-1下同）为1707.59元·（667m），人工成本为较大　2-11107.73元·（667m），占生产成本的64.87%。从栽培方式上看，大棚栽培的折旧成本较2随着我国农村改革不断深化，家庭农场、农民合作高，每季每667m逾700元，人工成本占比相对社、龙头企业等新型农业经营主体不断发展壮大，较低，为50.6%～60.2%；

3、露地栽培物资投入较少蔬菜生产雇工将越来越普遍，如何优化劳动力管（除无性繁殖外），人工成本占比相对较高，达到理，提高劳动效率，已成为现阶段蔬菜产业发展的55.9%～79.6%（莲藕、生姜、分葱为无性繁殖除重要课题。为此，笔者2014年深入重庆市万州区外）。从蔬菜种类上看，藤蕹、生姜、莲藕、分葱主要蔬菜基地进行专题调研，从剖析蔬菜生产用工等作物采用无性繁殖，用种量大，种子种苗成本投2入手，力求探索出蔬菜用工管理的科学方法，以促入每667m达1500～2000元，人工成本占比相对进新形势下蔬菜产业的健康发展。较低，为41.4%～60.2%。1.2　不同蔬菜种类用工量

4、差别较大1　蔬菜生产用工现状2根据蔬菜生产用工量（以667m计）可将蔬重庆市万州区是全国蔬菜发展规划重点区域菜作物分为三类：第一类是用工量少（13～23工之一。近年来，在国家大力支持下，重庆市万州区日）的蔬菜作物：结球甘蓝、花椰菜、莴笋、普通蔬菜基地建设发展迅速，但随着劳动力日趋短缺，白菜、大白菜、萝卜、茎瘤芥（榨菜）、马铃薯；工价不断上涨，蔬菜生产用工压力越来越大，已第二类是用工中等（28～39工日）的蔬菜作物：成为制约蔬菜规模化生产的瓶颈。笔者2014年对辣椒、西葫芦、豇豆、菜豆、芹菜、莲藕；第三类是用工多（44～122工日）的蔬菜作物：番茄、茄子、王爱民，男，

5、高级农艺师，专业方向：蔬菜栽培，E-mail：黄瓜、生姜、分葱、藤蕹。用工差距主要体现在机wzqwam@163.com械化程度低、人工用量大的收获、整枝等生产环节。收稿日期：2015-03-05；接受日期：2015-06-01—11—《中国蔬菜》学术论文下载www.cnveg.org产业广角中国蔬菜CHINAVEGETABLES2表12014年重庆市万州区20种蔬菜作物生产用工情况（以667m计）人工量/工日人工成栽培生长人工成生产成蔬菜作物整地播种中耕肥水病虫搭架保花本占比1）方式期/d覆膜定植采收合计本/元本/元做厢育苗除草管理防治整枝保果%大棚番茄15

6、0223306614512532120365058.1茄子160223306312312461840330055.8辣椒17022330630013321280253050.6黄瓜120222306414110441760320055.0西葫芦9022230420510301200233051.5藤蕹240406103012—00601224880811060.2露地豇豆11020204234015321280204062.8菜豆10020134224010281120186060.2结球甘蓝12020138—200622880126

7、069.8花椰菜9020138—200723920129071.3莴笋60222504200623920122075.4芹菜10020684420013391560196079.6普通白菜40201502200820800109073.4大白菜60201322200719760109069.7茎瘤芥（榨菜）120201300.50.50061352093055.9萝卜70322002100717680117058.1马铃薯90202042200820800121066.1生姜200222267—30010522080445046.