大豆皂苷提取工艺的优化

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1、吉林农业科学2014,39（2）：93-96JournalofJilinAgriculturalSciences文章编号：1003-8701(2014)02-0093-04大豆皂苷提取工艺的优化12334李向群，宋冰，王丕武，付永平，周紫阳*(1.吉林农业工程职业技术学院，吉林四平136001；2.吉林市农业科学院，吉林吉林132101；3.吉林农业大学，长春130118；4.吉林省农业科学院，长春130033)摘要：大豆皂苷是大豆中的一种生理活性成分,广泛应用于医药行业中。传统的方法往往采取甲

2、醇作为溶剂进行提取，其具有毒性。本研究使用无毒的食用乙醇和水作为大豆皂苷的提取剂，利用正交试验得到最佳提取条件，结果显示食用乙醇的提取率要高于水提取；食用乙醇提取大豆皂苷的最适条件为：食用乙醇浓度为70%，提取温度控制在80℃，提取4h，固液比是1/18(W/W)，收集2次提取后的滤液。关键词：大豆皂苷；水提取；食用乙醇提取；工艺优化中图分类号：TQ914.1文献标识码：AOptimizationoftheExtractionTechniqueofSoyasaponins12334LIXiang

3、-qun,SONGBing,WANGPi-wu,FUYong-ping,ZHOUZi-yang*(1.JilinAgriculturalEngineeringProfessionalTechnologyUniversity,Siping136001;2.JilinCityAcademyofAgriculturalSciences,JilinCity132101;3.JilinAgriculturalUniversity,Changchun130118;4.JilinAcademyofAgricu

4、lturalSciences,Changchun130033,China)Abstract:Soyasaponinsaremainactivesubstanceswhichhavebeenwidelyappliedonmedicalindus-try.Thetraditionalwayofextractsoyasaponinsusuallyusethemethanolwhichisnoxious.Inthisexperimen-tation,theedibleethanolandwaterwer

5、eusedtoextractthesoyasaponins.Theorthogonalexperimentwasusedtooptimizetheextracttechnique.Theresultshowedthatextractrateofedibleethanolwasbetterthanthatofwater.Sothemoresuitableextractconditionwas:70%edibleethanolconcentration,80℃extractingtemperatur

6、e,1:18theradioofdefattedsoybeanmealtosolvent,4hoursextractingtimeforeachoftwoex-tractingprocesses.Keywords:Soyasaponins;Extractbywater;Extractbyedibleethanol;Optimization大豆是我国重要的粮油作物，在人们生活中有以下几方面的功效：(1)降低胆固醇；(2)保护肝有着不可替代的作用，其含有的大豆皂苷和大豆脏；(3)抑制过氧化脂质生成以

7、及分解；(4)抗癌；异黄酮等成分，广泛应用于食品及医药行业。大豆(5)溶血作用；(6)抗艾滋病病毒；(7)消除活性氧自[4]皂苷(Soyasaponins)是大豆中的一种生理活性成由基等。大豆皂苷在食品工业中也有较广应用，分，属于三萜系结构，主要由非极性的三萜苷元主要作为：发泡剂、乳化剂、稳定剂和风味改良剂[5](aglycones或sapogenol)和低聚糖链(glycones)两等。部分组成，大豆皂苷在大豆中的含量大约在大豆皂苷的药品及其他相关产品已经在市场[1-3]0.62%～6.16%

8、之间。大豆皂苷在医药方面主要上销售，相关企业面临的就是如何高效、优质、低廉和无毒副作用的提取大豆皂苷。由于大豆皂苷收稿日期：2013-11-25的含量较低，且成分复杂，分离提取存在一定的困基金项目：吉林省科技发展计划资助项目(20130522082JH)难。目前提取溶剂上主要是采用正丁醇、乙醇、乙作者简介：李向群(1981-)，男，硕士研究生，讲师，研究方向：食[6]酸乙酯、甲醇、弱碱水溶液等。但甲醇、正丁醇等品生物技术。通讯作者：周紫阳，男，博士，研究员，E-mail：ziyang_z@163