旅游管理专业资源库建设

《旅游管理专业资源库建设》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、旅游管理专业教学资源库建设采购计划表项目名称旅游管理专业教学资源库建设数量6项预算金额万元技术要求具体要求参见：招标项目需求用途本次采购的素材资源和平台用于旅游管理专业酒店综合实训课的建设，从而完善专业实践课程体系建立课程标准，规范课程教学基本要求；深化教学方法、教学手段和教学模式的改革，提高教学效果和质量。提高对外服务能力。经办人部门负责人主管校领导资产处意见财务处审核预算指标校领导审批旅游管理专业教学资源库建设招标项目要求1采购需求概述及预算旅游管理专业根据酒店方向各岗位所需的核心能力确定并重点建设本专业《餐饮技能

2、实训》、《前厅技能实训》、《客房技能实训》、3门专业核心实训模块。同时根据我校旅游管理专业群的特点，确定在专业群人才培养过程中占有重要地位的《调酒与茶艺技能实训》与《康乐服务技能实训》2门实训模块为专业群骨干课程。本次采购的软件主要上述5门课程的素材资源开发和课程包教学平台开发。具体开发项目如下表。序号采购项目名称数量1《餐饮技能实训》实训模块素材资源开发1套2《前厅技能实训》实训模块素材资源开发1套3《客房技能实训》实训模块素材资源开发1套4《调酒与茶艺技能实训》实训模块素材资源开发1套5《康乐服务技能实训》实训模块

3、素材资源开发1套6数字化资源包平台开发1套总计金额万备注：该项目资源版权学校与开发单位共享。2采购需求概述及预算1）专业标准资源类型建设内容人才培养方案人才培养方案课程柔性化管理高职酒店专业“旺入淡出，工学交替”课程柔性管理标准世界旅游学会世界旅游学会基本情况、世界酒店教育分级标准等2）教学环境资源类型建设内容软件制度、规范（校内、校外）硬件场地、设备（校内、校外）3）课程中心①课程名称：餐饮服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件动画（重点、难点）1.托盘(8分钟)2

4、.餐巾折花(10分钟)3.铺台布(10分钟)4.摆台(12分钟)5.斟酒(5分钟)6.上菜分菜(5分钟)典型案例（用视频等形式，时长均为8分钟之内）1.餐前准备2.预订与迎宾3.点菜与推销4.餐中服务5.收银结账6.投诉处理②课程名称：客房服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件动画（重点、难点）1.中式铺床（10分钟）2.西式铺床（10分钟）3.做夜床（10分钟）4.客房清扫（10分钟）典型案例（用视频形式，时长均为8分钟之内）1.做床服务2.客房清扫3.查房4.对客

5、服务5.安全服务③课程名称：前厅服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件动画（重点、难点）1.客房预订（3分钟）2.入住登记（3分钟）3.行李服务（3分钟）4.收银结账（3分钟）典型案例（用视频形式，时长均为5分钟之内）1.客房预订2.入住登记3.行李服务4.收银结账5.迎送客人6.受理投诉④课程名称：康乐服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件视频（需要演示的重点、难点片段，均为8分钟之内）1.保龄球的服务程序2.台球

6、服务的程序和规则3.网球的各种设施和用具的使用4.简单的运动损伤处理5.高尔夫球服务的程序和规则动画（重点、难点）1.保龄球特点、设备、基本技术（5分钟）2.台球设备、基本技术、主要玩法（5分钟）3.网球场地、设备、基本技术（8分钟）4.高尔夫球场地、服装设备、基本技术（8分钟）5.各种健身器材的性能、作用与使用方法（5分钟）6.游泳的基本动作、安全知识（5分钟）典型案例（用视频形式，时长为8分钟之内）1.实习生的问题2.客人丢失物品3.令人不悦的敬语4.服务员记帐错误5.语言转换的应变6.下班时，客人还不准备离去⑤课

7、程名称：酒水知识与操作技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件文本文件课程整体介绍，课程标准，课程整体设计，单元设计，课件必要的动画（重点、难点）1.各类酒水酒标识别（5分钟）2.葡萄酒鉴赏、储存和服务（5分钟）3.鸡尾酒调酒常用工具（3分钟）4.鸡尾酒分类（3分钟）5.摇和法鸡尾酒调制（8分钟）6.兑和法鸡尾酒调制和彩虹分层酒的制作（10分钟）7.调和法鸡尾酒（8分钟）典型案例（用视频形式，时长为8分钟之内）1.酒水识别2.调酒常用工具使用3.鸡尾酒酒谱4.鸡尾酒装饰物选

8、择5.酒水比重比较4）培训服务包①调酒师职业技能鉴定培训服务包资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍，培训标准，培训项目设计，课件视频（重点、难点）1.中国酿酒的起源。（3分钟）2.中国蒸馏酒的介绍。（5分钟）3.鸡尾酒的历史起源。（3分钟）4.调酒器具与酒杯。（5分钟）5.鸡尾酒调制的步骤。（8分钟）6.鸡尾酒调制的方法（兑和