炒菜机-炒锅运动及加热

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1、（1）专利申请号：201220630639.4实用新型名称：锅体旋转多功能自动烹饪锅实施方式：如图1和图2所示，一种锅体旋转多功能自动烹饪锅，包括由可旋转锅体1和机体2构成的烹饪锅以及支撑该烹饪锅的机架3，所述锅体1通过内转轴7旋转设置于所述机体2内部，锅体1可以在内转轴7的传动下在机体2内部旋转，且锅体1与机体2间设置有加热装置4，用于对锅体1内食物进行加热。主要零件数量：>7电机数量：2方案评价：优点：1.结构简单、成本低廉。2.锅体受热均匀。3.通过改变锅体的倾斜不同角度和转速能达到不同的翻炒效

2、果。缺点：1.只能简单以滚动模拟“炒”“翻”，没有真正实现。2.只能处理不易打碎的食物。3.体积大，不适合家庭用。（1）专利申请号：201320092861.8实用新型名称：适用于全自动炒菜机的炒锅装置实施方式：:炒锅、电磁加热线圈、电磁加热装置、炒锅翻炒装置以及炒锅工位控制装置;所述电磁加热线圈环绕所述炒锅外壁，并受所述电磁加热控制装置控制以对所述炒锅加热;所述炒锅翻炒装置与所述炒锅连接，以控制所述炒锅。采用电磁加热，应用磁场感应涡流加热原理，在锅具内形成半球立体环绕加热温场，加热迅速，热效率高，是

3、一种高效节能烹饪装置，所形成的加热温场类似传统鼓风炉灶对铁锅的加热效果，很好的满足中式菜肴烹饪工艺中对火候的要求;采用类似滚筒翻搅的旋转运动组合控制方式实现多种翻炒效果。通过对炒锅的高速、低速、正时针、逆时针不同旋转方式的组合能够实现类似于滑炒、爆炒的效果，配合锅具内的拨片以及对锅架的倾角控制，可以制造类似颠勺的翻炒效果。实现360度旋转。运动模块：主要零件数量：电机数量：2方案评价：优点：1.结构简单、成本低廉。3.通过改变锅体的倾斜不同角度和转速，配合锅底的拨片，能达到不同的翻炒效果。缺点：1.只

4、能简单以滚动模拟“炒”“翻”，没有真正实现。2.只能处理不易打碎的食物。3.体积大，不适合家庭用。(3)专利申请号：200720118863.4实用新型名称：底盖实施方式：底盖，包括垫板(5)、锅板(4)、发热板(10)、盖板(9)，垫板(5)形体与锅体(16)的出菜开口(14)一致并能活动的开合，闭合时能与锅体(16)形成密闭的空间，盖板(9)一侧设有热敏电阻(8)，热敏电阻(8)与发热板(10)连接，热敏电阻(8)感应发热板(10)的温度同时控制发热板(10)的通、断.所述的垫板(5)、锅板(4)

5、、发热板(10)与盖板(9)组合成一个整体，通过底盖铰轴(6)与设于炒锅(17)上的铰座(13)轴接，能够顺畅的转动，向下转动时，就可打开，这样锅体(16)里的物质就通过出菜口排出;向上转动时，与锅体合上，通过定位轴(11)与设在机壳(18)上的插销(15)锁紧，并和锅体(16)形成一个密闭的空间。所述的复位弹簧(2)一端连接锅体(16)，其另一端连接设置在盖板(9)上的复位弹簧定位件(7)，在底盖向下转并排出炒锅(17)内的物质之后有一个向上的弹力。加热模块：主要零件数量：加热方式：电热式方案评价：

6、优点：1.结构简单。2加热装置与炒锅可以分离，便于清洗。3.使用复位弹簧(2)把加热装置与炒锅紧密连接。缺点：1.装置体积加大，偏向大规模食品加工设计。(4)专利申请号：200710027895.8发明名称:一种烹调火候的控制方法以及相应的烹调方法和烹调装置实施方式：思路：在不调节加热系统之发热状态的前提下，通过控制烹调容器/物料的受热状态来实现火候控制。位置调节装置的自动/半自动烹调器具方案一：电机107通过尺条，05、连接件104带动平动框架103沿导轨106运动，从而改变烹调容器101和热源10

7、2之间的位置关系，使得热源102对烹调容器101的直接加热面积变大、变小，从而可以在不调节加热系统之发热状态的前提下，控制烹调容器/物料的受热状态，实现对烹调火候的控制。主要零件数量：加热方式：燃气式方案评价：优点：1.锅具运动平稳。2.配合锅具转动能实现锅具的局部加热。3.加热效果改变迅速。缺点：1.装置体积加大。2.在不调节火力大小情况下，会有一定量能源浪费。方案二：该自动或半自动烹调器具包括烹调容器201、能够产生烹调热源202的加热系统、以及能够运行烹调软件的控制系统(图中未示出)。其工作机制

8、与图1所示装置的工作机制基本相同，只是受热状态的变化是通过如下方式完成的:电机204通过齿条203带动热源202向上运动以增大对烹调容器201的加热强度，向下运动以减小加热强度。主要零件数量：>5加热方式：燃气式方案评价：优点：1.装置体积小。2.加热效果改变迅速。部件运动所需空间小。缺点：1.在不调节火力大小情况下，会有一定量能源浪费。2.不能实现局部加热。方案三：图3是本发明带有位置调节装置的自动或半自动烹调器具又一种实施方案的示意图。该自动或半自动