蛋黄卵磷脂的提取方法研究

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1、食品科技FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY蛋黄卵磷脂的提取方法研究曲怀坤(临沂市技术学院,山东临沂276000）
 摘要：为探讨从蛋黄中提取蛋黄卵磷脂的方法。试验以蛋黄为原料，采用有机溶剂和酶解法从蛋黄中提取!"#$%"&$#’卵磷脂粗品，然后分别经柱硅胶层析和金属离子沉淀法纯化获得卵磷脂精品，通过测定卵磷脂的含磷量，()*"#$++&#$%判断其纯度高低。结果显示：采用有机溶剂法获得蛋黄卵磷脂粗品，然后经柱硅胶层析纯化可获得高纯度,-*!*"%$&.%/蛋黄卵磷脂精品

2、，总得率为8.38%，卵磷脂的含磷量为15.33%。是一种高效、经济的蛋黄卵磷脂提取方法。
关键词：蛋黄卵磷脂；提取；纯化；TheStudyonExtractionofEggYolkLecithinQUHuai-kun(TheTechnologyCollegeofLinyi,Linyi,Shandong276000）ABSTRACT:Toexplorethemethodofextractedeggyolklecithinfromtheeggyolk.Experimentwitheggyolkasrawmaterial,usedorganicsolventandenzymemethodtoe

3、xtractfromtheeggyolks,thenre-spectivelylecithincrudeproductsbysilicagelcolumnchromatographyandmetalionprecipitationpurifi-cationproducts,throughdeterminationgetlecithinthephosphoruscontent,judgeitspermixpuritylevel.Theresultsshowed:Theorganicsolventmethodgeteggyolklecithincrudeproductsandthenbysil

4、ica
 gelcolumnchromatographypurificationforhighpurityeggyolklecithinhigh-qualitygoods,mustratefor!"#!#"$$thephosphoruscontentfor8.38%,lecithin15.33%.Isakindofhighefficientandeconomicyolklecithin"!%#!&’"%($extractionmethod.#!$#!""")%Keywords

5、:EggYolkLecithin;Isolution;Purification;%!’#!%)"((&!#!$""’’)卵磷脂是由甘油、胆碱、磷酸、饱和及不饱和脂肪酸三角瓶、容量瓶、微量移液器、真空干燥箱、旋转蒸发
组成的一种磷脂类物质，它是构成细胞膜、核膜、质体膜器、玻璃棒、分光光度计、电子分析天平、真空干燥器、冷等生物膜的基本成份。研究发现卵磷脂具有延缓衰老、促冻干燥器、循环式真空泵、电动搅拌器、离心机、微量进样进神经传导、提高大脑活动、增强记忆力，促进脂肪代谢、器、电炉、坩埚。[1]防止出现脂肪肝、降低血清胆固醇等方面的作用。被英1.2试验方法国科学家喻为

6、“健脑的黄金、养心的极品”。在西方国家卵1.2.1蛋黄卵磷脂的粗提磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷1.2.1.1有机溶剂提取法脂在动植物体内分布广泛，其中以蛋黄中含量最为丰富。首先将鸡蛋打破，分离蛋黄，将蛋黄放入洁净的带塞近年来，由于卵磷脂的用量不断增长，对它的提取研的三角瓶中，加入92%乙醇（用量12ml/g）浸取，搅拌究得到很大发展，以形成了许多方便、有效的提取方法。60min后，静置15min，然后加入乙醚（用量为乙醇用量的本试验采用不同的方法提取，并纯化蛋黄卵磷脂，以探讨1/3），搅拌15min后静置15min，过滤，将滤液收集放入旋不同方法提取和纯化蛋黄卵磷脂

7、的效果。转蒸发器中低温、减压浓缩，加入一定量的丙酮除杂，卵1材料与方法磷脂即沉淀出来，过滤，用丙酮冲洗几次，至冲洗液无色，
  1.1试验材料即得蛋黄卵磷脂粗品。在真空干燥箱中干燥后，充入氮气

!!1.1.2材料与试剂低温保存。
"!!新鲜鸡蛋、无水乙醇、乙醚、