防治多种疾病藜麦对人体的健康促进作用

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1、防治多种疾病，藜麦对人体的健康促进作用藜麦是一种原产于南美洲的粮食作物，具有丰富的营养价值。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。藜麦丰富的营养价值也决定其具有突出的健康促进作用和药用价值。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。1、藜麦的抗氧化、抗癌作用藜麦VE、多种类黄酮和植物甾醇类物质具有很强的抗氧化能力。已有体外清除DPPH自由基、FRAP自由基试验的研究证实了藜麦强抗氧化活性；藜麦蜕皮激素通过抑制皮肤

2、胶原酶活性表现出抗氧化性。藜麦叶乙醇提取物含的没食子酸、山奈酚和芦丁等物质能够抑制脂质过氧化，抑制前列腺癌细胞增殖和交叉感受态细胞的运动性，具有抗癌活性。此外，藜麦研究专家Letelier等研究发现，藜麦种皮醇提取物中含有的三萜烯皂苷和多酚硫醇化合物(抗氧化剂)，其中的还原性物质能够通过降低二硫化合物二聚体的催化活性，抑制谷胱甘肽转移酶(GST)活性。2、藜麦的防治糖尿病、抑制肥胖作用藜麦中不饱和脂肪酸、膳食纤维、蜕皮激素等物质具有防治糖尿病和抑制肥胖的作用。藜麦可以作为糖尿病人群的主食，藜麦血糖指数较低(藜麦35，大米90)，可以

3、延缓血糖升高，藜麦油脂能够增强胰岛素的敏感性。Graf等学者的研究也发现，萌动藜麦籽粒醇(70%乙醇)提取物(含有0．9%蜕皮激素，1.0%植物甾酮，2.6%黄酮类物质，11.9%油脂，20.4%蛋白质)能够显著降低肥胖高血糖大鼠的空腹血糖。有研究证实，藜麦蜕皮激素除了具有降低血糖功效，还能增强碳水化合物和脂肪代谢，每天给膳食诱导肥胖的大鼠补充20一羟基蜕皮激素剂量为5mg/kg体重的藜麦乙醇提取物，发现肥胖大鼠的脂肪累积量减少了23%，脂肪细胞的平均大小减少了32%。3、藜麦的防治心血管疾病作用由于含有多种不饱和脂肪酸，藜麦具有降

4、低低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)，升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)的作用，能够有效预防血管动脉粥样硬化。临床试验表明，35岁的超重女性每天摄入25g藜麦粉，连续4周，血清中甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量都明显下降，谷胱甘肽含量则显著提高。另外，藜麦芦丁也具有多重生理功效，如：降低血管的通透性及脆性、防止血细胞的凝集、扩张冠状动脉和增强冠状动脉血流量等。4、藜麦的抗炎、抗菌和增强免疫应答作用藜麦的抗炎、抗菌和增强免疫应答作用源于藜麦皂苷和类黄酮物质。大量研究证实皂苷具有抗菌、抗病毒和抗炎的作用。Estrada等通过动物模

5、型试验发现，藜麦皂苷能够与胃内或鼻内的霍乱毒素或卵清蛋白发生协同作用，增强血清、肠道和肺部的特异性免疫球蛋白的免疫应答，调节黏膜对抗原的渗透性。同时，藜麦皂苷(剂量为5mg/mL)经过碱处理后，能够100%抑制分生孢子萌芽，具有强抗真菌活性。Verz等对藜麦皂苷进行毒理试验并测定了低于约47g剂量的藜麦皂苷的免疫佐剂活性，试验证实，藜麦皂苷能显著增强卵清球蛋白的免疫应答，皂苷在低溶血性条件下同样具有良好的免疫助剂作用。藜麦醇溶谷蛋白能够激发肠道疾病患者的肠道免疫力，处于治疗阶段的乳糜泻患者(19位)，每天食用50g藜麦(无麸质蛋白膳

6、食的一部分)，连续6周之后，其胃肠指标(如：肠表皮细胞高度、表皮淋巴球细胞数量)恢复到正常范围。此外，藜麦中的阿拉伯聚糖、果胶多糖具有保护胃黏膜，抗溃疡活性。藜麦丰富的营养价值是其他食物无法比拟的，经常吃藜麦对身体极有好处，特别是于对“三高”人群、正在长身体的青少年、体质不佳的老人、孕妇和婴幼儿而言，对身体健康有很大的促进作用。