餐厅服务员培训计划

《餐厅服务员培训计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、餐厅服务员培训计划范文一:餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时俨发现和纠正服务中产生的问题。与客人建淌58/58立良好的关系，并将客人对食品的意见转切告总厨师长，以改进工作。6、严

2、格缉管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到悒帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好菘餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境块卫生。8、做好餐厅完全和防火工作洁。9、做好工作日志，搞好交接班工铨作，做好工作计划和工作总结。领班裼岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作筏，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。呶4、合理指挥和安排人力，管理好本灾班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并⑺对服务员当天的工作，纪律等地方进行考荟5

3、8/58核登记，并及时向主管反映。6、处佚理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐箫厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下笳属员工进行业务培训，不断增高员工的专盱业知识和服务技巧。8、做好本班组物品细的保管和餐厅卫生工作9、随时注意羟客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待爻客。10、要求服务员熟悉菜肴特点＂，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅黻主管临时交办的事项。c12、负责焦写好工作日记，做好交接手续。迎送悌员岗位职责：1、及时啦解当天的餐桌预付订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好懈餐桌。2、接受客人的临时订座。3谎、

4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待俨工作。58/584、仪容整洁，不擅离岗位。淌5、根据不同对象的客人，合理安排茄他们喜欢的餐位。6、解答客人提出缉的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。梢7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和西衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证袭地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客橱满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替谌客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。挪服务员岗位职责：1、按照规格推标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。58/582、确保所用餐具、玻璃

5、器钴皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、┹餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。醴3、按服务程序迎接客人入座就席，协助戴客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。茏4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台票，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，笙勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、枷开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7帻、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的开制作办法等。8、做好餐后收尾工作。跑贤菜员岗位职责：1、做好营业前洁净掣餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时堙使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的蕊配料及走菜用具，并主动配合厨师出

6、菜前╆的工作。3、啦解菜式的特点、名称和服疆务形式，根据前台的时间要求、准确、迅窕速地将各种菜肴送至前台。4、啦解介结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。58/585、协助前台服务员做好餐前准备、餐踔后服务和餐后收尾工作。6、协助厨锤师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热荟水平等。7、协助前台服务员，沟通菩前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程醑序散餐操作程序（一）、散鲶餐服务要求1、啦解当天供应品种（例汤瓞、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、鹃沽清类）。2、备料：（酱油、胡椒歼粉、开水、点菜单、热巾、托盘等（睃二

7、）、开餐前的检查工作58/581、参加班鹩前例会，听从当日工作安排。2、检攸查仪容仪表。3、台面摆设：餐ㄋ具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、粼口布无破损，无污渍。4、台椅的摆Ｈ设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台蟹椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一∈，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花蜮草。58/587、检查地面。，（三）、钉迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐泓，请问您几位？”把客人带到坐位后杪，拉椅请坐，双手把菜

8、谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单语糗气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。鞑2、餐厅服务员（1）站立迎宾泮在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上孽等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不悼依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然逋交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。58/58囟（2）拉椅让座*服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后阆男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好