第二节淀粉纤维素

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1、第二节淀粉纤维素●教学目标1、了解淀粉和纤维素的重要性质2、使学生了解淀粉、纤维素的主要用途及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义3、培养学生实验观察能力、实验设计和分析能力以及知识迁移推理能力●教学重点淀粉和纤维素的水解反应●教学难点淀粉和纤维素的水解反应●教学过程教　　学　　流　　程设计意图【引入】由葡萄糖、蔗糖和麦芽糖这三种糖的结构、性质，引出淀粉和纤维素这两种多糖。淀粉和纤维素，它们的组成可用通式：（C6H10O5）n表示。【思考】淀粉和纤维素属于同分异构体吗？我们学过的糖类哪些属于同分异构体？【板书

2、】一、淀粉（有机高分子化合物）【讲述】淀粉主要存在于植物的种子或块根里，淀粉是一种多糖，其分子中含有几百个到几千个单糖单元，其相对分子质量很大，是一种天然的有机高分子化合物。【出示淀粉样品】学生观察淀粉样品，分析淀粉的物理性质【归纳、板书】1、物理性质：是一种白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中部分溶解，易发生糊化作用。【提问】淀粉有什么样的化学性质呢？【板书】2、化学性质(1)遇碘显蓝色【演示实验】课本实验7－4【结论】淀粉不具有还原性，其水解产物具有还原性，能发生银镜反应。淀粉在酸性催化剂作

3、用下能发生水解，反应方程式为：　　（C6H10O5）n+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)【学生讨论、设计实验】（1）如何证明淀粉没有水解？（2）如何证明淀粉是否已水解完全？　利用学生设计的实验方案进行实验证明淀粉的水解程度。【提问】淀粉在人体内的消化吸收情况如何？【学生结合生物知识总结归纳】淀粉→麦芽糖→葡萄糖→血糖→全身循环，为各器官、组织、细胞提供营养和能量。【板书】3、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分　（2）工业上可用来制葡萄糖和酒精【分析】用淀粉来制酒精的工艺过程：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精复习

4、旧知识，引出课题进一步了解同分异构体的概念。让学生了解淀粉的存在及高分子化合物概念。培养学生的观察和概括能力。让学生了解淀粉的检验方法。培养学生实验设计能力。向学生进行学科间综合的渗透。【板书】二、纤维素【讲析】纤维素主要存在于植物的细胞壁，其中以棉花的含量最高。那么纤维素是一种什么样的物质呢？【出示纤维素样品】学生观察纤维素样品，分析物理性质。【归纳】1、物理性质：白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。【提问】纤维素能发生水解吗？其水解比淀粉容易还是难？水解的产物是什么？【

5、演示实验】课本实验7－5【分析】（1）与淀粉作比较，分析其实验操作及反应条件，说明纤维素的水解比淀粉难。（2）水解的产物也是葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O——nC6H12O6（3）纤维素本身没有还原性，其水解产物是一种还原性的糖【板书】2、化学性质(1)不具有还原性能水解：（C6H10O5）n+nH2O——nC6H12O6（2）能与酸发生酯化反应【思考】说明纤维素中含有什么结构呢？【分析】纤维素是一种多糖物质，其单糖单元中含有羟基结构，大约每一个单糖单元中含有三个羟基结构，能与硝酸、乙酸发生酯化反应。【板

6、书】3、纤维素的用途【导读】阅读课本P185－P186　　了解纤维素的用途　　【出示纤维素加工产物样品并讲析】（1）用于纺织造纸(介绍我国古代造纸的发明和发展)（2）制火棉（硝酸纤维）　　（3）制电影胶片的片基（醋酸纤维）（4）制人造丝（粘胶纤维）　（5）在人体消化中的作用【巩固提高】课课达标　P131　　1、3、5【小结】淀粉和纤维素进行表格对比，归纳其重要的性质及水解反应。【作业】P186　家庭小实验《自制甜酒酿》　P186　一、三、【研究性课题】面粉新鲜度的检测●板书设计　　一、淀粉　　　（C6H10O5）

7、n1、物理性质2、化学性质(1)遇碘显蓝色　　(2)水解（C6H10O5）n+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)3、淀粉的用途二、纤维素　　（C6H10O5）n1、物理性质2、化学性质(1)不具还原性能水解：（C6H10O5）n+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)（2）能与酸发生酯化反应　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3、纤维素的用途培养学生的观察和概括能力。激发学生的学习兴趣。与淀粉作对比了解多糖的化学性质。为介绍纤维素的用途作铺垫。培养学生的阅读能力和归纳能力。对学生进行爱国主义教育通过

8、家庭实验，培养学生的实验探究和动手能力。