循环经济与我国饭店企业的节约管理研究

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1、循环经济与我国饭店企业的节约管理研究第7卷第7期科技和产业Vol4>>.7,No>.728><#004699'>0<#004699'>07年7月July,2<#004699'>0<#004699'>07ScienceTechnologyandIndustry文章编号:1671-18<#004699'>07(2<#004699'>0<#004699'>07)<#004699'>07-<#004699'>0<#004699'>0<#004699'>07一<#004699'>04循环经济与我国饭店企业的节约管理研究

2、谢朝武，陈岩英(华侨大学旅游学院，福建泉州362<#004699'>021)摘要:实施，节约管理是饭店可持续发展的基础，饭店节约管理包括物质资源节约、人力资源节约、财力资源节约和战略资源节约等四个层次。饭店实施节约管理的关键在于构建节约管理的长效机制、推动节约技术的创新发展和树立节约管理的价值理念。同时，不同的饭店资源适用不同的节约技术方案。关键词:饭店企业;节约管理;运作方向;技术方案中图分类号:F59<#004699'>0>.65循环经济与我国饭店企业的节约管理研究第7卷第7期科技和产业Vol4>>.7,

3、No>.728><#004699'>0<#004699'>07年7月July,2<#004699'>0<#004699'>07ScienceTechnologyandIndustry文章编号:1671-18<#004699'>07(2<#004699'>0<#004699'>07)<#004699'>07-<#004699'>0<#004699'>0<#004699'>07一<#004699'>04循环经济与我国饭店企业的节约管理研究谢朝武，陈岩英(华侨大学旅游学院，福建泉州362<#004699'>021)

4、摘要:实施，节约管理是饭店可持续发展的基础，饭店节约管理包括物质资源节约、人力资源节约、财力资源节约和战略资源节约等四个层次。饭店实施节约管理的关键在于构建节约管理的长效机制、推动节约技术的创新发展和树立节约管理的价值理念。同时，不同的饭店资源适用不同的节约技术方案。关键词:饭店企业;节约管理;运作方向;技术方案中图分类号:F59<#004699'>0>.65文献标志码:9><>A饭店企业既是能源和物资的消耗大户，也是洗涤饭店物质资源的浪费是很明显、也是很普遍的。污染的排放大户，大部分饭店都存在能源浪费、物品

5、比如，水的浪费、电的浪费、纸等办公用品的浪费、食虚耗和资源使用不当等管理问题。同时，能源价格的品的浪费、饭店低值易耗品的浪费、布草的洗涤浪费居高不下更给饭店的经营管理造成不小的冲击。在等，在大多数饭店都或多或少的存在着[lJ。这些浪费全面建设节约循环型社会和节约循环型企业的今天，行为的发生，有的是无意浪费，比如空调制冷机组冷饭店企业也需要以循环经济所提倡的;减量化、再利却水与冷冻水循环泵缺乏变频功能，这种技术缺陷会用、再循环;的3R原则来实施节约管理。尤其是当导致电能的浪费。还有的浪费行为属于故意浪费，比今我

6、国的饭店业已经步入微利时代，饭店在不断创新如服务人员通过促销让客人过量消费食品从而导致竞争手段的同时，越来越需要通过内部的;节流;来压浪费凶。这种浪费也是很普遍的，许多饭店在午餐或缩成本、获取更多的利润。国务院在《关于做好建设晚餐高峰过后通常要回收大量的餐饮垃圾，有时部分节约型社会近期重点工作的通知》中明确要求;在宾食客的浪费可达三成以上。当然，还有一些浪费行为馆开展争创绿色饭店&#<#004699'>039;活动;，中国饭店协会也发布了是饭店本身没有故意、在技术上也可以解决却又不能以推进资源节约、环境保护、

7、食品安全为重点的《中国不实行的浪费，比如饭店六小件的浪费，虽然很多饭绿色饭店实施细则1<#004699'>0<#004699'>0条》。可见，应用循环经济理店开始取消这种一次性用品的使用，但是绝大部分客念来改善饭店的节约管理是有益于企业和社会的双人对此并没有形成谅解，许多饭店虽然无奈，却又必赢举措。须不得以而为之。可见，饭店物质资源的浪费行为情况复杂、类型多样，这需要饭店采取多种措施实施节1饭店企业实施节约管理的目标层次约控制。一说到节约管理，人们自然会想到要节约用水、1>.2饭店人力资源的节约节约用电，很多

8、人甚至将此类的节约行为等同于节约饭店人力资源的节约是饭店实施节约管理的重管理。其实，这种节约只是节约管理的最基本层次，要层次。众所周知，人力资源是活劳动资源，人力资即物质资源的节约。从广义的角度而言，节约管理还源管理不善就会导致严重的浪费。在饭店企业中，可应该包括人力资源节约、财力资源节约和战略资源节以发现的人力资源浪费现象包括:约等三个兼具战略价值的节约方向。具体而言，节约①人力资源需求断层。一些